^

Zencefil nasıl pişirilir?

, Tıbbi editör
Son inceleme: 20.11.2021
Fact-checked
х

Tüm iLive içeriği tıbbi olarak incelenir veya mümkün olduğu kadar gerçek doğruluğu sağlamak için kontrol edilir.

Sıkı kaynak bulma kurallarımız var ve yalnızca saygın medya sitelerine, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğunda tıbbi olarak meslektaş gözden geçirme çalışmalarına bağlanıyoruz. Parantez içindeki sayıların ([1], [2], vb.) Bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu unutmayın.

İçeriğimizin herhangi birinin yanlış, güncel değil veya başka türlü sorgulanabilir olduğunu düşünüyorsanız, lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

Zencefilin nasıl düzgün pişirildiğini bilmek ister misiniz? Kök, daha doğrusu köksapı Zingiber sadece birçok hastalık ile yardımcı olur, ama aynı zamanda uzun herhangi bir çanak dönüşümü ve mutfak sanat eseri haline getirebilirsin bir baharat olarak kullanılmaktadır subtropikal bitkiler officinale çünkü Sonra okumaya devam edin. Değil Asya halkları kök zencefil baharat mutfaklarda sebepsiz №1 kabul edilir ve gastronomi uzmanları koku dayanılmaz diyoruz edilir.

Ayrıca, zencefilden ne pişirebileceğinizi ve en önemlisi, tüm kurallarla nasıl yapılacağını size söyleyeceğiz.

Zencefilden ne pişirebilirim?

Zencefilin (ve aynı zamanda çok baharatlı aromalı bitkilerin) tadı, uçucu yağların buharlaşması nedeniyle uzun süreli ısıl işlem ile daha az belirgin hale gelir. Bu nedenle, daha doygun bir tat ve lezzet elde etmek için zencefil çabuk hazırlanır veya son pişirme aşamasında tabağa eklenir.

Zencefil kökü diğer baharatlarla uyumludur: şekersiz yemeklerde - kişniş, kimyon, sarımsak, zerdeçal ve hardal tohumu ve tatlı olarak - tarçın ve karanfil ile. Pişirme ve diğer tatlılarda, meyve salatalarında ve sebzelerden, etlerden, kümes hayvanlarından ve balıklardan, ayrıca turşular ve turşularda kullanmayı deneyin.

Yani, aromatik çay ve geleneksel Noel zencefilli kurabiye için geleneksel dışında zencefil, ne hazırlanabilir? Bu arada, Avrupa'da XI yüzyılda zencefil ve zencefilli ekmek (bu baharatın bakterisit özelliklerinden ötürü hiç dökülmemiş) Orta Doğu haçlılarından geri döndü. Gingerbread ilk olarak Loire Vadisi'nde (Pithivier Kantonu) Fransız manastırlarında pişirme yapmaya başladı ve bu parti eczanelerde satıldı. Ve biraz sonra - Orta Çağ döneminde - Almanya'da zencefil ilavesi ile hamurdan ünlü Noel zencefilli evlerini (lebkuchen evleri) yapmaya başladı.

Şimdi en çok soğuk algınlığı ve sindirim problemleri için zencefil kökü ile çay içiyoruz. Zencefil ile çay nasıl yapılır, burada okuyun . Limonlu zencefil pişirmek konusunda Detaylar, bizim yayın bulunabilir limonlu zencefil.

Limon ve ballı zencefilin nasıl yapılacağının yanı sıra ballı zencefilin nasıl yapılacağına dair kapsamlı bir açıklama burada - Zencefilin pişirilmesinde kökeni.

Kahve yapımcılarının zencefilli kahveyi nasıl yapacağını soruyoruz. Bu ihtiyaç için: (bir fincan - 180 mi), doğal öğütülmüş kahve (çukur hacmi 150-160 ml '1 çay kaşığı), su içmek bulanık değildir ve yana ve zencefil kökü ince dilim (kuru toz zencefil, kullanılamaz çok kokulu). Turku veya dzhevos'ta kahve dökülür, kaynatılmış suyla dökülür, karıştırılır ve düşük ısıda bir kaynamaya getirilir; Yangından kaldırıldığı anda zencefil koydu. Bir fincan kahvede 1-1,5 dakika sonra dökülmelidir (kalınlaşmaya gideceği zaman). Zencefili kahve, her iki ürünün özelliklerini birleştirir: özellikle soğuk mevsimde, vücudun dayanıklılığını artırır ve güçlendirir.

Sıcak ülkelerde bu içecek çok popüler olsa da. Örneğin, Endonezya, zencefil ile siyah kahve zemin hindistan cevizi, tarçın, kakule ve karanfil konulur pişirilir ve Yemen'de, zencefil, kakule, anason tohumu ve rezene ile kahve gibi.

Bazıları zencefilin bir kaynatılmasının nasıl hazırlanacağıyla ilgileniyor. Neden bir kaynaştırmaya ihtiyacınız var? Pişirildikten sonra, zencefilin (esansiyel ve antiseptik terpenler) değerli temel maddeleri basitçe buharlaşır. Nedenle, sulu ekstresi yapmak için daha da ezilmiş, kök (taraftan başparmak uzunluğu falanks üst dilimi), su (250-300 ml) kaynar dökün ve infüzyon sıcaklığı çevre düşene kadar sıkıca kapatın kap standı.

Ve şimdi nasıl bir zencefil kremi yapılacağını hatırlayalım. Bir şişe 0.5 litre sıradan votka, yaklaşık 300 g soyulmuş zencefil rizomuna ihtiyaç duyar, bu da mümkün olduğu kadar küçük kesilmelidir (bu ilaç için öğütme işlemi öğütücü uygun değildir). Votkayı doğranmış zencefil ile bağlayın, şişenin kapağını sıkıca vidalayın ve tenha bir yere gönderin - karanlıkta (buzdolabında değil). Periyodik olarak, şişenin içeriğini çalkalamanız önerilir. Garanti ediyoruz: 20 gün sonra, zencefilin iyileştirici tentürü kullanıma hazır olacaktır. Ve neredeyse zencefil suyu ile aynı durumlarda kullanın (aşağıya bakınız).

Zencefilden meyve suyu nasıl yapılır?

Zencefil suyu, içeceklere ilave edilir (100-120 ml sıvı başına 2-3 damla - günde en fazla iki kez) yararlıdır: mide rahatsızlıkları; irritabl bağırsak sendromu; diabetes mellitus tip II; Kas yorgunluğu ve eklem ağrısı; yumurtalık kanseri, kolon (Kanser Önleme Araştırma Dergisi) ve karaciğer (Biochem teknolojisi, Tokyo Üniversitesi) ve hatta Alzheimer.

Zencefilden meyve suyu nasıl yapılır? Çok basit: kök ince bir rende üzerinde soyulmuş ve rendelenmiş, elde edilen kütle (süzgeç veya çift gazlı bez) sıkın ve sıkıca kapalı bir cam içine dökün. Buzdolabında saklayın (meyve suyunun alınan kısmının raf ömrü - beş güne kadar).

Suyu ve bu şekilde yapabilirsiniz: zencefili küçük küpler halinde temizleyin ve kesin, biraz kaynamış su ekleyin ve her türlü mutfak parçalayıcı yardımıyla her şeyi homojen bir kütleye dönüştürün; kütle suşu (tekrar gazlı bezle). Meyve suyu hazır!

Soğuk algınlığı ve öksürük ile, yarım bardak suya bir çay kaşığı zencefil suyu karıştırın ve günde iki kez yemeden önce içmeniz gerekir. Bal ile karıştırıldığında, boğaz ağrısı bademcik iltihabı veya farenjit ile yumuşar.

Bu suyun daha önce sözü edilen "faydası" na ek olarak, zencefilin virüsler, kok ve E. Coli ile başa çıkabilme kabiliyetini de ekliyoruz; kan pıhtıları oluşturma eğilimi ile kanı seyreltin; kandaki kan basıncını ve kolesterolü azaltır; Migren ataklarını durdurmak ve dismenore semptomlarını azaltmak; hareket hastalığının veya gebeliğin erken toksikozunun neden olduğu mide bulantısını önemli ölçüde azaltır. Tıp Bilimleri Enstitüsü'nün (Yeni Delhi, Hindistan) yaptığı bir çalışmada, zencefil kökü (meyve suyunu suya veya diğer meyve sularına ekleyerek), kanser hastalarında kemoterapi sonrası ciddi bulantıları rahatlatır.

Zencefil kan şekerini azaltmaya yardımcı olur ve şekerin seviyesini düşürmek iştahı uyandırır. Tükürük bezlerinin uyarılmasında ve artan salivasyonda, ana rol, zencefil kapsaisin yanma alkaloidiyle oynanır. Ayrıca, zencefil kökü safra salgısını harekete geçirir, bu nedenle kolelitiaziste kullanım için kontrendikedir. Zencefilin hipotansif etkisi düşük tansiyonu olan insanlar tarafından akılda tutulmalıdır ve zayıf kan pıhtılaşması ile kullanımının yasaklanması zencefil kökü antikoagülan özellikleri ile ilişkilidir.

Yetişkin zencefil suyu günde en fazla 4 ml alınabilir, 6-10 yaş arası çocuklar - günde 2 ml; gelecek anneler - 1 ml. İki yaşın altındaki çocuklar için zencefil kontrendikedir.

Ve daha fazlası. - Sağlıklı parlak saçlara sahip olmak istiyorsanız, fenolik bileşikler ve yağ asitleri, zencefil suyu bakımından zengin deneyin Zencefil saç.

Marine zencefil nasıl pişirilir?

Marine edilmiş zencefil genellikle bir meze veya et ve balık için bir garnitür olarak sunulur, pembe turşulu zencefil - gari veya shin-shoga ise Japon suşilerinden biridir.

Japon yemekleri, sadece sürgünlerin uçlarında ince bir kabuğu ve pembe bir pigmenti olan genç zencefil köksapından pişirir. Bu pigment sayesinde pişmiş zencefil açık pembe olur.

Marine zencefil nasıl pişirilir (Asya Turşu tarifi: Japonya):

  • Sebze için keskin bir bıçakla cildi soymak için 450 gr zencefil kökü;
  • Sebze temizliği veya çok keskin bir bıçak yardımıyla zencefil en ince, neredeyse saydam dilimler halinde kesilir;
  • Dilimlenmiş zencefil bir kevgir içinde katlanmış ve 30-45 saniye kaynar suda demlenmiş;
  • su dolu drenaj için koymak için beyazlatılmış zencefil ile kevgir;
  • Bir emaye kap karışımı rice sirke 0.5 ml marine hazırlamak, şeker, 150 g ve kaba tuz bir yemek kaşığı, orta ateşte Karışım kaynama (aynı elma sirkesi miktarını kullanabilir) (ya da şeker taneleri tamamen ortadan kalkana kadar);
  • dilimlenmiş zencefil ile steril kavanoz doldurun, sıcak turşusu ile kapak ve kapaklı kapak;
  • serin (doğal soğutma) ve buzdolabını çıkarın.

Süpermarketlerimizde sadece olgun kökler satılırsa, suşi için zencefil nasıl pişirilir? Eğer turşu zencefilin pembe olmasını istiyorsanız, rendelenmiş çiğ pancardan sıkılmış, marine edilmiş 1-2 tatlı kaşığı meyve suyunu ekleyin. Ve her şey daha önce tarifte tarif edilmiştir.

Zencefilli şekerler nasıl pişirilir?

Şimdi henüz zencefilli şeker nasıl yapıldığını bilmeyenler için adım adım talimat.

  1. 300 g taze zencefil kökü alın, cildi soyup 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
  2. Bir tencereye dilimlenmiş zencefili koyun ve dilimleri kapatmak için üzerine soğuk su dökün.
  3. Tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık 25 dakika boyunca orta ateşte pişirin, yeterince yumuşak zencefil kaynatın, kaynatmayın.
  4. Pişirilmiş zencefili bir kevgir yoluyla boşaltın ve tekrar bir tencereye koyun.
  5. Tavaya 600 gr toz şeker, 0.5 litre su ve bir tutam tuz ekleyin.
  6. Orta ısıda, tencerenin içeriğini bir kaynama noktasına getirin ve pişirerek, karıştırın, 3-5 dakika (bu işlem mutfak mutfağı olarak adlandırılır).
  7. Bundan sonra, elek içeren zencefil dilimleri şuruptan çıkarılır ve düz bir tabağa veya tablaya aktarılır - böylece hafif soğumaya bırakılır.
  8. Her dilimin şekeri yuvarlaması veya (çok çabuk) şekerli zencefil şekerini serpilmesi ve spatulayı aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırması gerekir.
  9. Hazır şekerlenmiş meyveler, kurutma için bir ızgara üzerine konur - 7-8 saat boyunca.
  10. Şekerlenmiş meyveyi kapalı bir kapta katlayın. Raf ömrü - 12-14 gün.

Kurutulmuş meyvelerin raf ömrünü, kurutulduktan ve bir kaba konulduktan sonra pişirildikleri soğutulmuş şurup ile döküldükten sonra 6 ay (ve hatta daha uzun süre) zencefilden uzatmak mümkündür.

Zencefili et nasıl pişirilir?

Basit bir Japon shogayaki (shogayaki) - zencefilli kavrulmuş et için bir tarif paylaşmak istiyoruz. Yani, bu tarif için zencefil ile et pişirmek nasıl.

Çiğ domuz filetosu çok ince kesilir (böylece dilimler görünür olur). Tuz ve karabiber ile atın ve iki katı kaşığı altın kahverengi kadar kızartın - iki çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyerek yapışmaz kaplamalı bir tavada.

Tabii ki, diğer etleri kullanabilirsiniz, ancak domuz eti kullanamazsınız, ama Japonya'da, shogoiaki sadece domuzdan hazırlanır.

Sake (iki çorba kaşığı) bir kapta karıştırılır soya sosu (iki çorba kaşığı), Mirika (iki çorba kaşığı), rendelenmiş zencefil kökü (bir çay kaşığı), soğan rendelenmiş (ortalama ampuller dördüncü bölümü) aşağıdaki gibidir: et zencefil sosu hazırlanmıştır ve doğranmış karanfil sarımsak. Tuz ve karabiber - tadı için.

Pirinç votkası sake ve tatlı pirinç şarabı Mirin başarıyla değiştirir - kuru beyaz şarap (şarap 4 yemek kaşığı artı toz şeker bir çay kaşığı).

Kızarmış et bir tabağa serpilir, sos ile dökülür ve ince doğranmış yeşil soğan ile serpilir. Shagoyaki hazır!

Zencefil ile tavuk pişirmek nasıl?

Zencefili ve yeşil soğanlı tavuklar Çin'de çok popüler, Orta Doğu'da ise zencefil, bal ve fındıklı tavuk pişirmeyi tercih ediyorlar.

Ve herhangi bir yan yemek (patates püresi, haşlanmış pirinç, makarna) sığacak zencefil ile tavuk pişirmek nasıl? Ve "egzotik" sadece zencefil ihtiyacı olacak ve tüm süreç size en fazla yarım saat sürecek ...

400-500 gr tavuk filetosu alırız, maydanozu boşaltır ve küçük uzun parçalara (lifler arasında) kesilir. Orta soğan ince doğrayıp rendelenir, rende üzerine küçük bir rende sürülür ve yaklaşık 4 dakika boyunca bitkisel yağda derin bir tavada havuçla soğan geçirilir. Sonra tavuk eti, tuz, karabiber göndeririz, yarım çay kaşığı kıyılmış kişniş ve ince kıyılmış zencefilli bir çay kaşığı ekleyin. Bir kapak ile karıştırın ve kapatın.

5 dakika sonra, tavaya biraz sıcak su dökün (tavuk parçaları sıvının yarısıydı) ve bir kapakla tekrar örtün.

İki orta büyüklükteki elmaları kabuklarından ve çekirdeklerinden soyup 1-1.5 cm'lik parçalar halinde keseriz, elmaları bir tavaya koyarız, her şey karışır. Yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kapağın altında pişiriyoruz.

Kilo kaybı için zencefil nasıl pişirilir?

İnce bir figür için susayanlar için, zencefilin kilo kaybı için nasıl pişirileceğini bilmek yararlıdır.

Avustralyalı biyokimyacıların da belirttiği gibi, zencefil, kandaki şeker içeriğinin fizyolojik norm içinde kalmasına katkıda bulunur. Bu önemlidir, çünkü azaltılması açlık duygusuna yol açar, yani iştah artırır.

Ayrıca, zencefil kökü biyolojik olarak aktif maddeler, vücudun besinleri daha az miktarda daha iyi emmesini sağlar.

2012'de İnsan Beslenmesi Enstitüsü'nde (Columbia University, ABD) yapılan bir başka çalışma da, biraz farklı sonuçlara yol açmıştır. Metabolizma Dergisi'nde yayınlanan verilere göre, bu çalışma zencefilin glikoz, insülin, lipitler veya inflamasyon belirteçleri üzerinde herhangi bir etkisi olmadığını göstermiştir. Bununla birlikte, zencefilli içecekler termojenezi (kalori yakmak) ve açlık hissini azaltır.

Yani kilo kaybı için ilk tarif zencefil ile yeşil çaydır. Yeşil çay, epigallocatechin gallate (EGCG) içeriğine bağlı olarak iştahı bastırmak için kullanılır. Bir zencefil sindirimi artırır ve metabolizmayı uyarır.

Zencefil ile yoğurt nasıl hazırlanır: Taze zencefil kökünden suyu hazırlayın (yukarıya bakın) ve kefir'e ekleyin - yarım çay kaşığı meyve suyu az yağlı kefirden bir kadehe. Veya kefiri öğütülmüş zencefil (bıçağın ucunda) dökün. Bu kefirin yemeklerden yarım saat önce içilmesi tavsiye edilir.

Yeşil kahvenin zencefil ile nasıl yapılacağı sorusu da netleştirmeyi gerektirir. Kavrulmamış yeşil kahve çekirdeklerinde, kardiyovasküler hastalıklar, diyabet ve obezitede yararlı olduğuna inanılan daha fazla klorojenik asit vardır.

Yeşil kahve hakkında vızıltı, Amerikan televizyon programı Dr. Dr. Oz (Dr. Oz), yeşil kahve ve obezite ile mücadele sorunları (ABD nüfusunun üçte ikisini etkileyen) adanmış. Bu ürünün (perakende alıcının talep etmediği) satışları hemen birkaç kez sıçradı. Sam Lider Mehmet Öz şaşkın bir bakış attı ve TV şovunun "pazarlama kıyametinin başlangıcı" etkisine ...

Hem meslektaşları hem de gazeteciler, Dr. Oz, bu yüzden, kahvenin iki hafta boyunca içilmesini kabul eden 100 bayan haricinde, yeşil kahvenin yağ yakımı için etkinliği araştırılmadı. Böyle bir deney doktorunun sonuçları, hiç kimse istatistiksel analiz sağlamadığı için ikna edici değildir.

Zencefilin nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştık. Bu bilgilerin sizin için yararlı olacağını umuyoruz.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.