Tüm iLive içeriği tıbbi olarak incelenir veya mümkün olduğu kadar gerçek doğruluğu sağlamak için kontrol edilir.
Sıkı kaynak bulma kurallarımız var ve yalnızca saygın medya sitelerine, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğunda tıbbi olarak meslektaş gözden geçirme çalışmalarına bağlanıyoruz. Parantez içindeki sayıların ([1], [2], vb.) Bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu unutmayın.
İçeriğimizin herhangi birinin yanlış, güncel değil veya başka türlü sorgulanabilir olduğunu düşünüyorsanız, lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.
Akıllı yiyecekler tokluk hissini daha hızlı tetikler
Son inceleme: 01.07.2025
Bilim insanları, insan beyninin daha çabuk tok hissetmesini sağlayacak kimyasal katkı maddeleri üretmeyi planlıyor. Araştırmacılar, "akıllı" gıdaların insanlara ölçülü yemeyi öğretebileceğini umuyor.
Çalışma, Avrupa Birliği tarafından başlatılan Full4Health projesi kapsamında çalışan uluslararası uzmanlardan oluşan bir ekip tarafından yürütülüyor.
Raporda alıntılanan çalışmaya öncülük eden Aberdeen Üniversitesi (İngiltere) çalışanı Julian Mercer, "Yaratmayı planladığımız 'akıllı' gıda, insanları kimyasal düzeyde ölçülü olmaya ikna edebilecek" dedi.
Bilim insanına göre, besinler normalde beynin tokluk hissi yaratmasına neden olan maddeler içerecek ve bu his, normal yemek yendiğinde olduğu gibi geç bir zamanda değil, tam da kişinin yeterli kaloriyi aldığı anda ortaya çıkacak.
Araştırmacıların hayata geçirmeyi planladığı konsepte göre, "akıllı" gıdalar, tokluk göstergesi hormonlara benzer özel kimyasallar içerecek ve bu kimyasalların insan kan plazmasındaki konsantrasyonu, yemekten sonra artacak.
Gazeteye göre, Kopenhag Üniversitesi (Danimarka) çalışanı Jens Holst, "Gıdalardaki besin maddelerinin bağırsak hücreleriyle kimyasal düzeyde etkileşime girdiği biliniyor. Bunun sonucunda, kimyasal 'haberciler' gibi davranan ve beyne 'mide dolu' mesajını ileten hormonlar salgılanıyor" şeklinde açıklama yaptı.
Bu "kimyasal postanın" çalışma prensibini bilen bilim insanları "mesajları" deşifre edebildiler. Enteroglucagon molekülleri (glukagon benzeri peptid-1 olarak da bilinir) iştah düzenlemesinden sorumludur; insan kan plazmasındaki içeriği yemekten sonra beş ila on kat artar.
"Yemekten sonra plazma konsantrasyonlarında artış gösteren 'tokluk hormonları' adı verilen bir dizi kimyasal var. Gıdalarda bunların aktif hale gelmesine neden olan sadece birkaç kimyasal biliyoruz. Bunları gıdaya eklenebilecek yapay bir katkı maddesi oluşturmak için kullanmayı umuyoruz," diye ekledi Mercer.