^

Pankreatit, kolesistit ve gastrit ile süzme peynir: tarifler

, Tıbbi editör
Son inceleme: 23.04.2024
Fact-checked
х

Tüm iLive içeriği tıbbi olarak incelenir veya mümkün olduğu kadar gerçek doğruluğu sağlamak için kontrol edilir.

Sıkı kaynak bulma kurallarımız var ve yalnızca saygın medya sitelerine, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğunda tıbbi olarak meslektaş gözden geçirme çalışmalarına bağlanıyoruz. Parantez içindeki sayıların ([1], [2], vb.) Bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu unutmayın.

İçeriğimizin herhangi birinin yanlış, güncel değil veya başka türlü sorgulanabilir olduğunu düşünüyorsanız, lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

Süzme peyniri, pankreastaki enflamatuar sürecin alevlenmesi sırasında tüketilebilecek az miktarda gıdadan biridir. İçerdiği protein, organizma tarafından diğer hayvansal proteinlere göre çok daha kolay asimile edilir. Pankreatitli süzme peynirin, başka yiyeceklerle birlikte ve bağımsız bir yemek olarak da yemesine izin verilir.

Pankreatit için curd mümkün mü?

Birçok insan, pankreatitte süzme peynirin mümkün olup olmadığına dair bir doktora danışır. Beslenme uzmanları bu ürünün saf halde ve diğer yemeklere katkı olarak kullanılmasını memnuniyetle karşılıyor. Süzme peynirinin tıbbi etkisi ve besin değeri, çok sayıda yüksek dereceli proteinlerin bileşimine ve ayrıca çok önemli bir amino asit - metionine bağlıdır. Ayrıca mikroelementler ile çeşitli vitaminleri birleştirir.

Pankreatit sadece asidik olmayan ve taze, az yağlı ürün olmalıdır. En uygun olanı ev peyniri. Hasta bunu macun şeklinde kullanmalıdır. Ayrıca sufle ve sufle gibi çeşitli yemekler de yapılabilmektedir.

Pankreatitli hastalara ekşi ve yağlı süzme peynir yasaktır. Buna ek olarak, baharatı baharatla baharatlayamazsınız, çünkü bol miktarda safranın üretimini provoke edebilir. Ayçiçek yağı ile iki kez kavrulması gereken süzme peynir yemeklerinden yemek pişirmek de yasaktır.

Akut ve kronik pankreatitli süzme peynir, pankreatitin alevlenmesi

Ürünün, pankreatitin akut formunda kullanılmasının, patolojinin alevlenmesini teşvik etmemesi veya hastanın durumunu kötüleştirmemesi için özel çalışmaların araştırılması önerilir.

Pankreasta stresi önlemek için, yağ içeriği% 3'ü geçmeyen sadece süzme peynirleri kullanmalısınız. Ayrıca ürün, taze, en iyi şekilde bağımsız olarak pişirilmelidir. Üretim için 1 litre süt gerekir (tavsiye edilen pastörize edilir). Daha sonra limon suyunu (0.5 limon) ilave edin, sütü beklemek için bekleyin, ardından ateşten çıkarın ve kabın içeriğini tülbent (2 kat) üzerine çevirin. Serum tamamen boşaldığında süzme peynir hazır olacaktır.

Gastrik asidite indeksinde bir artıştan kaçınmak için, asitliği 170 ° C'den yüksek olmayan süzme peynirleri tüketmek gerekir.

Kullanım hem püre hem de puding şeklinde buharda pişirilir.

Kalsiyum eksikliğini telafi etmek için, sözde kalsine süzme peynir bazında yapılan yemek yemeye izin verilir. Sütte kalsiyum (klorür veya laktik asit seçebilir) ekleyerek kendiniz yapabilirsiniz.

Her gün lor kütlesi veya pudingi yemek yasak. Tavsiye edilen miktar haftada 2-3 defadan fazla değildir.

Bir gün için 250 gramdan fazla süzme peynir yememize izin verilir. Bu durumda, tek bir doz için, ürünün maksimum 150 gramını tüketmeniz önerilir.

İlk günlerde, hastalara genellikle tatlı yemekler verilir - sufle veya pudingler ve daha sonra diyete tuzlu lor peyniri eklenebilir.

Kronik pankreas iltihabı pıhtının alevlenme sırasında hastalığın akut bir şekilde sunulmaktadır düzenlemelere uygun olarak kullanılmalıdır. (O yeme bozuklukları arasında - gagging, bulantı ve ishal) iltihap yumuşamaya başlar ve ağrı ve ürüne aşırı duyarlılık belirtileri eksik olduğunda,% 4-5 değerine peynir yağ içeriği artırmak mümkündür.

Remisyon ile,% 9 lor yemek için izin verilir. Ayrıca, sadece sufle veya puding şeklinde değil, aynı zamanda makarna, tahıllar ve et yemekleri ile karıştırılarak da kullanılabilir. Süzme peynir ile doldurulmuş çörekler ve ek olarak tembel köfte bir menü ekleyebilirsiniz.

Bir kişi kalıcı bir remisyona başlarsa,% 20 oranında lor içeren diyet yemeklerinizi eklemeye çalışabilirsiniz. Remisyon yeterince stabil değilse, bu tür yağ içeriğine sahip süzme peynirin patolojinin alevlenmesine neden olabileceği unutulmamalıdır. Buna ek olarak, yağlı süzme peynir, sindirim sisteminin ek yük alabilmesi nedeniyle, kalsiyum emilim sürecini inhibe eder.

Açlık döneminin sonunda, patoloji kötüleştiğinde (2.-3. Günde), rasyona lor ürünleri eklenmesine izin verilir. Ancak bu durumda, hem peynir hem de süt tüketmeden bir kesir yemelisiniz, çünkü pankreası tahriş edebilir.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Eşzamanlı gastrit ve pankreatit ile kullanın

Gastritis süzme peynir ile neredeyse hiçbir kısıtlama olmaksızın izin verilir, ancak bazı patoloji formlarında bu ürün hala en iyi seçenek olmayacaktır. Çoğu diyetisyen, gastritin alevlenmesi durumunda bile, ürünün taze ve silinmiş olması gerektiği bilinmesine rağmen, sınırsız miktarda süzme peynir bulunduğunu garanti eder. Ayrıca, benzer bir patoloji ile, sufle şeklinin kullanımı da uygundur.

Pankreatit ile süzme peynir yemekleri

Pankreatit için diyet menüsü, taze yapılmış asidik olmayan süzme peynirden makarna şeklinde yapılan süzme peynir yemekleri içerir. Bu durumda, çok ekşi veya yağlı süzme peynirden yemeklerin dışarıda bırakılması gerekir.

Pankreatit ile süzme peynir reçeteleri

Pankreatit için iyi bir seçenek% 4-5 asitsiz (ya da tamamen yağsız). Düşük yağlı ev yapımı ile karıştırmak için izin verilen diyet gıda lor.

Ev yapımı bir ürün elde etmek için sütü (1 litre) kaynatın ve ateşten alın ve üzerine kefir (0.5 litre) koyun. Ağrı olduğunda, bir mağaza veya eczaneden satın alınabilecek kalsine edilmiş bir tabak kullanılması tavsiye edilir.

Taze bir üründen bir yemek yapmak için bir tarif de vardır. Isıtılmış sütü (60 dereceye kadar)% 3 sirke (2 yemek kaşığı) ilave etmek gerekir, bundan sonra süt 90 derece ısıtılır ve daha sonra 15 dakika (peynir altı suyunu ayırmak için) bırakılır. Gazlı bezden süzülmek için soğutulmuş ürün gereklidir.

Tabağı aşağıdaki tarifi göre hazırlamak için, bir eczane (tablet veya toz şeklinde) satın alınabilir kalsiyum laktat gerekir. Kaynamış sütle (1 L) seyreltilen bu tozun 1 çay kaşığı, yavaşça karıştırılır. Karışımı bir elek üzerinde soğutun. Çanak tatlı yoğurt (1 çorba kaşığı) ile mevsime izin verilir. Ayrıca, elma veya havuç gibi bireysel meyvelerin (asidik olmayan) ve ek olarak, kayısı içeren kabak ve armutların eklenmesine izin verilir.

Tuzlu lor yiyebilirsiniz - yeşillikleri yanı sıra ekşi krema veya kefir az yağlı sebze ekleyerek iyi bir diyet kahvaltı oluşturulur.

Pankreatit ile süzme peynir güveç

Bu (1 kez), yumurta proteini (2 adet) ve pıhtı (200 gr) ve vanilya bu elma ötesine kadar, şişmiş olduğu şekilde, su içinde ıslatılmış olan peynir quiches pankreatit gerekli irmik (2 çorba kaşığı) hazırlanması için tadı şekerle.

Pişirme süreci:

  • irmik peyniri ile irmik karıştırın;
  • Bu karışıma vanilyayı şekerle ekleyin, ayrıca soyulmuş ve ince rende bir elma üzerine soyulmuş;
  • köpükleri beyaza kadar yedirin ve daha sonra karışıma ekleyin;
  • Elde edilen karışımı bir kalıba dökün, sonra en az 40 dakika pişirin (150-180 derece içinde sıcaklık);
  • Hazırlanan yemek kullanılmadan önce soğutulmalıdır.

Pankreatitli süzme peynirden buharlı puding

Bir çift peynirli yapmak için şeker tadı ile su içinde ıslatıldığı irmiği (2 çay kaşığı), rendelenmiş peynir (200 gr), protein (1-2 adet) ve vanilyayı gerekir. Remisyon, yemekte biraz tereyağı ve püre haline getirilmiş bir havuç eklendiğinde.

Pişirme süreci:

  • çanak tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın;
  • sonuçtaki karışıma protein katmak, köpüğe çırpmak;
  • Daha sonra puding bir çift için pişirilir.

Pankreatitli süzme peynirden Soufflé

Pankreatit olan insanlar için bir tatlı olarak süzme peynirden diyet sufle mükemmel. Tabii ki, başlangıç ürünü düşük yağ içeriğine sahip olmalıdır. Bu yemek oldukça basit hazırlanır ve aynı zamanda vücut ve lezzetli için çok yararlıdır.

Bir et değirmeni, bir elek veya bir karıştırıcı kullanarak öğütmek için sufle için süzme peynir gereklidir ve yemek pişirmek için çok kanallı veya buharlı pişiriciye ihtiyacınız vardır. Sütte izin verilen irmiği, havuçları ve ayrıca ufalanmış bisküvileri tabağa ekleyelim.

Pankreatitte süzme peynir ile tembel vareniki

Pankreatit ile süzme peynir tembel vareniki yapmak için kullanılabilir. Bunların pişirilmesine, standart bir tarife göre izin verilir, sadece yemeğe eklenen şeker miktarı azaltılır. Aşağıdaki varyant çok uygundur:

Yemek pişirmek için az yağlı peynir (250 gr), yumurta (1 parça), un (3-4 yemek kaşığı) ve ayrıca şeker (2 çay kaşığı) gerekir. Yumurtayı şekerle birlikte öğütmek, daha sonra karışıma süzme peynir ilave etmek ve sonra dikkatlice yoğurmak gerekir. Bundan sonra ellerinizi soğuk suda nemlendirin ve daha sonra küçük parçalara (yaklaşık 2 cm genişliğinde) doğrayın ve bu parçaları top haline getirin. Daha sonra köfteler hafifçe tuzlu kaynar suda kaynatılır (zayıf kaynama) - yaklaşık 5-7 dakika sonra yükselir. 

Hazır yemeğin biraz soğutulması ve ardından bir sütlü sos veya yoğurtla doldurulması gerekir.

Kefir ve pankreatit ile süzme peynir

Patoloji aşamasından bağımsız olarak kronik pankreatit formu ile yatmadan önce bir saat boyunca kefir içmesi gerekir. Bu ürün vücuda iyi emilir, açlığı mükemmel bir şekilde karşılar ve ayrıca hastanın midesine gerekli yükü verir.

Bu durumda, kefir son derece yağsız olmalı ve hastalığın kötüleşmesinden sonra 10 günden daha erken içmemelidir. Dozaj tedavi eden doktor tarafından kademeli bir artışla reçete edilir. Maksimum günlük dozaj 1 bardak kefir - bu sınır, stabil remisyon durumunda bile yasaktır. Ancak bu dönemde hasta kefir kullanımına% 2 yağ içeriğine geçebilir.

Gerekli günlük dozajın fazla olması durumunda, mukoza zarının yapılarına zarar vermenin yanı sıra, midenin tüm içeriğinin oksidasyonu da mümkündür. Bu, şişlik ve fermentasyona neden olabilir ve daha sonra pankreasta bir bozulmaya ve hastanın sağlığında keskin bir bozulmaya yol açabilir.

Remisyon dönemlerinde, kefiri, meyve veya sebze salatalarının yanı sıra haşlanmış makarna için bir pansuman olarak kullanabilir.

Stabil remisyon ile, kefir'e sorbitol veya ksilitol eklenmesine izin verilir ve buna ek olarak, şekerle birlikte bal mümkün olur, çünkü pankreas, hastanın durumunu kötüleştirmeden, sürekli olarak çalışır. Zeytinyağı veya ayçiçek yağı eklemek mümkündür (ancak sadece doktora danıştıktan sonra).

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.