Tüm iLive içeriği tıbbi olarak incelenir veya mümkün olduğu kadar gerçek doğruluğu sağlamak için kontrol edilir.
Sıkı kaynak bulma kurallarımız var ve yalnızca saygın medya sitelerine, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğunda tıbbi olarak meslektaş gözden geçirme çalışmalarına bağlanıyoruz. Parantez içindeki sayıların ([1], [2], vb.) Bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu unutmayın.
İçeriğimizin herhangi birinin yanlış, güncel değil veya başka türlü sorgulanabilir olduğunu düşünüyorsanız, lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.
Yağların tanımı ve çeşitleri
Makalenin tıp uzmanı
Son inceleme: 04.07.2025
Lipitler, bitki, hayvan ve mikrobiyal hücre zarlarının önemli bileşenleridir. Suda az çözünürler ve kloroform veya aseton gibi organik çözücülerde çözünürler. Açık zincirli ve kapalı zincirli moleküller olmak üzere iki ana lipit grubu vardır. Açık zincirli lipit bileşikleri şunlardır:
- yağ asitleri;
- triasilgliseritler;
- sfingolipidler;
- fosfoasilgliseritler;
- glikolipidler.
Kapalı zincirli lipid bileşikleri steroidlerdir. Bu gruptaki başlıcası kolesteroldür.
Yağlar günlük enerji ihtiyacını karşılayan ve şu durumlarda enerji sağlayan önemli bir enerji kaynağıdır:
- örneğin oruç sırasında başka enerji kaynakları yoktur;
- Örneğin diyabette hücreler enerji rezervlerini kullanamazlar;
Diyet yağlarının temel işlevleri
- Enerji kaynağı
- Esansiyel yağ asitlerinin kaynağı
- Yağda çözünen vitaminlerin emilimine ve taşınmasına yardımcı olur
- Hayati organları hasardan korumak
- Hücrelerin yapısal bileşeni
Yağ rezervleri ayrıca vücut ısısını korumaya ve vücudun organlarını yaralanmalardan korumaya yardımcı olur. Ayrıca yağ, yağda çözünen vitaminlerin iletilmesini ve emilimini kolaylaştırır ve gıdanın yapısını etkiler. Yağların yüksek enerji yoğunluğu, gıda ürünlerinin vücudun doygunluğu açısından değerini artırır.
[