Kakao flavanolleri damar sistemini strese karşı koruyabilir

Yeni bir araştırma, kakaodan yapılan yüksek flavonollü bir içeceğin, yağlı bir yemek yedikten sonra bile vücudun damar sistemini stresten koruyabileceğini buldu.

Stres zamanlarında yaptığınız yiyecek seçimleri, kardiyovasküler sisteminiz üzerindeki etkisini etkileyebilir. Örneğin, Birmingham Üniversitesi'nden yakın zamanda yapılan bir araştırma, yağlı yiyeceklerin damar fonksiyonunu ve beyne oksijen iletimini olumsuz etkileyebileceğini, kakao ve yeşil çayda bol miktarda bulunan flavanol bileşiklerinin ise günlük stres zamanlarında damar fonksiyonunu koruyabileceğini buldu.

Şimdi aynı bilim insanları ekibi yeni bir araştırmada, yüksek flavonol içerikli kakaoyu yağlı bir öğünle tüketmenin, yağlı yiyecek tüketiminin bazı etkilerini ortadan kaldırabileceğini ve damar sistemini stresten koruyabileceğini buldu.

Çalışma Food and Function dergisinde yayımlandı.

Birmingham Üniversitesi'nde beslenme bilimleri yardımcı doçenti ve çalışmanın baş yazarı olan Dr. Catarina Rendeiro şunları söyledi: "İnsanların stres altındayken yağlı yiyeceklere yöneldiğini biliyoruz. Daha önce yağlı yiyeceklerin stres sonrası damar iyileşmesini bozabileceğini göstermiştik. Bu çalışmada, yağlı bir yemeğe yüksek flavonol içeren bir yiyecek eklemenin stresin vücut üzerindeki olumsuz etkisini azaltıp azaltamayacağını bulmak istedik."

Makalenin ilk yazarı Rosalind Baynham şöyle açıklıyor: "Flavanoller, meyveler, sebzeler, çaylar ve kuruyemişler, çilekler ve çiğ kakao dahil olmak üzere çeşitli meyvelerde, sebzelerde, çaylarda ve kuruyemişlerde bulunan bileşiklerdir. Flavanollerin özellikle kan basıncını düzenleme ve kardiyovasküler sistemi korumada sağlık açısından faydaları olduğu bilinmektedir."

Çalışmada, sağlıklı genç yetişkinlerden oluşan bir gruba, 10 gr tuzlu tereyağı, 1,5 dilim çedar peyniri ve 250 ml tam yağlı süt ile iki milföy kruvasan ve yüksek flavonol veya düşük flavonol içeren kakao içeceğinden oluşan bir kahvaltı verildi. Bir dinlenme süresinin ardından, katılımcılara her sekiz dakikada bir zorlaşan ve konsantrasyon gerektiren bir zihinsel aritmetik testi verildi. Sekiz dakikalık dinlenme ve test süresi boyunca araştırmacılar, ön kol kan akışını, kardiyovasküler aktiviteyi ve prefrontal kortekste (PFC) doku oksijenasyonunu ölçtüler. Ayrıca, kardiyovasküler hastalık riskinin bir öngörücüsü olan brakial arter akış kontrollü genişlemeyi (FMD) kullanarak vasküler fonksiyonu değerlendirdiler.

Kakao içecekleri 12 g kakao tozunun 250 ml tam yağlı sütte çözülmesiyle hazırlandı. Düşük flavanollü toz, toplam flavanolleri porsiyon başına 5,6 mg'a düşürmek için alkalileştirme ile işlendi; yüksek flavanollü toz, porsiyon başına 695,0 mg flavanol içeren işlenmemişti. Alkalizasyon, lezzeti artırmak için çikolata yapımında yaygın olarak kullanılan bir işlemdir, ancak ne yazık ki flavanol içeriğini azaltır.

Ekip, stresli bir durum sırasında düşük flavonollü bir içecekle yüksek yağlı bir öğün tüketmenin damar fonksiyonunu azalttığını (% 1,29 FMD) ve bu etkinin stresli olaydan sonra 90 dakikaya kadar devam ettiğini doğruladı. Sonuçlar ayrıca yüksek flavonollü içeceğin stres ve yüksek yağlı öğün tüketimini takiben damar fonksiyonundaki düşüşü önlemede etkili olduğunu gösterdi. Brakial arter genişlemesi, stresli dönemden 30 ve 90 dakika sonra düşük flavonollü bir içeceğe kıyasla yüksek flavonollü kakao tükettikten sonra önemli ölçüde daha fazlaydı. Daha önce, bilim insanları yüksek yağlı bir öğünün stres sırasında prefrontal kortekste beyin oksijenlenmesini azalttığını, ancak kakao flavonollerinin beyin oksijenlenmesini iyileştirmediğini veya ruh halini etkilemediğini bulmuşlardı.

Bu çalışma, flavonoidler açısından zengin yiyecekler yemenin, kötü beslenmenin damar sistemi üzerindeki etkisini azaltmak için bir strateji olabileceğini gösteriyor. Bu, stresli dönemlerde ne yiyip içeceğimiz konusunda daha bilinçli kararlar almamıza yardımcı olacak" dedi Dr. Catarina Rendeiro.

Süpermarkette alışveriş yaparken, minimum işlenmiş kakao tozu arayın ve kakao sizin damak tadınıza uymuyorsa, yeşil çay, siyah çay ve meyveler gibi daha fazla flavanol elde etmenin başka yolları da vardır. Flavanol alımı için yakın zamanda yayınlanan kılavuzlar, iki fincan siyah veya yeşil çay içerek veya meyveler, elmalar ve kaliteli kakaoyu birleştirerek alabileceğiniz 400–600 mg/gün önermektedir.

Birmingham Üniversitesi'nde biyolojik psikoloji profesörü ve makalenin ortak yazarı olan Jet Veldhuysen van Zanten şunları ekledi: "Modern yaşam streslidir ve sağlığımız ve ekonomimiz üzerindeki etkisi iyi belgelenmiştir, bu nedenle bizi stres belirtilerinden koruyabilecek her türlü değişiklik önemlidir. Stresli olduklarında rahatlatıcı yiyeceklere yönelmeye veya meşgul olduklarında veya zaman baskısı altında olduklarında hazır yiyecekleri seçmeye alışkın olanlar için bu küçük değişiklikler gerçek bir etki yaratabilir."