^
A
A
A

Temel mineraller

 
, Tıbbi editör
Son inceleme: 23.04.2024
 
Fact-checked
х

Tüm iLive içeriği tıbbi olarak incelenir veya mümkün olduğu kadar gerçek doğruluğu sağlamak için kontrol edilir.

Sıkı kaynak bulma kurallarımız var ve yalnızca saygın medya sitelerine, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğunda tıbbi olarak meslektaş gözden geçirme çalışmalarına bağlanıyoruz. Parantez içindeki sayıların ([1], [2], vb.) Bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu unutmayın.

İçeriğimizin herhangi birinin yanlış, güncel değil veya başka türlü sorgulanabilir olduğunu düşünüyorsanız, lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

Ana mineraller kalsiyum, fosfor, magnezyum, sülfür, potasyum, sodyum ve klordur.

  • kalsiyum

Kalsiyum insan vücudunda en çok çalışılan minerallerden biridir. Kalsiyum, tüm minerallerin toplam miktarının yaklaşık% 40'ını oluşturur. Kalsiyumun% 99'u kemiklerde ve dişlerde bulunur ve kalan% 1'i hücre dışı sıvılar, hücre içi yapılar, hücre zarları ve çeşitli yumuşak dokularda dağılır.

Kalsiyumun ana fonksiyonları aşağıdaki gibidir:

  • kemik metabolizması;
  • kan pıhtılaşması;
  • nöromüsküler uyarılabilirlik;
  • hücre yapışması;
  • sinir uyarılarının iletimi;
  • hücre zarlarının korunması ve işlevi;
  • aktif enzim reaksiyonu ve hormonların salgılanması.

Kalsiyum homeostazisi. Serum kalsiyum düzeyi 2.2-2.5 mmol-kg aralığında paratiroid hormon (PTH), D vitamini ve kalsitonin ile kontrol edilir. Kalsiyum seviyesi normalin altına düşerse, PTH böbreklerde kalsitriol sentezini arttırır ve aşağıdaki fenomen ile sonuçlanır:

  • böbreklerdeki kalsiyumun yeniden emilimi arttı;
  • bağırsakta kalsiyum emiliminin artışı;
  • Kemiklerde osteoklastların artan aktivitesi (dolaşım sisteminde kalsiyumun serbest kalması).

Serumdaki kalsiyum seviyesi normalden yüksekse, kalsitonin aşağıdaki fenomenlere neden olur:

  • böbrekler tarafından artan kalsiyum atılımı;
  • bağırsak tarafından kalsiyum emiliminin azaltılması;
  • osteoklastların aktivitesinde azalma.

Ortalama kalsiyum alımı. Kadınlar genellikle erkeklerden daha az kalsiyum tüketirler.

Tüm genç kızların yarısı önerilen dozun 2 / 3'ünden azını tüketmektedir.

Yetişkin kadınların yarısı önerilen dozun% 70'inden azını tüketmektedir.

20-29 yaş arası kadınlar için ortalama kalsiyum düzeyi günde 778 mg'dır.

65 yaşın üstündeki kadınlar için günde 600 mg, normal günlük orandır.

Bir kişi fiziksel olarak aktif ise, kalsiyumun normalin altında kalması vücutta olumsuz etkilere yol açacaktır, çünkü kalsiyum ter ve idrarla atılır. Uygulama kalsiyum için standartlar içerir.

Fiziksel aktif kişiler için öneriler. Fiziksel olarak aktif kişiler, en azından standart bir kalsiyum oranını tüketmelidir. Bir kişi yüksek sıcaklıklarda ağır bir şekilde ve / veya trenlerde terleme yaparsa, o zaman kalsiyumun ter ile atılması nedeniyle onun için kalsiyum ihtiyacı mevcut standartlardan daha yüksek olacaktır.

Kaynakları. Süt ürünleri en fazla miktarda kalsiyum içerir. Bir kişi gıda ile yeterli miktarda kalsiyum tüketmezse, en iyi katkı maddeleri sitrat veya kalsiyum karbonattır. Kemik unu, istiridye kabuğu ve köpekbalığı kıkırdağı içeren kalsiyum takviyeleri, vücutta toksik etkilere neden olabilecek kurşun içeriği yüksek olduğundan dolayı kaçınılmalıdır. Kalsiyum takviyeleri, yemekler arasında 500 mg veya daha az alındığında en iyi absorbe edilir. Aklorhidri hastası olan yaşlılarda kalsiyum karbonat en iyi şekilde tüketilir. Kalsiyum sitrat optimal emilim için gastrik asit gerektirmez, bu nedenle yaşlı kadınlar için en iyi kalsiyum takviyesi olarak kabul edilir.

Kalsiyum emilimini etkileyen faktörler. Bir dizi faktör kalsiyum emilimini engelleyebilir veya artırabilir. Yüksek protein ve sodyum diyetleri, idrardaki kalsiyumun salınmasında bir artışa neden olur. Fosfor, idrardaki kalsiyum kaybını azaltabilmesine rağmen, yüksek seviyesi hiperparatiroidizm ve kemik kaybına yol açabilir. Diyet lifi ve kafein, kalsiyum kaybı üzerinde zayıf bir olumsuz etkiye sahiptir; bir fincan kahve 3.5 mg kalsiyum kaybı sağlar, bu da süt ilave edilerek telafi edilebilir. Bununla birlikte, fitinler, kalsiyum emilimini büyük ölçüde azaltır ve oksalatlar, biyoyararlanımını büyük ölçüde azaltır. Tersine, D vitamini, laktoz, glukoz, ayrıca sağlıklı bir sindirim sistemi ve gıda için yüksek ihtiyaç (örneğin, hamilelik) - kalsiyum emilimini arttırır.

  • fosfor

Fosfor, insan vücudundaki ikinci en yaygın mineraldir. Miktarının yaklaşık% 85'i, esas olarak hidro-xyapatit kristalleri şeklinde kemiklerdedir. Fosfor, hem hayvanlarda hem de insanlarda kemik dokusunun mineralizasyonu için çok önemlidir. Yüksek oranda kalsitriol varlığında bile, insanlarda fosfor eksikliği ile raşitizm meydana gelebilir. Her ne kadar fosfor kemik büyümesi için gerekli olsa da, özellikle de kalsiyum alımı düşük ise iskelet dokusunda bozukluklara neden olabilir. Aşırı fosfor ve protein, yarıçaptaki minerallerin yoğunluğu ile negatif korelasyon göstermektedir.

Fosforun büyük bir miktarı, özellikle de tüketimi düşük olduğunda, serum kalsiyum muhtevasını azaltır, çünkü fosfor yumuşak dokulara kalsiyum transferinde rol oynar. Sonuç olarak, hipokalsemi, serumdaki kalsiyum homeostazını korumak için kemik kalsiyum kaybını (rezorpsiyon) artıran PTH salgısını harekete geçirir. Büyük bir fosfor alımı, kalsiyum emilimini etkilemeye ve ikincil hiperparatiroidizm oluşturmaya devam ederek, D vitamini üretimini de azaltabilir. Optimum tüketim. Ek fosfor standartları içerir. Fosfor tüketimi genellikle önerilen standartları aşmaktadır. 20-29 yaş arası kadınlar için, ortalama fosfor tüketimi günde 1137 mg'dır.

Fiziksel aktif kişiler için öneriler. Çoğu insan, özellikle çok fazla fosfat içeren ve genellikle süt yerine geçen alkolsüz içecekler ile gıda ile yeteri kadar fosfor tüketmektedir. Fazla miktarda fosfor tüketimi endişe konusu olur. Retrospektif çalışmalar Wyshak ve ark. Karbonatlı içecekleri içen sporcuların, kendilerini nadiren kullananlar veya hiç kullanmayanlara göre kırılmaya daha meyilli olduklarını gösteriniz. Bu nedenle, son otuz yılda karbonat içeceklerinin tüketimindeki% 300'lük artış, süt tüketiminin azalmasıyla birlikte insanların sağlığında ciddi komplikasyonlara yol açabilir.

Sporcular tarafından fazla fosfor alımının bir başka yolu "fosfat yükü" dir. Bu yükün, enerji üretimi üzerinde zararlı bir etkiye sahip olan egzersizlerin performansı sırasında sayısı arttıkça hidrojen iyonlarının oluşumunu azalttığı düşünülmektedir. Fosfat yükünün ergojenik etki olarak yaptığı çalışmaların sonuçları oldukça tartışmalıdır; Bununla birlikte, yoğun şekilde eğitilmiş atletler uygun dozu seçerek fayda sağlayabilirler. Fosfat yüklemesinin kemiklerdeki mineral yoğunluğu üzerindeki uzun olumsuz etkileri belgelenmemiştir. En büyük fosfor miktarı proteindir.

  • magnezyum

İnsan vücudundaki toplam magnezyumun yaklaşık% 60-65'i kemiklerde,% 27'si kaslarda,% 6-7'si diğer hücrelerde ve% 1'i de hücre dışı sıvıda bulunur. Magnezyum, mitokondrinin fonksiyonları, protein sentezi, lipitler ve karbonhidratlar, enerji transfer süreçleri ve nöromüsküler koordinasyon gibi birçok metabolik süreçte önemli bir rol oynar. Ek, magnezyum standartlarını listeler.

Fiziksel aktif kişiler için öneriler. İdrarda magnezyum atılması ve daha sonra eğitim insanlarında arttırılabilir. Magnezyum eksikliğinden muzdarip bir tenis oyuncusu, günde 500 mg glukon-ta magnezyum verildi ve kas spazmı aldı [96]. Her gün yoğun bir şekilde, özellikle ısıda ve yetersiz kalori tüketen sporcular ter ile çok fazla magnezyum kaybederler. Magnezyum eksikliğinin klinik belirtileri - kas spazmları - kontrol altında tutulmalıdır. Ancak, fiziksel efor sırasında magnezyum eksikliği, daha ziyade, istisna, normdan daha fazladır. Tabloda. 5.6 magnezyumun bazı besin kaynaklarını gösterir.

  • kükürt

İnsan vücudundaki kükürt iyonik olmayan bir formdadır ve bazı vitaminlerin (örneğin, tiamin ve biyotin), amino asitlerin (örneğin, metionin ve sistin) ve proteinlerin bir bileşenidir. Ayrıca asit-baz dengesinin korunmasına da katılır. Protein ihtiyaçları karşılanırsa, protein besinlerinde bulunduğu için sülfür için özel bir diyete gerek yoktur.

Fiziksel aktif kişiler için öneriler. Kükürtün indeksler üzerindeki etkisi veya fiziksel efor sırasında kaybı hakkında bilgi mevcut değildir. Kaynakları. Kükürt protein bakımından zengin gıdalarda bulunur.

  • potasyum

Üç temel elektrolitten biri olan potasyum, en önemli hücre içi katyondur. İnsan vücudundaki toplam potasyum miktarı yaklaşık 3000-4000 mmol'dür (1 g, 25 mmol'e eşittir). Hücre içi iyonik gücün ve transmembran iyonik potansiyelin korunması, vücuttaki iki ana potasyum rolünü oluşturur.

Optimum tüketim. Potasyum için ne RDN'ler ne de standartlar yoktur. 1989'un tahmini minimum gereksinimleri, bugüne kadar kullanılmaktadır ve günde 2000 mg'dır.

Fiziksel aktif kişiler için öneriler. Potasyumun elektrolit dengesi ile ilgili bir dizi çalışma yapılmıştır. 42.2 km boyunca koştuktan sonra, koşucuların kan plazmasındaki potasyum konsantrasyonu önemli ölçüde artmıştır; bu, potasyumun hücre içi boşluktan hücre dışı alana aktarılmasıyla açıklanmaktadır. Ek olarak, Zjungberg ve diğ. Tükürük maratoncularında potasyum konsantrasyonunda önemli bir artış olduğunu bildirmiş, bu durum maratondan bir saat sonra ilk seviyesini geri getirmiştir. Millard-Stafford ve diğ. Kadın koşucularda, serumdaki potasyum konsantrasyonundaki artışın, sıcak ve nemli koşullarda 40 km'lik koşuda erkek koşuculara göre daha yüksek olduğunu bulmuştur. Bu nedenle, serum potasyum, egzersiz sırasında ve hemen sonrasında görünürde hücre dışı alana hareket eder. Bununla birlikte, bu hareket muhtemelen geçicidir, çünkü çoğu araştırmacı, fiziksel efordan sonra bir saat ya da daha fazla sürede hücre dışı serum potasyum konsantrasyonunun başlangıç seviyesinin bir restorasyonunu gösterdiğine işaret etmektedir. Potasyumun geçici hareketi, fiziksel olarak aktif kişiler tarafından önerilenden daha yüksek bir içeriğe neden olabilir. İnsan vücudunda fazlalık veya potasyum eksikliği varsa, hücrelerin işlevlerinde bir bozulma olabilir. Bu nedenle, potasyumun hareketi geçici değilse, ciddi sonuçlara neden olabilir. Bununla birlikte, tüm yiyeceklerde potasyum bulunduğundan, ek miktarının tüketilmesi gerekmez. Üstelik, az fiziksel hareketle (yürüme, bahçecilik, ısınma), serum potasyum konsantrasyonunda kayda değer bir değişim yoktur.

trusted-source[1], [2]

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.