Karaciğer (hepar) en büyük bezdir, yumuşak kıvamlıdır, kırmızımsı kahverengi renktedir. Yetişkin bir insanda karaciğerin uzunluğu 20-30 cm, genişliği 10-21 cm, yüksekliği 7 ila 15 cm arasında değişir. Karaciğerin kütlesi 1400-1800 gr'dır. Karaciğer proteinlerin, karbonhidratların, yağların, vitaminlerin metabolizmasında rol oynar; koruyucu, dezenfektan ve diğer işlevleri yerine getirir.