Tüm iLive içeriği tıbbi olarak incelenir veya mümkün olduğu kadar gerçek doğruluğu sağlamak için kontrol edilir.
Sıkı kaynak bulma kurallarımız var ve yalnızca saygın medya sitelerine, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğunda tıbbi olarak meslektaş gözden geçirme çalışmalarına bağlanıyoruz. Parantez içindeki sayıların ([1], [2], vb.) Bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu unutmayın.
İçeriğimizin herhangi birinin yanlış, güncel değil veya başka türlü sorgulanabilir olduğunu düşünüyorsanız, lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.
Beslenmenin optimize edilmesi: sürdürülebilir beslenme
Makalenin tıp uzmanı
Son inceleme: 04.07.2025
Gıda üretimini artırmak insanlığın karşı karşıya olduğu en önemli görevdir. Ancak bu, meselenin sadece bir tarafıdır. Bir diğeri, daha az önemli olmayan, bir kişinin farklı iklim, iş, yaşam ve diğer koşullarda beslenmeye (doğumdan yaşlılığa kadar) yönelik fizyolojik ihtiyaçlarını anlamaktır.
Gıda asimilasyon mekanizmalarının temel kavramlarının geliştirilmesi sayesinde, bu bilgi alanı yalnızca biyolojik ve tıbbi bilimlerin önemli bir bölümü değil, aynı zamanda pratik sağlık bakımının da temel bir yönü haline gelmiştir. Temel araştırmalara dayanarak, rasyonel beslenme, insan beslenmesinin daha da iyileştirilmesi ve diğerleri de dahil olmak üzere bazı önemli sorunları iki beslenme teorisinin - klasik ve yeni - bakış açısından ele almak tavsiye edilir.
Genel olarak, günümüzde rasyonel beslenme çoğu durumda ideal beslenme değildir. Bu nedenle, bilim insanlarının ve ekonomistlerin görevi, sürekli olarak iyileştirilmesi gereken gerçek bir rasyonel beslenmenin oluşturulmasına indirgenmiştir. Böylece, rasyonel beslenmenin optimal normlar ile sınırlı gerçek olasılıklar arasında bir uzlaşma olduğu fikrine tekrar geri dönüyoruz. Ancak, temel bir soru var: optimal beslenme standartları hangi temele dayanarak inşa edilecek - dengeli veya yeterli beslenme teorisi temelinde?
Beslenme de ideal değildir çünkü birçok sağlıklı gıda toksik maddeler içerir. Bazı durumlarda, bu tür toksik maddeler gıdanın ısıl işlemiyle yok edilebilir. Ancak, belirli bir düzeyde toksik madde yaşamın sürekli ve fizyolojik bir arkadaşıdır. Bu maddelerin çoğu, gastrointestinal sistemin koruyucu sistemleri tarafından nötralize edilir. Ayrıca, son zamanlarda, tarımın yoğunlaşması ve nüfusun kentleşmesi nedeniyle, büyük çoğunluğu vücuda tamamen kayıtsız olmayan gıda kirliliklerinin miktarı, dünya çapında giderek artmaktadır. Çevresel düzenleyicilerin (yaprak dökücüler, böcek öldürücüler, pestisitler, herbisitler vb.) kullanımı, bu maddelerin gıda ürünlerinin önemli bir kısmına girmesine yol açmaktadır. Bu tür maddeler başlangıçta ve her şeyden önce belirli bitki türlerine, zararlı böceklere, zehirli mantarlara karşı kullanılır. Bu ajanların yalnızca belirli hayvan grupları üzerinde seçici olarak etki etmesini sağlama çabalarına rağmen, işlevsel blokların evrenselliği nedeniyle, bunların insan ve daha yüksek hayvanların vücudu üzerinde etki etme tehlikesi vardır. (Birçok durumda böyle olumsuz bir etki kanıtlanmıştır.) Benzer şekilde, çoğunlukla gıda ürünlerinin korunmasını sağlayan katkı maddeleri de kayıtsız değildir. Ayrıca, bunlar endüstriyel atıklarla kirlenmiştir ve bunların arasında çok toksik olanlar da olabilir.
[