Tüm iLive içeriği tıbbi olarak incelenir veya mümkün olduğu kadar gerçek doğruluğu sağlamak için kontrol edilir.
Sıkı kaynak bulma kurallarımız var ve yalnızca saygın medya sitelerine, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğunda tıbbi olarak meslektaş gözden geçirme çalışmalarına bağlanıyoruz. Parantez içindeki sayıların ([1], [2], vb.) Bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu unutmayın.
İçeriğimizin herhangi birinin yanlış, güncel değil veya başka türlü sorgulanabilir olduğunu düşünüyorsanız, lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.
Yağların tanımı ve çeşitleri
Makalenin tıp uzmanı
Son inceleme: 23.04.2024
Lipitler, bitki hücrelerinin, hayvanların ve mikrobiyal hücrelerin zarlarının önemli bileşenleridir. Suda az çözünür ve kloroform veya aseton gibi organik çözücüler içinde çözünürler. Açık ve kapalı zincirli moleküller dahil olmak üzere iki ana lipit grubu vardır. Açık zincirli lipit bileşikleri aşağıdaki gibidir:
- yağlı asitler;
- trïacïlglïcerïdı;
- sfïngolïpïdı;
- fosfoatsilglitseridy;
- glikolipidы.
Kapalı zincirli lipit bileşikleri steroidlerdir. Bu gruptaki ana şey kolesteroldur.
Yağlar günlük enerji ihtiyacını karşılayan önemli bir enerji kaynağıdır ve ayrıca aşağıdaki durumlarda da sağlar:
- oruç gibi başka hiçbir enerji kaynağı yoktur;
- hücreler, örneğin diabetes mellitusta enerji rezervlerini kullanamaz;
Gıda yağlarının ana fonksiyonları
- Enerji kaynağı
- Esansiyel yağ asitlerinin kaynağı
- Yağda çözünen vitaminlerin emiliminde ve taşınmasında yardım
- Ana organların hasara karşı korunması
- Hücrelerin yapısal bileşeni
Yağ rezervleri aynı zamanda vücut sıcaklığının korunmasına ve vücudun yaralanmalara karşı korunmasına yardımcı olur. Buna ek olarak, yağ, yağda çözünen vitaminlerin verilmesini ve asimilasyonunu teşvik eder ve gıda yapısını etkiler. Yüksek enerji yoğunluklu yağlar, vücudun doygunluk hissi içindeki besin değerini arttırır.
[