Pancar - benzersiz bir şifa kökü

Pancar (Beta vulgaris L.), insan diyetindeki en eski ve en önemli bitkisel ürünlerden biri olan Marevy ailesinin kök bitkisidir.

Pancar cinsinden on beş bitki türünden sadece iki tür yetiştirilmektedir: pancar yaprağı (pazı) ve pancar kökü. Eski Asur ve Babil dönemlerinde bile büyümüşlerdi.

Kök pancar kökü, çoğu pancar çeşitlerini dikkate alan üç gruba ayrılır: yem, şeker ve masa. Biz pancar hakkında konuşacağız - aynı, hangi olmadan pancar çorbası demlemek ve salatalık pişirmek olmaz ...

[1]

Pancarın kimyasal bileşimi ve kullanışlı özellikleri

Pancarların kimyasal bileşimi son derece zengindir. Bunun temel sebebi, şeker (sakaroz, glikoz ve fruktoz) ve mineral tuzları (magnezyum, kalsiyum, demir, bakır, manganez, çinko, molibden, kobalt, fosfor, ama daha çok, potasyum - yaklaşık% 3.3). Organik asitler elma, sitrik, tartarik ve oksalik asit ile temsil edilir. Pancardaki proteinler% 1.7; karbonhidratlar -% 10,8; selüloz -% 0,7; pektin maddeleri% -1.2. Vitaminler arasında C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP ve karoten (provitamin A) vitaminleri bulunur.

Pancar özelliği bileşiminde, pantotenik folik ve oleanolik asit, aynı zamanda lisin, valin, arginin ve histidin içeren en az bir düzine farklı bir amino asit, iyot kullanılabilirliğini artırır.

Şimdi, pancarların kimyasal bileşimine neyin dahil olduğuna dair bir fikrimiz olduğu için, sık sorulan soruya daha ayrıntılı bir cevap verebiliriz: pancar için yararlı olan nedir? Eski zamanlarda bile pancar kullanımı yemekle sınırlı değildi. Şifacılar pancar suyu veya pancar yaprakları ile losyonlar ile zayıf iyileşme yaraları tedavi ettiğinden beri. Ünlü antik Yunan doktoru Hipokrat, pancarların yardımıyla hastaları iyileştirdi ve çeşitli hastalıkların tedavisi için bir düzineden fazla "pancar" reçetesine soyundan gelenlere bıraktı.

Sosis pancarı, scurvy için etkili bir ilaç olarak kabul edildi. Soğuk algınlığı ve anemi ile, köyün büyükanneleri torunlarını pancar suyuyla içti.

Pancar yararlı özellikleri - bileşimi oluşturan maddelerin "liyakat". Vitaminler ve mineral tuzları ile - daha fazla veya daha az açık. Ancak pancarların amino asit arsenalleri gerçekten eşsizdir ve birçok patolojiye yardımcı olur. Bu nedenle, vücutta normal bir azot değişimi sağlamak, sinir süreçlerini düzenlemek, hormonal arka planı stabilize etmek için valin gereklidir. Lizin, kemiklerin oluşumu ve büyümesinin imkansız olduğu kalsiyum emilimini destekler. Radyasyonun etkilerinden insan vücudu, hematopoeziste yer alan ve bağışıklığı destekleyen histidin tarafından korunur. Arginin sadece kas dokularındaki metabolizma için gerekli değildir, aynı zamanda bağışıklığı uyarır ve tümör büyümelerinin büyümesini yavaşlatır.

Şeker pancarı kimyasal bileşimi histamin geliştirilmesinde rol bile vitamini U (metilmetioninsulfony) tespit edildi. Bu mide asidite normalleşmesine katkıda ve alerjik reaksiyonları azaltır. Bir oleanolik asit (karaciğer toksinlerin saflaştırmayı kolaylaştıran) kendi karaciğer koruyucu etki sağlarlar yetenekli kişilerce, kalp kası stimüle aterosklerotik sürecine karşı ve (kalbin koroner damarları ihlal ve kalp krizi yol tehdit), lipid metabolizmasının yoğunluğunu arttırmak için yeteneği bilinmektedir.

[2], [3], [4], [5], [6]

Pancar suyu arıtma: ekonomik ve etkili

Bir pancar suyu ile başa çıkabilecek en basit şey soğuk algınlığı olan bir rinittir. Ortak soğuk algınlığı pancarları, ince bir rende üzerine sürülmüş ham pancarın temizlenmesi ve suyun süzgeçten geçirilmesi için hazırlanması gereken damlalar halinde kullanılır. Günde dört defaya kadar burunda gömülmelidir: 3 çocuklara düşer, yetişkinlere 5-6 damla. Bu alternatifin bakterisid etkisini arttırmak için bal, meyve suyuna konulabilir.

Boğaz ağrısı ile, ham pancar suyu ile durulama yardımcı olur, ancak bunun için kaynatılmış su ile seyreltilmiş ve% 9 sirke bir çay kaşığı ekleyin.

Kabızlık ile pancar kanıtlanmış bir ilaçtır. Lif ve organik asitler sayesinde, haşlanmış pancar bağırsak peristaltizmini harekete geçirir. Kabızlığı unutmak ve bağırsağın atonisinden kurtulmak için günlük 100-150 gr pişmiş pancar yemelisiniz. Özellikle yararlı pancar pankreatit - damar duvarının geçirgenliğini azaltır ve patolojik organizma duyarlılık (duyarsızlaştırma) azaltmaya yardımcı organizmanın, potasyum zenginleştirilmesi için de aynı kabızlık ortadan kaldırmak, ve.

Macar farmakologlarının çalışmalarının gösterdiği gibi, onkolojide sıradan pancar oldukça etkilidir. Bu gibi hastalara gün boyunca taze pancardan 600 ml'ye kadar meyve suyu almaları önerilir - 100-200 ml düzenli aralıklarla, yemeklerden 10-15 dakika önce. Suyu sıcak, küçük yudumlarda sarhoş olmalı. Maya ekmeği veya ekşi meyve suları içmek için kontrendikedir. Uzmanlar, kanser pancar suyunun kesintisiz bir şekilde sarhoş olması gerektiğini ve özellikle radyasyon tedavisi gören hastalar için tavsiye edildiğini belirtmektedir. Bir ay süren pancar suyu arıtımından sonra, birçok kanser hastasının genel durumu iyileşir.

Ve Çin'in alternatif tıbbında, pancar kadınlarda iyi huylu tümörlerin tedavisinde kullanılmaktadır (fibromiomalar, fibroadenomlar ve mastopati). Popüler reçeteye göre değil, suyu ve kağıt hamuru ham kök bitkileri kullanılmıştır (pancar, üç saat boyunca çalışan suda ıslatılır olan) cilt ile sürülür. Meyve suyu çıkarılır ve tüm gece için kıyılmış hamurun sıkıştırılması göğüse ve alt karına uygulanır. Tedavi bu şemaya göre 20 gün sürer: iki gece - kompres, gece - mola. Ardından tedavi bir ay boyunca kesintiye uğrar ve bu süreden sonra kurs tekrarlanır.

Pancar tedavisi, çeşitli hastalıklarda popülaritesini kaybetmez. Potasyum ve magnezyum bileşiklerinin içeriği sayesinde, hipertansiyon, ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler patolojilerin önlenmesi ve tedavisi için pancar önerilmektedir. Bu durumda, ham pancar suyu 1: 1 oranında bal ile karıştırılır ve günde 7 kez alınır - alım başına bir çorba kaşığı. Aynı bileşimin menopoz ile içilmesi tavsiye edilir - sıcak basmaları rahatlatmak için (günde üç kez bir fincan almanız gerekir). Ve hepatit ile, suyla (100 ml) seyreltilmiş pancar suyu (100 ml), yemek yedikten sonra günde iki kez yardımcı olur.

Pancar suyu tedavisi yüksek bir kolesterol, tromboflebit, hemoroit seviyesinde gerçekleştirilir. Biyolojik olarak aktif madde betaininin pancarındaki içerik, kolin ("B4 vitamini") vücudundaki sentezi destekler. Bu, karaciğerde yağ dejenerasyonunu önlemek, işini aktive etmek ve çeşitli akut ve kronik lezyonlara karşı korumak için, protein asimilasyon sürecini düzenleyen pancar suyunun kullanılmasını sağlar. Betaine, karaciğer fonksiyonunu iyileştirmek için bir dizi ilacın parçasıdır.

Pancarın kimyasal bileşiminde yeterli miktarlarda bulunan demir, bakır ve manganez, hematopoez sürecindeki ana katılımcılardır. Bu nedenle, pancar ve hemoglobin - kavramlar birbirinden ayrılmaz, çünkü pancar kullanımı anemi ile mücadele için en erişilebilir ve etkili yoldur.

Ve pancarda çinko varlığı sayesinde, metabolizmayı düzenleyen ve pankreas - insülin hormonunun etki süresini arttırabilen diyabetli diyabet, basitçe vazgeçilmezdir. Suyunun sistematik kullanımı - günde üç kez 50 gr - diyabetli kişilerin kan şekerini azaltmasına yardımcı olur.

Bu arada, pancardan sonra idrar, pancar suyu içtikten sonra bir süre sonra rengi açısından, insan bağışıklık sisteminin durumunun bir göstergesi olarak hizmet edebilir. Eğer idrar pembe ise, doktorların dediği gibi, bağırsakların yeterli sağlıklı mikroflora sahip olmadığı anlamına gelir. Ve bu olmadan, bağırsak mukozası patojenik ve putrid mikroplara karşı savunmasızdır. Ve "şeker terapisi" nin başlamasından 7-10 gün sonra, idrarın doğal rengi geri gelecektir, sakin olabilirsiniz: bağırsaklar, safra kanalları ve böbrekler daha temiz hale gelir.

[7]

Pancarların iyileştirici özelliklerine sadece fayda sağladı

Pancar suyunun eşsiz özellikleri vücudu güçlendirir ve enfeksiyonla mücadeleye yardımcı olur. Ancak, pancar suyunun zararının aşırı dozda olduğunu akılda tutmak gerekir. Saf (yani, seyreltilmemiş) pancar suyunun maksimum günlük dozu sadece 0.5 bardaktır, bir yandan içme gerekli değildir, ancak 3-4 öğünde.

Buna ek olarak, zarar verici pancarların - bazı sıkıntılı uçucu bileşikler içeren taze sıkılmış meyve suyunda - vurgulanması gerekir. Fakat hava ile temas ettikleri zaman, doğal olarak yok olurlar. Bu sebeple, ham pancardan suyu içmeden önce, en az üç saat boyunca - buzdolabında açık bir tabak içinde muhafaza edilmelidir.

Pancar ve kontrendikasyonları vardır: bazı meyve sularında bulantı, kusma, baş dönmesi, çarpıntı ve genel halsizlik neden olur.

Osteoporozda kontraendike pancar, kullanımı vücudun kalsiyum emmesini azalttığı için. Oksalik asit içeriği nedeniyle, yüksek asitli, ürolityazisli ve diyare eğilimi olan gastritte pancar ile taşınmanıza gerek yoktur.

Masanızdaki pancar: "wasteless" diyet sebze

Haşlanmış pancarın yararlı özellikleri ham olarak hemen hemen aynıdır. Örneğin, haşlanmış pancar, ihtiyacımız olan, aynı sindirim sistemini ve gastrointestinal sistemi aktive eden ve vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırmaya yardımcı olan U ve U vitamini içerir.

Ancak ham kök bitkisi herkes tarafından beğenilmez - kendine özgü bir tat. Bu nedenle, pişirilmiş pancar yiyecekler için kullanılır ve çoğu zaman çeşitli yemeklerin bileşenlerinden biridir.

Pancar cevabının düzgün bir şekilde nasıl pişirileceği sorusu üzerine, parçalara ayrılmadan sadece bütünü belirsizdir. Yani, bu sebze vinaigrette veya ringa "kürk altında" geleceği için satın almak, daha küçük kök ürünleri seçin: onlar daha hızlı demlenmiş. Ham pancarı yıkadıktan sonra, "kuyruğu" kesmeden, bir tencereye koyun, soğuk su dökün (böylece sebzeleri 1-2 cm kaplayacak şekilde) ve kaynamaya getirin. Bundan sonra, kaynayan suyu boşaltın ve tekrar soğuk su ile dökün. Yeniden kaynatma işleminden sonra, 20-25 dakika kaynatmaya yetecek kadar (büyükannelerin geleneksel teknolojisine göre 45 dakika yerine). Tuzlu suya ihtiyacınız olmadığını hatırlatırız! Ayrıca, yiyecek folyolarının her birinde sarılarak fırında pancar pişirmek de iyidir. Bu şekilde pişirme yöntemi daha kullanışlı maddeleri korur.

Pancarlı tarifler farklı halkların mutfaklarında kullanılır. En basit ve en hızlı pancar salatası her evde tanınır. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak: 2 adet. Haşlanmış pancar, 2 diş sarımsak, 5 soyulmuş ve ezilmiş ceviz, mayonez, tuz ve karabiber karabiber. Pancar, kıyılmış sarımsak ve fındıkla karıştırılmış büyük bir rende üzerine sürülür. Tuzlu biber ve mayonezle (herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir).

Çince Ama tarifi salata pancar: haşlanmış pancar (1 adet.) Haşlanmış "ceket" patates, turşu (2 adet)., Ekşi elma (2 adet)., Ayçiçeği ((2 Ad.) Bir kaşık 3 parça, susam yağı (bir kaşık 3 ürün), kimyon. Hepsi küçük küpler halinde kesilir, karıştırılır ve ezilmiş kimyon ekleyen bir yağ karışımı dökülür. Bu salata servis yapmadan önce 1 saat dik olmalıdır.

Tavsiyede pancar ile Borsch gerek yoktur. Atasözüne göre, "Bir borsch yemeği olmadan bir akşam yemeği olmaz ve pancarlar olmadan borsch yoktur". Bu arada, Rusya'da domateslerin görünümünden önce, borsch sadece pancar ile pişirildi. Şimdi bu pancar çorbası pişirin. Bunu yapmak için, pancar kabuğundan soyulmalı, ince şeritler halinde kesilmeli ve yağ ile bir tavaya koyulmalı, sirke ile pancar sarsılmalı ve sürekli karıştırılmalı (iyice ısınmalıdır). Sonra biraz çorba veya su (borsch yağsız) dökün ve yumuşatılmış pancar kadar pişirin. Soğanlar başka bir tavada kesilir ve hafifçe kızartılır, aynı havuçları kesilir. Kaynar suyu veya suda, rendelenmiş lahana, haşlanmış pancar, kızarmış havuç, baharat ve boşanmış un pastaları koyun. Pişirmenin sonunda 15-20 dakika pişirin, sarımsaklı domuz yağı ilave edin.

Bu tarif için pancar çorbası yapabilirsiniz. Bu gerektirecektir: et suyu, pancar, soğan, patates, domates, turşu, bitkisel yağ, baharat (karabiber, defne yaprağı, kekik), otlar, tuz ve şeker.

Ayçiçeği yağındaki soğanları altın rengine ekleyin, soyulmuş domatesleri ve rendelenmiş çiğ pancarları ekleyin. Hepsi söndürüldü. Kaynar et suyunda küçük patatesleri küçük küplere koyun, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. 5 dakika pişirildikten sonra, soğan-domates-pancar karışımını tavaya gönderin ve kaynatıldıktan sonra 5 dakika daha pişirin. Sonra büyük bir rende rendelenmiş salatalık turşusu koyun ve kaynatıldıktan sonra 5 dakika kaynatın. Tuz, şeker, tuz ve kekik ekleyin. Servis yaparken, otlar serpin.

Pancar lahana, "Guria'da Lahana" olarak adlandırılan Kafkasya'dan bir reçetedir. 2 kg lahana alınmalıdır: pancar (1 parça), sarımsak (3-4 diş), kırmızı acı biber (1 adet). Marine için: 1 bardak su için - 1 çorba kaşığı. Tuz, 3 yemek kaşığı. Kaşık dolusu şeker ve% 6 lik sirke (0,5 su bardağı sirke ilave edilir).

Lahana parçalanmamakta, 2 cm kalınlığında plakalara kesilmekte, ham pancar orta şerit halinde kesilmekte, sarımsak ezilmekte, biber tohumlardan temizlenmiş ve uzun şeritler halinde kesilmektedir. Tüm karışık, bir kavanoz veya emaye kaplarda koydu ve sıcak turşusu döktü. Soğutmadan önce kap bir kapaksızdır ve sonra kapanır. İki gün içinde, kapak birkaç kez çıkarılmalı ve tekrar kapatılmalıdır. Üçüncü günde, lahana ve pancar buzdolabına gönderilebilir. Ve tabi ki var.

Biz hiçbir şey için pancar "wasteless" sebze denir. Araştırmaya göre, bir çok karoten ve folik asit, pancarın genç üstlerinde (yani yapraklarda) bulunmaktadır. Bu nedenle, ilk genç pancar ilkbaharda satın alırken, "üstleri" ihmal etmeyin. Pancar yapraklarından yemek pişirmek için ne pişirirseniz, tecrübeli ev sahipleri mükemmel bir şekilde bilirler, pancar çorbalarına, çorbalara, okroshki ve salatalara yenilerini eklerler.

Bir pancar tepesinden salata tarifi çok basittir. 500 gr yaprak ayırmak ve yıkamak, kesmek ve az miktarda tuzlu su ile 5 dakika boyunca fışkırmak gerekir. Suyu boşaltır, üstler soğumaya bırakılır ve yarım halkaya kesilmiş 1 soğan, yarım çay kaşığı şeker ve tada tuz eklenir. Bitkisel yağı doldurmak için (bir kaşık 2 ürün).

Pişmiş pancar, neredeyse% 100 karbonhidrattır ve 100 gramlık bir bölüme dayalı pancarın kalorik içeriği sadece 44 kaloridir. Yani kilo kaybı için pancar birçok beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilir. Pişirilmiş pancarlar genellikle bir rende üzerine sürülür veya saman ile kesilir. Tuz eklemek daha iyidir, ama bitkisel yağ serpin zarar vermez. Bu diyet salata çeşitlendirmek istiyorsanız, haşlanmış havuç, taze elma ve yeşillik ekleyin.

Çocuklar için pancar faydaları hakkında, hamile kadınlar ve emziren anneler

Beslenme uzmanları tarafından hamile kadınların ve küçük çocukların beslenmesinde pancarlara yer verilmelidir. Ve hiçbir şey için değil, çünkü pancar vücut için vitaminler ve diğer birçok değerli maddelerin gerçek bir deposu.

Buna ek olarak, hamilelik sırasında pancar özellikle yararlıdır, çünkü bu kök betainde bulunan en iyi kan basıncı seviyesini korur ve atlayışlarını önler. Ayrıca, bu madde yağ metabolizmasının düzenlenmesinde aktif olarak yer alır ve karaciğerin fazla miktarda birikmesini önler.

"Kırmızı sebzeler" ve emzirme yasağı pancar için geçerli değildir. Ancak pancarla pancar kullanmak zihninde gereklidir: Küçük ve azar azar ve çocuğun bu ürüne nasıl tepki verdiğini sürekli izler. Ve bir anne tarafından yenen pancar salatası alerjisi tarafından yenildikten sonra mutlaka emin olmak için, pancar (ve sadece haşlanmış!) Diyette kademeli olarak dahil edilmesi tavsiye edilir. Aynı öneriler şu soruyla ilgilidir: bir çocuk pancar olduğunda. Tek tek ve bebek mamasında yeni bir ürün sunduğunuzda - özellikle.

Ve sonuç olarak - bir cevap daha. Bu sefer oldukça beklenmedik bir soru: pancar rüyası nedir? Yani, rüya pancar: Bahçede rüya büyüyen pancar görmek - iyi bir hasat ve barış için. Eğer diğer insanlarla birlikte pancar yemeyi hayal ederseniz, bu hoş bir haberden ibaret sayılır. Kirli bir tabakta yatan pişmiş bir pancar gördüğünüz bir rüya olumsuz kabul edilir ve sıkıntı ve sıkıntıları portresini. Ama pancarı kesmiş olman rüya ... ... Ayırmak için ...