Bağırsak hastalığı için diyet

Bağırsak hastalıklarına yönelik diyet son dönemlerde günlük bir zorunluluk haline geldi. Çünkü her geçen yıl mide-bağırsak hastalıkları daha yaygın hale geliyor ve yaş grubu da giderek gençlere doğru kayıyor.

Uygun, rasyonel ve dengeli beslenme, iyi sağlık ve refahın temelidir, ancak modern bir insanın hayatında her gün insan vücudu üzerinde zararlı bir etkiye sahip çok fazla olumsuz faktör vardır. Stres, kötü çevre koşulları, fast food veya yarı mamul ürünler şeklinde yetersiz beslenme - bunların hepsi gastrointestinal sistem hastalıklarını tetikler.

Bağırsak hastalığı için diyet, bu hastalıkların tedavisi ve önlenmesinin ana yöntemlerinden biridir. Diyet beslenmesi, elbette, diyetten dışlanmayı veya belirli ürün türlerinin tüketimini sınırlamayı içerir, ancak bu, diyet menüsünün tamamen sınırlandırılması ve monotonluğu anlamına gelmez. Son zamanlarda, diyet yemeklerini hazırlama teknolojisi, tedavi sürecinin temel gereksinimlerini gözlemlerken diyeti yeterince çeşitlendirmenize olanak tanır.

Bağırsak hastalığı için bir diyet genellikle uzun bir süre için, örneğin altı aydan iki yıla kadar reçete edilir. Bağırsak hastalığı için diyet menüsü, hastanın mutfak tercihlerini dikkate alarak oldukça çeşitli olabilir. Bağırsak hastalığı için bir diyet, şimdi ayrıntılı olarak ele alacağımız uygun beslenme ilkelerine dayanmaktadır. Bu nedenle, diyet yiyecek hazırlama teknolojisi, ürünleri kızartma sürecini hariç tutar, tüm yemekler bir buharda pişirilir, haşlanır, bir pişirme torbasında pişirilir veya düşük ateşte pişirilir. Gastrointestinal sistem hastalıklarında yağlı etler, kümes hayvanları, yağlı tütsülenmiş etler ve sosislerin kullanımı kontrendikedir. Terapötik gıda yemekleri hazırlamak için genç hayvanların yağsız etini kullanabilirsiniz, örneğin dana eti, yağsız domuz eti, tavuk, tavşan, taze ve dondurulmuş yağsız balıklar, örneğin turna levreği, gümüş sazan ve sazan. Diyet yemekleri yağ ve yağ olmadan hazırlanmalı, örneğin su ilavesiyle kızartılmalıdır. Yüksek sıcaklıklarda ve uzun süreli kızartmada, yağlar ve yağlar dönüştürülür ve bağırsak duvarlarını ve mide astarını tahriş eden zararlı bileşenleri emer. Pişmiş yemekler çok sert, büyük parçalar ve sert olmamalıdır - tüm bunların gastrointestinal sistem üzerinde olumsuz bir mekanik etkisi vardır. Pişmiş yemeklere sebze ve tereyağı eklenebilir. Bağırsak hastalıkları durumunda her türlü hayvansal yağın kullanımı kesinlikle kontrendikedir. İçecekler ve yemekler orta sıcaklıkta olmalı, çok soğuk olmamalı, ancak çok sıcak da olmamalıdır. Diyet yaparken, güçlü doğal kahve ve kakao, tatlı gazlı içeceklerin kullanımını dışlamak gerekir. Alkollü içeceklerin kullanımı tamamen hariç tutulur. Hazırlanan yemekler, teknolojik sürecin gereksinimlerine uygun olarak hazırlanmalıdır, yani iyi kaynatılmış, fırınlanmış veya haşlanmış, hoş bir tada ve yumuşak kıvama sahip olmalı, önemli bir koşul ise tuz ve acı baharatların olmamasıdır. Unlu mamuller, ikinci sınıf undan hafifçe kurutulmuş olarak tüketilmesi en iyisidir. Taze ekmek ve unlu mamullerin, Borodinsky ekmeğinin ve puf veya zengin hamurdan taze pişmiş ürünlerin kullanımı kesinlikle kontrendikedir. Küçük miktarlarda, gastrointestinal sistemi tahriş etmeyen baharatlar kullanabilirsiniz, örneğin dereotu, maydanoz, kimyon ve defne yaprağı. Güçlü bir tada ve aromaya sahip, yüksek oranda uçucu yağ içeren baharatlar ve çeşniler tamamen hariç tutulur. Zengin bir tada sahip, çok ekşi veya baharatlı yemekler, büyük miktarlarda ekstraktif bileşenler içeren et ve balık lezzetleri, zengin et ve balık suları terapötik diyetten tamamen hariç tutulur.

Kronik evrelerin alevlenmesi durumunda, bağırsak hastalığı diyetine sıkı sıkıya uyulması gerekir. Hastalığın alevlenme dönemi geçtiğinde, sıkı diyet rejimini hafifçe gevşetebilirsiniz. Ve bağırsak hastalığı diyetinin bir diğer önemli kuralı, yediğiniz yiyecekleri iyice ve yavaşça çiğnemeniz gerektiğidir.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Bağırsak hastalıkları için diyet

Bağırsak hastalığı için beslenme, terapötik diyetin nazik rejimine rağmen, menüsünde gastrointestinal sistemin istikrarlı işleyişine ve etkili bir tedavi ve önleyici sürece katkıda bulunan her türlü lezzetli ve sağlıklı yemeğin oldukça geniş bir yelpazesini sunar. Öyleyse, bağırsak hastalığı için beslenmeye daha yakından bakalım.

İlk yemek yelpazesi pirinç, yulaf ezmesi, buğday irmiği ve irmikten yapılan çeşitli tahıl çorbalarıyla temsil edilir. Tahıl çorbaları sümüksü bir kıvama ve iyi pişmiş tahıllara sahip olmalıdır. Sebze püresi çorbaları havuç, patates, kereviz ve pancar gibi sebzelerden hazırlanabilir. Sütlü tahıl çorbaları, haşlanmış et veya kümes hayvanı eklenmiş süt bazlı sebze püresi çorbaları bağırsak hastalıkları durumunda kullanılması önerilir. Kurutulmuş meyve ve meyvelerle sıvı irmik lapası öğleden sonra atıştırması veya akşam yemeği için mükemmel bir yemek olacaktır. Sebze püresi çorbaları kabak, balkabağı, patates ve karnabahardan hazırlanabilir. Çorbaların az yağlı et sularında, kümes hayvanı sularında veya sınırlı miktarlarda kullanılması önerilir. Bağırsak hastalıkları olan hastaların diyet masası için ilk yemekleri hazırlamanın teknolojik süreci bazı özelliklere sahiptir, yani ilk yemeklerin malzemeleri kaynatılmalıdır, sebzeler ve etler çok ince kesilir, çorbaları krema kıvamına gelmesi için bir blender ile bile doğrayabilirsiniz. Diyet çorbalarının pişirilmesi, soğan ve havuç gibi sebzelerin kızartılması sürecini içermez, hafifçe haşlanmaları gerekir. Diyet çorbalarını süslemek için un kullanımının sınırlandırılması veya en iyisi tamamen hariç tutulması önerilir. Bağırsak hastalıkları olan hastaların diyet beslenmesinde, kızarmış yağ soslu çorbalar, baklagiller kullanılarak çorbalar, örneğin fasulye, bezelye hazırlanmasına izin verilmez. Ayrıca darı, lahana, soğan çorbaları, çeşitli okroshkalar, her türlü lahana çorbası, zengin balık ve et suları, belirgin tatları ve gastrointestinal sistemi tahriş edebilen yüksek konsantrasyondaki aktif maddeler nedeniyle hariç tutulur.

Bağırsak hastalıkları için diyet beslenmesi, tahıllardan her türlü yemeğin kullanılmasına izin verir. Tahıllardan, örneğin çeşitli charlotte'lar, güveçler, pudingler, krupenikler gibi oldukça fazla farklı diyet yemeği hazırlayabilirsiniz, ayrıca günlük besleyici bir diyet oluşturacak olan klasik yulaf lapası versiyonundan bahsetmiyorum bile. Ayrıca tahıllardan sebzeli, kuru meyveli, etli yulaf lapaları içeren her türlü pilav hazırlanır. Gastrointestinal sistemde iltihaplanma süreçlerinin alevlenmesi döneminde, minimum miktarda tuzla süt veya yağ eklemeden su bazlı hafif pirinç veya yulaf ezmesi kaynatmalarını içebilirsiniz. Haşlanmış veya haşlanmış sebzeler garnitür olarak ve diyet masasının bağımsız bir yemeği olarak kullanılır. Olgun domatesler çiğ olarak yenebilir, ancak mide ekşimesine neden olmamaları koşuluyla. Ayrıca karnabahar çiçekleri, balkabağı, pancar, dereotu ve maydanoz yemek de önerilir. Kaba lifler ve bileşimlerinde her türlü asit bulunan ve bu nedenle gastrointestinal sistemde tahrişe neden olabilen sebzeler, örneğin kuzukulağı, mantar, sarımsak, yeşil soğan, turp veya yaban turpu, bağırsak hastalıkları için terapötik beslenme menüsünden tamamen çıkarılmalıdır. Konserve ve salamura sebzeler de terapötik beslenme diyetinden çıkarılır. Diyet masası için sebze yemeklerinin pişirme teknolojisi, bunları kendi suyunda veya yağsız az miktarda suyla haşlamaktan oluşur. Yemeği masaya servis etmeden önce az miktarda tereyağı eklenebilir. Haşlanmış sebzeler ekşi krema veya domates sosu ile tatlandırılabilir, iyi bir sebze garnitürü elde edersiniz. Mayonez temelinde hazırlanan soslar, bağırsak hastalıkları olan bir hastanın diyetinden çıkarılır. Ayrıca yağda kızartılmış tüm sebzeler ve baklagillerden yapılan yemekler, buğday, arpa ve mısır lapası da hariç tutulur. En yaygın ikinci yemekler arasında patates püresi, haşlanmış pirinç, haşlanmış makarna, erişte, şehriye bulunur.

Diyet beslenmesi için et yemekleri yelpazesi çoğunlukla yağsız et, balık veya kümes hayvanlarından oluşur. Ancak diyet masasının temel koşulu her şeyin yağsız ve az yağlı olmasıdır. Et ve balık yemeklerini pişirme teknolojisi, kaynatmayı, kendi suyunda haşlamayı, pişirme kılıfında veya folyoda pişirmeyi içerir, yağda veya yağda kızartma işlemi hariç tutulur. Genç dana eti sebzelerle haşlanabilir, et güveci şeklinde pişirilebilir veya sadece haşlanabilir, ayrıca dolma biber veya domates de pişirebilirsiniz. Haşlanmış etten buharda pişirilmiş pirzola, quenelles veya dana stroganof pişirmek kolaydır. Bağırsak hastalıkları durumunda domuz eti tüketimini sınırlamak veya en aza indirmek en iyisidir. Biraz tuzsuz ve yağsız haşlanmış jambon yiyebilirsiniz. Kümes hayvanı eti genç ve yağsız olmalı, en iyisi tavuk. Kaba lifli et nedeniyle kaz ve ördek kullanımını hariç tutmak en iyisidir. Tavuk eti haşlanabilir veya pişirme kılıfında fırınlanabilir. Karkasların yağsız kısımlarını kullanarak tavşan ve nutria eti gibi diyet et türlerini yiyebilirsiniz. Balık yemekleri en iyi şekilde buharda pişirilir veya sadece haşlanır. Balık köfteleri ve köfteleri pişirebilirsiniz. Bağırsak hastalıkları olan hastaların diyetinden, sinirli ve yağlı et, domuz yağı ve füme et dahil her türlü domuz eti, yağlı kümes hayvanları, kazlar, ördekler, kuzu eti, yağlı balıklar, füme veya tuzlanmış yemekleri hariç tutmak gerekir.

Bağırsak hastalıkları durumunda süt tüketimi önerilir. Süt, diyet yemekleri hazırlamak ve içecek olarak kullanılabilir. Az yağlı süzme peynir yemek, meyve ve çileklerle birleştirilebilir. Ayrıca süzme peynirden birçok yemek yapabilirsiniz, örneğin tembel köfte, puding ve güveç.

Yağlı süt ve fermente süt ürünlerinin tüketimi kontrendikedir.

Çilek ve meyvelerden birçok tatlı ve içecek yapabilirsiniz. Her türlü çilek ve meyve jölesi, jöleler, kompostolar, reçeller, konserveler. Ancak diyet beslenmesinin zorunlu bir koşulu, tüm tatlıların düşük yağlı ve kıvamının hafif olmasıdır. Armut, yaban mersini, kızılcık, incir, üzüm, ahududu gibi belirgin ve zengin bir tada sahip çilek ve meyveler besleyici diyetten çıkarılmalıdır. Gördüğümüz gibi, bağırsak hastalıkları için diyet beslenmesi oldukça çeşitlidir ve terapötik diyet tablosunun tüm kurallarına uyarak zevkinize göre yemekler seçmenize olanak tanır.

Bağırsak hastalıkları için terapötik diyet

Bağırsak hastalığı için tedavi edici bir diyet, gastrointestinal hastalıkların çok yaygın hale gelmesi nedeniyle son zamanlarda giderek daha da önemli hale gelen zorunlu bir önlemdir. Kalıtsal yatkınlığa ek olarak, bu hastalıkların ortaya çıkması ve gelişmesi sistematik irrasyonel beslenme, yağlı ve kızarmış fast food tüketimi, yarı mamul ürünler ve yüksek kalorili yemeklerin tüketiminden kaynaklanır. Bağırsak hastalığının ilk belirtilerinden sonra çok az kişi uzmanlara yönelir ve basit gerçeği unutur - yeni başlayan bir hastalığı tedavi etmek, halihazırda ilerleyen bir hastalığı tedavi etmekten daha kolaydır. Olası olumsuz sonuçları önlemek için vücudunuzu dinlemeniz gerekir, çünkü zamanında tedavi edilen gastrit mide ülseri oluşumunu önlemeye yardımcı olacak ve tedavi edilen kolit kanser oluşumunu önleyecektir. Gastrointestinal hastalıkların tedavi süreci, altı aydan bir buçuk yıla kadar bir süre boyunca reçete edilen bağırsak hastalığı için zorunlu bir tedavi edici diyeti içerir.

Bağırsak hastalığı için dengeli bir beslenme diyeti ile tedavi edici bir diyet, gastrointestinal sistemin işleyişini önemli ölçüde iyileştirecek, tedavi ve önleyici tedbirlerin etkinliğini artıracak ve hastalıktan kurtulmanızı ve normal bir yaşam sürmenizi sağlayacaktır. İnsanların bağırsak hastalığı için tedavi edici bir diyetin tatsız, tatsız ve iştah açıcı olmayan yemeklerden oluştuğuna inandıkları genel olarak kabul edilmektedir. Ancak bağırsak hastalığı için tedavi edici bir diyet, mükemmel tada ve basit bir pişirme işlemine sahip zengin bir yemek çeşididir. Gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi durumunda, kural olarak, esas olarak sümüksü pirinç veya yulaf ezmesi püresi çorbalarından oluşan sıkı bir tedavi edici diyet reçete edilir. Ayrıca diyetinizi çeşitli sebze salataları, güveçler, hafif az yağlı balık köfteleri ve az yağlı tatlılarla çeşitlendirebilirsiniz. Diyet yemekleri hazırlamanın temel kuralı, yağlı et ve balık yemeklerinin, herhangi bir biçimde hayvansal yağların tamamen dışlanmasıdır, tüm yemekler yumuşak kıvamda olmalı ve gastrointestinal sistemi tahriş etmemelidir. Tüm yemekler, bir pişirme torbasında kaynatılarak, haşlanarak veya fırınlanarak veya bir buharda pişirilerek hazırlanır. Ayrıca belirgin tat niteliklerine sahip ürünler, ekşi, tuzlu, konserve ve salamura sebzeler hariçtir. Gastrointestinal sistem hastalıkları için diyet beslenmesinde tuz kullanımı önemli ölçüde sınırlıdır.

Bağırsak hastalığı için terapötik bir diyet, yiyecek ve yemeklerde kısıtlamalarla birlikte bir uzman tarafından reçete edilir. Terapötik bir diyete uyum, elbette, büyük ölçüde hastaya bağlıdır ve tedavi ve önleme kursunun ayrılmaz ve önemli bir parçasıdır.

Kolon hastalığı için diyet

Kolon hastalığı için diyet, gastrointestinal sistemin emme yeteneği bozulduğunda reçete edilir. Bu, proteinler ve yağlar gibi besin bileşenlerinin eksikliğine, ayrıca vitamin eksikliğine ve mineral, potasyum, demir, kalsiyum, magnezyum eksikliğine katkıda bulunur. Kolon hastalığı için terapötik bir diyet, maksimum etkililiğe ulaşmak için eksiksiz, dengeli ve kalorili olmalıdır.

Yiyecekleri sindirme yeteneğinin bozulması, hem vücudun yağ tabakası hem de kas kütlesi nedeniyle vücut ağırlığında keskin bir kayba neden olabilir. Bu nedenle, kalın bağırsak hastalığı için terapötik bir diyet en az 150 gram tam protein içerir. Gastrointestinal sistemi yiyeceklerle aşırı yüklememek çok önemlidir, bu nedenle yiyecekler kesirli beslenme ilkesine göre tüketilmelidir. Kesirli beslenme, gastrointestinal sistem organları üzerindeki yükü önemli ölçüde azaltacak ve yaşam için gerekli maddelerin sindirilebilirliğini artıracaktır. Gerekirse, vitamin kompleksleri reçete ederek vitamin eksikliğini gidermek mümkündür. Süt ve fermente süt ürünlerinin kullanımı, mineral eksikliğini kısmen gidermeye yardımcı olacaktır. Süt ürünlerinde proteinler ve yağlar, gastrointestinal sisteme hafif bir yük ile emilir, kalsiyum ve fosfor vücutta optimum bir denge için oldukça yeterlidir.

Bağırsak hastalığı olan bazı kişilerde süt ve fermente süt ürünlerine karşı tolerans düşüktür. Bu gibi durumlarda mayasız süzme peynir, az yağlı ve tuzsuz peynir tüketilmesi önerilir. Bu nedenle beslenme uzmanları taze, nemli olmayan süzme peynir ve mayasız peynir tüketilmesini önerir. Kalın bağırsak hastalıkları için diyetin diğer yemekleri ve ürünleri, ilgili hekim ve beslenme uzmanı ile birlikte kararlaştırılmalıdır. Diyet beslenmesindeki kısıtlamalar hastanın durumu ve hastalığın özelliklerine göre belirlenir.

Kolon hastalığı için bir diyet genellikle bağırsak peristaltizmini iyileştiren ve laksatif etkiye sahip yiyecekler ve yemekler yemeyi içerir, örneğin çiğ meyve ve sebzeler, karabuğday ve yulaf ezmesi, taze fermente süt ürünleri, kurutulmuş siyah ekmek, kurutulmuş meyveler. Mukoza çorbaları-püre, sıvı lapalar ve tanen içeren ürünler laksatif etkiye sahiptir.

Tıbbi sınıflandırmaya göre, kolon hastalığı için diyet No. 4'tür ve amacı her durumda hastanın durumuna ve hastalığın özelliklerine bağlı olan dört ek seçenekle desteklenir. Şiddet açısından, diyet No. 4, gastrointestinal sistem üzerindeki etki açısından en nazik ve izin verilen yemekleri ve gıda ürünlerini sınırlama açısından en katı olanıdır. Kolon hastalığı için diyet No. 4 esas olarak protein, karbonhidrat ve yağ içerir ve ölçülü olarak tüketilir. Diyet tablosu No. 4'teki yemekler, gastrointestinal sistem duvarlarının tahrişini en aza indirmek için bir buharda pişirilir veya kaynatılır, sıvı püre kıvamına getirilir.

Kolon hastalığı için diyet seçenekleri No. 4 daha az katıdır, tam diyete daha çok benzer ve hastalığın alevlenme riski olmadığı bir dönemde hastanın durumuna bağlı olarak ilgili hekim tarafından reçete edilir.

[ 5 ], [ 6 ]

İnce bağırsak hastalığı için diyet

İnce bağırsak hastalığı diyetinin temel işlevleri, gastrointestinal sistemin duvarlarının fiziksel ve kimyasal tahrişi olmadan en nazik besleyici diyettir. İnce bağırsak hastalığı diyetinin kalori içeriği ve besin değeri, diyet tablosundaki yemeklerde ve ürünlerde önemsiz miktarda karbonhidrat olması nedeniyle çok yüksek değildir. Kural olarak, ince bağırsak hastalığı diyeti, hastalık kısa bir süre, kelimenin tam anlamıyla iki veya üç gün kötüleştiğinde uzmanlar tarafından reçete edilir ve ardından daha az katı bir diyet atanır. Bitkisel lif içeren ürün ve yemeklerin tüketimini sınırlayarak, gastrointestinal sistemin duvarlarının minimum mekanik tahrişi elde edilir. Fermantasyon süreçlerini tetikleyen lifli sebzeler ve meyveler, süt kısıtlamaya tabidir. İnce bağırsak hastalığı diyet tablosunun yemekleri bir buharda pişirilir ve püre benzeri bir kıvama sahiptir.

Hastanın içme rejimi, tabaklardaki sıvıyı da hesaba katarak yaklaşık bir buçuk litre sıvıdır. Diyet sırasında günlük besin rasyonunun toplam ağırlığı 2000 gram hazır gıdaya düşürülmelidir.

İnce bağırsak hastalıkları için diyet beslenmesi, altı öğüne bölünmüş küçük porsiyonlarda kesirli beslenme ilkesini içerir. Diyet yemekleri ya buharda pişirilir ya da sadece haşlanır, yağda kızartmaya izin verilmez, çünkü kızarmış yemekler gastrointestinal sistemin duvarlarında keskin bir kimyasal tahrişe neden olur. Ayrıca, her türlü baharat ve çeşni, zengin et suları, çeşitli soslar diyet masasının besleyici diyetinden hariç tutulur. Genel olarak, belirgin zengin tada sahip, yağlı, tuzlu, ekşi tüm yemekler ve ürünler, gastrointestinal sistem hastalığı olan bir hastanın diyet masasının menüsünden hariç tutulmalıdır.

Bazı ürün ve yemek türlerinde küçük kısıtlamalara rağmen ince bağırsak hastalığı için terapötik diyet hala oldukça çeşitlidir ve bu nedenle uzun süre buna bağlı kalmanızı sağlar, böylece tedavi ve önleme kursunun etkinliğini artırır. Önerilen ürün ve yemeklerin listesi oldukça çeşitlidir, şimdi ayrıntılı olarak ele alacağız. Bu nedenle, hafifçe kurutulmuş veya beyaz ekmekten kraker şeklinde unlu mamuller yemeniz önerilir. Süt ve fermente süt ürünlerinden taze kefir, az yağlı süzme peynir ve ekşi krema, biraz az yağlı krema yiyebilirsiniz. Tam yağlı süt kullanımını hariç tutmak en iyisidir, çünkü süt fermantasyon süreçlerini tetikleyebilir. Ancak süt lapalarının hazırlanmasında temiz suyla seyreltilmiş süt kullanabilirsiniz. Çeşitli tahıllar ve yağsız et eklenerek su bazında hazırlanan kremalı çorbalar yemeniz önerilir. Tahıllar, örneğin pirinç, irmik, yulaf ezmesi gibi çeşitlendirilebilir. Etten sadece genç dana eti, tavuk ve yağsız balık gibi yağsız çeşitleri yiyebilirsiniz. Tüm et ve balık yemekleri buharda pişirilir veya haşlanır. Yemekler çok çeşitli olabilir - buharda pişirilmiş et veya balık köfteleri, buharda pişirilmiş köfte veya köfte, haşlanmış et. Tüm yemekler tuzlu olmamalı, yağlı olmamalı, yumuşak bir kıvama ve dokuya sahip olmalıdır. Gazlı tatlı içecekler, konsantre meyve suları ve özellikle alkollü içecekler içilmesine izin verilmez. Meyve kompostoları, jöleler, kaynatmalar içilmesi önerilir, konsantrasyonu çok yüksek değilse, gerekirse temiz suyla seyreltilebilirler.

Görüldüğü gibi ince bağırsak hastalığı için diyet oldukça çeşitlidir ve tedavinin ve koruyucu tedavinin maksimum etkisini elde etmek için uzmanların önerilerine oldukça uzun bir süre uymanıza olanak tanır.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Bağırsak hastalıkları için diyet tarifleri

Modern diyetetik pişirmede bağırsak hastalığı için diyet tarifleri yeterli çeşitlilikte sunulmaktadır. Diyet yemekleri hazırlamanın temel kuralları çok basittir. Diyet yemekleri, büyük miktarda karbonhidrat ve bitkisel yağ ve normal protein seviyeleri nedeniyle düşük kalorili içeriğe sahip olmalıdır. Gastrointestinal sistemin duvarlarında kimyasal veya mekanik tahrişe sahip ürünler ve yemekler diyetten hariç tutulur. Bağırsaklarda artan salgılanma, fermantasyon süreçleri ve çürümeye neden olan yemekler ve ürünler de tamamen hariç tutulur. Önerilen diyet yemekleri püre benzeri bir kıvamda veya sıvıda olmalıdır. Tüketilen yemekler sıcak değil, sıcak ve soğuk olmamalıdır. Bağırsak hastalığı için diyetin besin rasyonunun yaklaşık kimyasal bileşimi, 50 gramı şeker olan 300 gram karbonhidrat, %65'i hayvansal kökenli olan 100 gram protein, 70 gram yağdan oluşur. Diyetin kalori içeriği 2000 kcal'dir. İçme rejimi, yiyeceklerdeki sıvı hariç 2 litre içinde tutulmalıdır.

İlk yemekleri hazırlamak için 2-3 patates, bir orta boy havuç, 180 gram tahıl gevreğine ihtiyacımız olacak, yulaf ezmesi, pirinç veya irmik alabilirsiniz. Ayrıca bir taze yumurta ve yüz gram yağsız kıyma veya kümes hayvanına ihtiyacınız olacak. Önce patatesleri ve havuçları yumuşayana kadar bir litre suda kaynatın. Sebzeler yumuşadıktan sonra tahılı ekleyin ve pişene kadar karıştırarak pişirin. Yağsız kıymadan beş köfte yapın. Çorbanın kıvamı püre gibi ve homojen olmalıdır. Bunu yapmak için çorbayı bir blender ile doğrayabilirsiniz. Bundan sonra çorbayı tekrar kaynatın ve köfteleri ve çırpılmış yumurtayı ekleyin, 8 dakika pişirin. Otları serpin ve küçük bir parça taze tereyağı ile tatlandırın. Tuz, zar zor fark edilecek şekilde az miktarda eklenebilir. Et ve balık yemekleri bir buharda pişirilir veya bir pişirme kılıfında pişirilir. Et ve balık yemeklerinin kıvamı, bağırsak duvarlarının mekanik tahrişine neden olmamak için hafif ve yumuşak olmalıdır. Et dakikaları ve balık yemekleri pişirmek için genç yağsız tavşan eti, kümes hayvanı eti, dana eti ve yağsız balık kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce et ve balık filetolanır, bunun için tendonlar ve kıkırdaklar, filmler, deri çıkarılır ve sadece posası bırakılır. Posadan buharda pişirilmiş pirzola, köfte, quenelle yapabilirsiniz. Buharda pişirilmiş pirzola veya köfte pişirmek için eti veya balık filetosunu bir kıyma makinesinde öğütmeniz gerekir. Daha sonra kıymaya haşlanmış pirinç ekleyin, iyice karıştırın ve üç veya dört kez kıyın. Daha sonra pirzola, quenelle veya köfte oluşturun. Bitmiş ürünler bir buharda pişiricide pişirilir. Servis etmeden önce küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.

Diyet menüsü için garnitürler patates püresi, çeşitli tahıl lapası türleri, örneğin yulaf ezmesi, pirinç, irmik şeklinde hazırlanabilir. Lapalar yarı sıvı olmalı ve kaynatılmalı, az miktarda tuzla suda pişirilmelidir. Lapalar seyreltilmiş süt temelinde hazırlanabilir.

Az yağlı süzme peynirden güveç yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 250 gram süzme peyniri bir rendelenmiş elma ve bir taze yumurta ile karıştırın. Sonra iki yemek kaşığı irmik ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Lor karışımını yağlanmış bir kalıba koyun ve 180º fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Elma yerine balkabağı veya havuç ekleyebilirsiniz. Genel olarak, güveç yapmak doğaçlama meselesidir, güvenle deneyebilirsiniz.

Meyvelerden ve yemişlerden jöle yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir buçuk litre temiz suyu kaynatın ve 300 gram mevsim meyvesi ve yemişi ekleyin, dondurulmuş olanlar da uygundur. Kaynatın ve beş dakika pişirin ve damak tadınıza göre biraz şeker ekleyin, ancak çok fazla değil. Bu sırada iki yemek kaşığı nişastayı tamamen eriyene kadar ılık suda seyreltin. Nişasta karışımını sürekli karıştırarak meyve suyuna yavaş yavaş dökün. Jöle hazır!

Bağırsak hastalığı için diyet tarifleri kullanımı zor değildir ve deneyimsiz aşçılar için bile oldukça erişilebilirdir. Önemli olan diyet beslenmesinin temel kurallarına ve gereksinimlerine uymaktır.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Bağırsak hastalıkları için diyet menüsü

Bağırsak hastalığı için yaklaşık bir diyet menüsü ortalama bir seçenektir ve hastanın durumuna ve hastalığın gelişme derecesine bağlı olarak değişebilir. Tüketilen yemeklerin çok sıcak veya soğuk olmaması gerektiğini hatırlatmakta fayda var. Bir hafta boyunca bağırsak hastalığı için yaklaşık bir diyet menüsü aşağıdaki yemeklerden oluşabilir:

1. Gün

• ilk kahvaltı: sütlü yulaf ezmesi, reçelli yağsız süzme peynir, yeşil çay;
• ikinci kahvaltı: fırında elma, jöle;
• öğle yemeği: kümes hayvanlı sebze püresi çorbası, buharda pişirilmiş pirzola ile haşlanmış pirinç, kurabiyelerle zayıf siyah çay;
• öğleden sonra atıştırması: kuşburnu çayı ve kurutulmuş yulaf ezmeli kurabiyeler;
• akşam yemeği: buharda pişirilmiş omlet, suda karabuğday lapası, meyve jölesi;
• yatmadan önce: bir bardak ılık kefir;

II. Gün

• ilk kahvaltı: elmalı az yağlı süzme peynirli güveç, kuru meyve kompostosu;
• ikinci kahvaltı: sulandırılmış sütlü pirinç lapası, yeşil çay;
• öğle yemeği: köfteli çorba, quenellesli karabuğday lapası, komposto;
• öğleden sonra atıştırması: kurabiyeli jöle, taze elma;
• akşam yemeği: etli güveç, patates püresi, siyah çay;
• yatmadan önce: bir bardak ılık kefir;

Üçüncü Gün

• ilk kahvaltı: karabuğdaylı süt çorbası, yağsız süzme peynir, yeşil çay;
• ikinci kahvaltı: krakerli sütlü jöle, meyve;
• öğle yemeği: pirinç çorbası, buharda pişirilmiş balık köftesi ve yulaf ezmesi, açık siyah çay;
• öğleden sonra atıştırması: balkabağı ve taze elma ile süzme peynirli güveç;
• akşam yemeği: krupenik ve dana pirzola, krakerli meyve jölesi;
• yatmadan önce: bir bardak ılık kefir;

Dördüncü Gün

• ilk kahvaltı: su ile yulaf lapası, kurabiyeli jöle;
• ikinci kahvaltı: sütlü pirinç çorbası, fırında elma, yeşil çay;
• öğle yemeği: yağsız balık çorbası, pilav, patates püresi, buharda pişirilmiş pirzola, komposto;
• öğleden sonra atıştırması: şekerli az yağlı süzme peynir;
• akşam yemeği: etli güveç, haşlanmış karabuğday, meyve jölesi;
• yatmadan önce: bir bardak ılık kefir;

5. Gün

• ilk kahvaltı: şekerli az yağlı süzme peynir, elma;
• ikinci kahvaltı: meyve salatası, sütlü pirinç lapası;
• öğle yemeği: etli patates çorbası, buharda pişirilmiş pirzolalı pirinç lapası, zayıf çay;
• öğleden sonra atıştırması: balkabağı güveci ve çay;
• akşam yemeği: kıymalı fırında sebzeler, meyve jölesi ve kurabiye;
• yatmadan önce: bir bardak ılık kefir;

6. Gün

• ilk kahvaltı: sütlü pilav çorbası, kuru meyve kompostosu;
• ikinci kahvaltı: yulaf ezmesi güveci, jöle;
• öğle yemeği: etli sebze güveci, köfteli pirinç çorbası, açık çay;
• öğleden sonra atıştırması: süzme peynirli güveç, jöle;
• akşam yemeği: kıymalı pirinç lapası, krakerli jöle;
• yatmadan önce: bir bardak ılık kefir;

Yedinci Gün

• ilk kahvaltı: meyveli sütlü pirinç lapası, krakerli jöle;
• ikinci kahvaltı: fırında elma, yeşil çay;
• öğle yemeği: tavuklu sebze püresi çorbası, etli karabuğday lapası, meyve kompostosu;
• öğleden sonra atıştırması: yulaf ezmeli kurabiyeli sütlü jöle;
• akşam yemeği: sebze güveci, pirinç lapası, meyve jölesi;
• Yatmadan önce: Bir bardak ılık kefir.

Bu, bağırsak hastalığı için yaklaşık bir diyet menüsü olabilir. Diyet menüsünü değiştirmek isterseniz, hastalığın alevlenmesini önlemek için bunu doktorunuzla görüşmeniz gerekir. Sağlıklı olun!

Bağırsak hastalığınız varsa hangi besinleri tüketebilirsiniz?

Gastrointestinal hastalıkların tedavisi, birkaç aşamadan oluşan uzun bir süreçtir. Diyet beslenmesi, tedavi ve önleme sürecinin önemli unsurlarından biridir ve ilk aşamada, ilgili hekim bağırsak hastalığıyla hangi yiyeceklerin yenebileceğini belirleyecektir. Diyet beslenmesinin ve ürünlerinin, sindirim sisteminin en az tahrişle iyileştirilmesine katkıda bulunması gerektiği oldukça açıktır.

Önemli bir nokta, yağda kızartma işlemini tamamen dışlayan diyet yemekleri pişirme teknolojisidir. Tüm yemekler buharda pişirilir veya haşlanır, az miktarda suyla haşlamaya veya pişirme kılıfında fırınlamaya izin verilir. Bu şekilde pişirilen ve yağda kızartılmayan yemekler, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirdiği düşünülebilir. Kızartılmış yağlar, sindirim sisteminin duvarlarını önemli ölçüde tahriş eder. Yemekleri tavada pişirirken, yağ veya başka yağlar eklemeyin, bunun yerine az miktarda su ekleyerek pişirin, böylece yemeği buharlayın. Bitmiş yemeğe az miktarda tereyağı veya bitkisel yağ eklenmesine izin verilir. Tüketilen yemekler orta sıcaklıkta olmalı, çok sıcak veya çok soğuk olmamalıdır. Hazırlanan çorbaların ve ilk yemeklerin, sebzeleri suyla kızartmadan, püre benzeri bir kıvamda olması önerilir. Diyet yemekleri pişirme sürecinde bitkisel yağ kullanmak gerekir. İlk yemekler, yağsız et veya kümes hayvanı ilavesiyle pirinç, yulaf ezmesi temelinde hazırlanabilir. İkinci yemekler patates, yulaf ezmesi, pirinç, irmik, örneğin yulaf lapası, krupeniki, güveç, pilav gibi malzemelerden hazırlanabilir. Diyet yemeklerinin hazırlanmasında et ve balık suyu kullanılmasına izin verilmez, tüm yemekler suda hazırlanır.

Et yemekleri yağsız genç et, kümes hayvanı veya yağsız balıktan hazırlanır. Et ve balık yemeklerini buharda pişirmek veya herhangi bir yağ veya katı yağ kullanmadan pişirme kabında fırınlamak en iyisidir. Genel olarak, terapötik masa için kullanılan et taze, yağsız ve diyet olmalıdır, örneğin genç bir tavuk veya tavşan, nutria, genç dana eti. Hazır yemeklere yağ eklenebilir. Balıklardan, yağsız turna levreği, morina, gümüş sazan çeşitlerini, hem filetoları hem de bütün balık karkaslarını önerebiliriz.

Sebze yemekleri sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur, bu nedenle bunları çeşitli şekillerde - haşlanmış, haşlanmış veya taze olarak - yemeniz önerilir. Her türlü sebze güveci, garnitür, salata hazırlayabilirsiniz. Ancak, sindirim sisteminde tahriş edici bir süreci tetiklememek için tüm yemekler tuzlu veya baharatlı olmamalıdır. Salata şeklinde taze olgun domates yemeniz önerilir. Diyet beslenmesi için patates, havuç, pancar, kereviz, balkabağı, karnabahar yemeniz önerilir.

Süt ve fermente süt ürünleri vücuttaki sindirim süreçlerini iyileştirmede oldukça etkilidir. Süt kullanılarak her türlü süt çorbası ve lapası hazırlanabilir. Az yağlı süzme peynir ve tuzsuz peynirler de sindirim organlarının hastalıkları için diyet beslenmesinde protein kaynağı olarak önerilir. Süzme peynir kullanılarak güveç ve pudingler önerilebilir. Süt lapaları özellikle gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmede etkilidir. Bağırsak sorunları olan kişiler için yatmadan önce bir bardak kefir şarttır.

Meyve ve çilek yemek bağırsak fonksiyonunu önemli ölçüde iyileştirecektir, ancak meyveler ve çilekler olgun olmalı, ekşi olmamalıdır. Genel olarak, ekşi ve zengin tada sahip meyveler ve çilekler, meyve asitlerinin bağırsak duvarlarını kimyasal olarak tahriş etmesini önlemek için diyetten çıkarılmalıdır. Kissel, jöle ve komposto hazırlanması önerilir.

Ve bağırsak hastalığınız varsa hangi yiyecekleri yiyebileceğinize dair birkaç öneri daha. Yemeklerden yaklaşık 20 dakika önce ve yemeklerden 2 saat sonra sıvı içmeyi bir kural haline getirin. Kesirli beslenme ve ayrı beslenme ilkelerini takip etmek etkili olacaktır. Rafine ve doğal olmayan yiyeceklerden kaçının, bunlar bağırsak hastalıklarının nedenidir. Sadece taze hazırlanmış yemekler yiyin ve diyetinizin çeşitliliğini izleyin.

Bağırsak hastalığınız varsa hangi besinlerden uzak durmalısınız?

Terapötik bir diyete başlarken, bağırsak hastalığı olan kişilerin hangi yiyecekleri yememesi gerektiğini bilmek önemlidir. Tamamen dışlanması gereken ilk şey, füme ve yağlı et ve balık lezzetleri, sosisler, jambonlar ve jambonlardır. Genel olarak, bağırsak duvarlarının mekanik veya kimyasal tahrişine neden olabilecek yiyecek ve yemekleri tamamen dışlamak gerekir. Konserve et ve balık, konserve sebzeler ve tuzlu sebzeler dahil olmak üzere çok miktarda tuz, sirke içeren konserve yiyecekleri dışlamak gerekir. Mantar, lahana, soğan ve sarımsak gibi bileşimlerinde östrojenik maddeler açısından zengin olan sebzeler diyetten çıkarılmalıdır. Lifli sebzeler de diyetten çıkarılmalıdır. Güçlü bir tada ve yüksek meyve asidi içeriğine sahip meyve ve meyveler diyet menüsünden çıkarılmalıdır, örneğin yaban mersini, kızılcık, üzüm, ahududu, incir, siyah ve kırmızı kuş üzümü, ceviz ve badem.

Diyet yemeklerinin hazırlanmasında baklagiller ve karabuğday kullanımı tamamen hariç tutulmuştur. Fasulye, bezelye, soğan, sarımsak, darı - bu ürünler diyet yemeklerinin hazırlanmasında kullanılmamalıdır. Diyet yemeklerinin hazırlanmasında yağlı et ve balık sularının kullanılmasına, hayvansal yağların ve her türlü sos ve kızartmanın kullanılmasına izin verilmez. İlk yemekleri hazırlarken kızarmış yağ sosu kullanmayın. Diyet yemeklerinin hazırlanmasında eski sinirli ve yağlı et, domuz yağı ve beyin, böbrek, akciğer gibi yan ürünleri kullanmayın. Hazırlanan tüm diyet yemekleri sindirimi kolay olmalı ve püre kıvamında olmalıdır.

Bağırsak hastalığı için bir diyet sırasında, yemek pişirmede her türlü sos, mayonez, ketçap, baharat ve çeşnilerin kullanımı kesinlikle yasaktır. Hardal, adjika ve acı baharatların kullanımı da hariç tutulmuştur.

Süt ürünlerinden yağlı ve ekşi süzme peynir, yağlı fermente pişmiş süt, tuzlu ve yağlı peynirler ve beyaz peynir tüketiminden uzak durmak gerekir.

Özellikle siyah ekmek ve zengin veya puf böreğinden yapılan taze pişmiş ürünlerin tüketimini sınırlamak veya hatta tamamen ortadan kaldırmak en iyisidir. Ekmek hafifçe kurutulmuş veya hatta kraker şeklinde olmalıdır.

Kısıtlamaya tabi tatlılar arasında her türlü dondurma, tatlı ve yağlı pudingler, kuruyemiş tatlıları, donutlar, çörekler, krepler, çikolatalı şekerlemeler ve kakaolu yemekler yer alıyor.

Gazlı tatlı içecekler, konsantre meyve suları, sert kahve ve çay tüketimini hariç tutmak gerekir. Alkollü içeceklerin tüketimi tanım gereği hariçtir.

Bağırsak hastalığınız varsa hangi yiyecekleri yememelisiniz sorusuna net bir cevap verilebilir - çoğu insanın lezzetli bulduğu ve ara sıra tükettiği her şey, diyet reçetesi yazarken tamamen dışlanmalıdır!