Tüm iLive içeriği tıbbi olarak incelenir veya mümkün olduğu kadar gerçek doğruluğu sağlamak için kontrol edilir.
Sıkı kaynak bulma kurallarımız var ve yalnızca saygın medya sitelerine, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğunda tıbbi olarak meslektaş gözden geçirme çalışmalarına bağlanıyoruz. Parantez içindeki sayıların ([1], [2], vb.) Bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu unutmayın.
İçeriğimizin herhangi birinin yanlış, güncel değil veya başka türlü sorgulanabilir olduğunu düşünüyorsanız, lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.
Gıda katkı maddesi karragenan bağırsak bariyerini bozabilir ve tip 2 diyabet gelişme riskini artırabilir
Son inceleme: 03.07.2025
Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan katkı maddesi karragenan (E 407), hayvanlarda kronik inflamatuar bağırsak hastalığı, ülser ve kan şekeri seviyelerinin artmasıyla ilişkilidir. Ancak karragenanın insanlarda tip 2 diyabet riski üzerindeki etkisi henüz net değildir.
Çalışma neyi gösterdi?
Alman Diyabet Merkezi'nden (DZD) Profesörler Robert Wagner ve Norbert Stephan liderliğindeki bir araştırma ekibi, BMC Medicine dergisinde yayınlanan bir klinik çalışma yürüttü.
Çalışmaya vücut kitle indeksi (VKİ) 30 kg/m²'den az (ortalama 24,5 kg/m²) olan genç, sağlıklı erkekler katıldı. Katılımcılar iki gruba ayrıldı: bir grup, Amerika Birleşik Devletleri'nde tüketilen günlük dozun 2-3 katına eşdeğer miktarda karragenan aldı ve diğer grup plasebo aldı.
Anahtar Sonuçlar
İnce bağırsak geçirgenliğinin artması
Karragenan, muhtemelen iltihaplanma nedeniyle bağırsak duvarı geçirgenliğinde artışa neden oldu. Bu, bağırsak bariyer fonksiyonunu zayıflatabilir ve kronik iltihaplı hastalık riskini artırabilir.Azalmış insülin duyarlılığı
Katılımcılar arasında insülin etkisinde önemli bir değişiklik olmasa da, daha yüksek kiloya sahip olanlarda özellikle karaciğerde azalmış insülin duyarlılığı vardı. Bu, tip 2 diyabet geliştirmenin erken bir işaretidir.İltihaplanma ve Metabolizma
Aşırı kilolu katılımcılarda kanda iltihap belirteçlerinde artış ve şeker ile iştahı düzenlemekten sorumlu beyin bölgesi olan hipotalamusta iltihap belirtileri görüldü.
Sonuçlar ve Beklentiler
Profesör Stefan, çalışma katılımcılarının kısa bir süre içinde önemli metabolik değişiklikler gösteremeyecek kadar sağlıklı olduklarını belirtti. Yaşlı veya kilolu kişilerde bu etkiler daha belirgin olabilir ve sonuçları doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Profesör Wagner, "Karragenan'ın gıdalarda yaygın olarak kullanılması, potansiyel sağlık risklerine karşı ciddi dikkat gerektiriyor" dedi.
Peki bu tüketiciler açısından ne anlama geliyor?
Bulgular, gıda katkı maddelerinin insan sağlığı üzerindeki etkisinin incelenmesinin önemini vurgulamaktadır. Karagenan, tatlılar, yoğurtlar, soslar ve içecekler dahil olmak üzere çok çeşitli gıdalarda bulunur. Potansiyel etkilerinin farkında olmak, yiyecek satın alırken daha bilinçli seçimler yapmanıza yardımcı olabilir.