^
A
A
A

Karbonhidratların spor beslenmesindeki rolü

 
, Tıbbi editör
Son inceleme: 19.10.2021
 
Fact-checked
х

Tüm iLive içeriği tıbbi olarak incelenir veya mümkün olduğu kadar gerçek doğruluğu sağlamak için kontrol edilir.

Sıkı kaynak bulma kurallarımız var ve yalnızca saygın medya sitelerine, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğunda tıbbi olarak meslektaş gözden geçirme çalışmalarına bağlanıyoruz. Parantez içindeki sayıların ([1], [2], vb.) Bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu unutmayın.

İçeriğimizin herhangi birinin yanlış, güncel değil veya başka türlü sorgulanabilir olduğunu düşünüyorsanız, lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

Yüksek karbonhidratlı yiyecekler karbonhidratlar (basit ve kompleks), karbonhidrat (sıvı ve katı) veya glisemik karbonhidrat indeksi (düşük, orta, yüksek) olarak sınıflandırılır. Göre karbonhidratların sınıflandırılması "basit" veya "karmaşık", kandaki glikoz ve insülin düzeyleri üzerine karbonhidrat yiyecek ve sıvıların zengin etkisini ve sınıflandırma glisemik indeksi yansıtmamaktadır "sıvı" veya "katı" Bu etkisini yansıtır.

Glisemik indeks, farklı gıdayı sınıflandırmak için, standart gıdayı veya glukozu veya beyaz ekmeği ile karşılaştırdıktan sonra kan glukoz düzeyini ölçerek sınıflandırır. Bu indeks, standart gıdanın aynı karbonhidrat miktarını emdikten sonra benzer bir eğriye kıyasla 50 g karbonhidrat sağlayan bir test unu alındıktan sonra kan glikoz eğrisindeki artıştan hesaplanır. Bütün testler aç karnına yapılır.

Ya nizkoglikemicheskuyu (fruktoz, süt, yoğurt, mercimek, meyve: Gıda vysokoglikemicheskuyu (glikoz, ekmek, patates, kahvaltıda yulaf lapası, sporcu içecekleri), sredneglikemi-ical (muz ve mango sakaroz, alkolsüz içecekler, yulaf, tropikal meyve) ayrılmıştır serin iklimi: elma ve portakal). Birçok türde ürün için uluslararası glisemik indeks tabloları yayınlanmaktadır.

Glisemik indeks, karbonhidratlar bakımından zengin gıdaları sindirme ve emebilme yeteneğini yansıtır. Bu nedenle, gıda formunda (partikül büyüklüğü, bütün tahıl yapısı ve viskozite varlığı), işleme ve pişirme gıda derecesi, fruktoz ve laktoz varlığı etkilenir (her ikisi de Glisemik indeks düşük), nişastada amilopektin ve amiloz oranı (amiloz düşük sindirimi oranı ), nişasta ile protein ya da nişasta ile etkileşimin yanı sıra fitalin ve lektinlerin varlığı.

Çeşitli yiyeceklerin ve yemeklerin glisemik indekslerini manipüle ederek, karbonhidrat miktarını arttırabilir ve atletik performansı arttırabilirsiniz. Örneğin, düşük glisemik indeksi olan ürünlerin, karbonhidrat seviyelerini korumak için egzersizden önce kullanılması önerilebilir. Karbonhidratlar bakımından zengin ya da yüksek glisemik indeksi olan yiyecekler karbonhidratların oksidasyonunu sağlamak için ve sonrasında glikojeni yenilemek için egzersiz sırasında önerilebilir.

Glisemik indeks kavramı sınırlıdır. Bu endeks, ortalama olarak değil, aynı miktarda (50 g) karbonhidrat bazlıdır. Indeksi değerleri olarak kullanılabilir esas olarak ürünün bir türünü kullanarak deneylerine göre, bu yüzden yemekler nizkoglikemicheski-e ürünleri ile birlikte kullanıldığında kan glukoz tüketimi vysokoglikemicheskih ürünleri reaksiyon düzeltilebilir. Ancak karışık yemekler, bu yemeği oluşturan karbonhidrat açısından zengin gıdaların glisemik indekslerinin ağırlıklı ortalamasını kullanabilir.

Glisemik indeks, yiyecek seçimi için sporcular için yararlıdır. Bununla birlikte, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Bu indeks, sadece antrenman öncesi ve sonrasında karbonhidrat ve gıda alımını belirlemek için kullanılmamalıdır. Gıda, beslenme, tat, sıkılık, fiyat, vücuda tolerans ve hazırlık kolaylığı gibi sporcular için önemli olan diğer özelliklere sahiptir. Gıda seçimi her bireye ve eğitim türüne özel olduğundan, sporcular besin hedeflerine uygun olarak yiyecek seçmelidir.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.