^

Sağlık

A
A
A

Gıda kaynaklı hastalıklar

 
, Tıbbi editör
Son inceleme: 19.11.2021
 
Fact-checked
х

Tüm iLive içeriği tıbbi olarak incelenir veya mümkün olduğu kadar gerçek doğruluğu sağlamak için kontrol edilir.

Sıkı kaynak bulma kurallarımız var ve yalnızca saygın medya sitelerine, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğunda tıbbi olarak meslektaş gözden geçirme çalışmalarına bağlanıyoruz. Parantez içindeki sayıların ([1], [2], vb.) Bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu unutmayın.

İçeriğimizin herhangi birinin yanlış, güncel değil veya başka türlü sorgulanabilir olduğunu düşünüyorsanız, lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

Gıda kaynaklı hastalıklar (bakteriyel gıda zehirlenmesi, enlem Toxicoinfectiones alimentariae.) - mikrobiyal bir kütle patojen ve toksinlerin birikmesine oluştu fırsatçı bakterilerin kirlenmiş gıdalar, alımından sonra ortaya çıkan akut bağırsak enfeksiyonlarının polietiologichesky grubudur.

ICD-10 kodları

  • A05. Diğer bakteriyel gıda zehirlenmesi.
  • A05.0. Staphylococcal gıda zehirlenmesi.
  • A05.2. Clostridium perfringens (Clostridium welchii) 'nin neden olduğu gıda zehirlenmesi.
  • A05.3. Vibrio Parahaemolyticus'un neden olduğu gıda zehirlenmesi.
  • A05.4. Bacillus cereus'un neden olduğu gıda zehirlenmesi .
  • A05.8. Diğer belirtilen bakteriyel gıda zehirlenmesi.
  • A05.9. Bakteriyel gıda zehirlenmesi, belirtilmemiş.

Gıda kaynaklı hastalığa ne sebep olur?

Gıda kaynaklı toksik enfeksiyonlar, çok sayıda etiyolojik olarak farklı fakat patojenik ve klinik olarak benzer hastalıkları birleştirir.

Gıda kaynaklı enfeksiyonları ayrı bir nosolojik formda birleştirmek, yayılmalarıyla ve tedaviye yönelik sendromik yaklaşımın etkinliği ile mücadele etmek için önlemleri birleştirme ihtiyacından kaynaklanır.

Patojenlerin kaynakları insanlar ve hayvanlar (hastalar, taşıyıcılar), hem de çevresel nesneler (topraktaki su) olabilir. Su (aeromonoz, pleziomonoz, NAG enfeksiyon paragemoliticheskaya ve albinoliticheskaya enfeksiyon edvardsielloz) ve toprak (sereus enfeksiyon, klostridiozy - koşullu patojenik mikroflora neden ekolojik ve epidemiyolojik sınıflandırma PTI göre, grup anthroponoses (stafilokokkoz, enterokokkoz) ve sapronoses aittir , pseudomonosis, klebsiellosis, proteoz, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- ve Providencia enfeksiyon).

Patojenin bulaşma mekanizması fekal-oraldir; iletim yolu yemektir. İletim faktörleri çeşitlidir. Genellikle, gıda kaynaklı gıda kaynaklı hastalık, yemek sırasında kirli ellerle getirilen mikroorganizmalarla kontamine olmuş yiyecekler yedikten sonra ortaya çıkar; kirlenmemiş su; Bitmiş ürünler (patojenlerin çoğalmasını ve toksinlerinin birikmesini destekleyen şartlarda depolama ve satış kurallarını ihlal ederek).

Gıda kaynaklı hastalık belirtileri nelerdir?

Gıda kaynaklı hastalıklar 2 saat ila 1 gün arasında değişen bir kuluçka süresine sahiptir; Stafilokokal etiyolojinin gıda zehirli enfeksiyonları için - 30 dakikaya kadar. Gıda zehirli enfeksiyonlar akuttur, bu sürenin süresi 12 saatten 5 güne kadardır, bu süre sonunda iyileşme süreci başlar . Gıda zehirli enfeksiyonların belirtileri genel zehirlenme, dehidratasyon ve gastrointestinal sendrom ile karakterizedir.

Gıda zehirlenmesinin ilk belirtileri karın ağrısı, bulantı, kusma, üşüme, ateş, gevşek dışkıdır. Akut gastrit gelişimi beyaz ile kaplanmış beyaz bir dil ile belirtilmiştir; kusma (bazen isyan edilemez) yemek arifesinde yenir, o zaman - safra karışımı ile mukus; epigastrik bölgede şiddet ve ağrı. Hastaların% 4-5'i sadece akut gastrit belirtileri göstermektedir. Karın ağrısında yaygın bir karakter olabilir, sıkışık olabilir, nadiren - kalıcı. Enterit gelişimi, hastaların% 95'inde meydana gelen ishal ile belirtilmektedir. Tabureler bol, sulu, fetid, açık sarı veya kahverengi; bataklık çamurunun görünüşü.

Neresi acıyor?

Gıda kaynaklı hastalıklar nasıl teşhis edilir?

Gıda kaynaklı toksik enfeksiyonlar, hastalığın klinik tablosuna, hastalığın grup yapısına, belirli bir ürünün kullanımı, hazırlanması veya saklanmasıyla ilgili kurallara aykırı bir şekilde kullanılmasıyla bağlantılı olarak teşhis edilir. Hastanın hastaneye yatırılması kararı epidemiyolojik ve klinik veriler temelinde yapılmaktadır. Her durumda, shigellozis, salmonella, iersiniosis, escherichiosis ve diğer akut bağırsak enfeksiyonlarını dışlamak için bakteriyolojik bir çalışma yapılmalıdır. Bakteriyolojik ve serolojik çalışmalara acil bir ihtiyaç, hastalığın grup vakaları ve nozokomiyal salgınların ortaya çıkması durumunda, kolera şüphesi olduğunda ortaya çıkar.

"Gıda zehirlenmesi" teşhisinin doğrulanması için, aynı mikroorganizmanın hastanın dışkısından ve şüpheli bir ürünün kalıntılarından ayrılması gereklidir. Bu, büyüme, faj ve antijenik homojenliğin, mukavemetlerde bulunan mikroorganizmaların izole suşuna karşı olan antikorların kütleselliğini hesaba katar. Tanı değeri, çiftleşmiş serumlarda autostamlı RA'nın ayarlanması ve titrede 4 kat artış (proteoz, siroz, enterokokkoz ile) şeklindedir.

Nasıl muayene edilir?

Gıda kaynaklı hastalıklar nasıl tedavi edilir?

Gıda zehirli enfeksiyonlar, ağır ve orta şiddette bir hastaya sahipse hastanede tedavi edilir, eğer gıda kaynaklı toksik enfeksiyonlar herhangi bir dereceye kadar olursa, kişilerin sosyal olarak huzursuz olması şartıyla.

, Tutumlu diyet (tablo sayısı 2, 4, 13) tavsiye edilen sütün diyet, konserve gıda hariç prederzhivatsya Hastalar, füme, sıcak ve baharatlı yiyecekler, çiğ meyve ve sebzeler.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.