Tüm iLive içeriği tıbbi olarak incelenir veya mümkün olduğu kadar gerçek doğruluğu sağlamak için kontrol edilir.
Sıkı kaynak bulma kurallarımız var ve yalnızca saygın medya sitelerine, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğunda tıbbi olarak meslektaş gözden geçirme çalışmalarına bağlanıyoruz. Parantez içindeki sayıların ([1], [2], vb.) Bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu unutmayın.
İçeriğimizin herhangi birinin yanlış, güncel değil veya başka türlü sorgulanabilir olduğunu düşünüyorsanız, lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.
Her gün bir dilim peynir - ciddi hastalıkların önlenmesi
Son inceleme: 02.07.2025
Birçok kişi sert peyniri sever. Ve şimdi bilim insanları bu tür peynirlerin sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı olduğunu da kanıtladılar.
Çinli uzmanlar, günde sadece 40 gram sert peynir yemenin koroner kalp hastalığı, kalp krizi ve felç gibi hastalıklardan korunma şansını önemli ölçüde artırdığını buldu.
Bu sonuçlara bilim insanları tarafından, beslenme özellikleri ile kardiyovasküler patolojilerin gelişimi arasındaki ilişkinin incelendiği bir buçuk düzine gözlemsel deneyin kapsamlı bir şekilde incelenmesi sonucunda ulaşıldı.
Sert peynirler dünyada en popüler gıda ürünleri arasındadır. 2015 yılı verilerine göre dünya pazarındaki peynir ürünlerinin toplam cirosu yaklaşık 81 milyar dolardı ve kişi başına günlük peynir tüketimi 2 kg (Japon) ile 28 kg (Fransız) arasındaydı. Ülkemizde kişi başına yıllık peynir tüketimi 4 ila 6 kg arasında belirlenmektedir.
Elbette, peynirin birçok yararlı madde içerdiği uzun zamandır biliniyor - kalsiyum, vitaminler, çinko. Ancak, bu ürünün kardiyovasküler sistem için faydaları şimdiye kadar sorgulanıyordu, çünkü peynir çok fazla hayvansal yağ içeriyor.
Ancak bilim insanları artık peynirin kalp ve damarlar için gerçekten iyi olduğunu kanıtlamayı başardılar.
Çalışma boyunca bilim insanları büyük miktarda bilgiyi karşılaştırmayı başardılar. Toplamda, dünyanın farklı yerlerinden iki yüz bin kişiden alınan veriler deneyde yer aldı. Projenin süresi 10 yıldı.
Uzmanlar, sistematik peynir tüketiminin kalp ve damar hastalıkları geliştirme riskini %18 oranında azalttığını buldu. Peyniri seven kişilerde iskemik kalp hastalığı %14 daha az görülür (ve buna bağlı olarak felç %10 oranında daha az görülür). Deney sırasında katılımcılar herhangi bir kalp veya damar patolojisinden muzdarip olmadılar ve özel beslenme prensiplerine uymadılar.
Çalışmanın yazarları, kalıcı bir koruyucu etki için günlük yaklaşık 40 gr peynir tüketmenin gerekli olduğunu belirtiyor.
Aynı zamanda araştırmacıların kendileri ve diğer bağımsız uzmanlar, böyle bir deneysel varyantın hem rastgele hem de hatalı sonuçlar üretebileceğini kabul ediyorlar. Bu nedenle, peynirin kardiyovasküler hastalıkların önlenmesindeki faydalarını güvenle belirtmek için, bir kontrol grubunun organizasyonu ve sürekli dikkatli izleme ile belirli testler gereklidir.
Benzer çalışmalar daha önce de yapılmıştı ve peynirin damarlar için iyi olduğunu doğruladılar. Ancak bir gerçek endişe verici: her iki durumda da araştırma projelerinin sponsorları Süt Ürünleri Çalışma Enstitüsü'ne ek olarak süt ürünleri üreten bireysel makro şirketlerdi. Peki elde edilen sonuçlar nelerdir: doğru mu yoksa sadece başka bir reklam mı? Tüketiciler yalnızca sonraki çalışmaların daha doğru olmasını ve bilim insanlarının sert peynirin kardiyovasküler sistem için iyi olduğu görüşünü doğrulamasını umabilirler.
Çalışma hakkında daha detaylı bilgiye European Journal of Nutrition dergisinden ulaşılabilir.
[