Tüm iLive içeriği tıbbi olarak incelenir veya mümkün olduğu kadar gerçek doğruluğu sağlamak için kontrol edilir.
Sıkı kaynak bulma kurallarımız var ve yalnızca saygın medya sitelerine, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğunda tıbbi olarak meslektaş gözden geçirme çalışmalarına bağlanıyoruz. Parantez içindeki sayıların ([1], [2], vb.) Bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu unutmayın.
İçeriğimizin herhangi birinin yanlış, güncel değil veya başka türlü sorgulanabilir olduğunu düşünüyorsanız, lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.
Ultra işlenmiş gıdalar akciğer kanseri riskini artırıyor
Son inceleme: 03.08.2025
Thorax dergisinde online olarak yayımlanan bir araştırmaya göre, aşırı işlenmiş gıdaların (UPF) fazla tüketimi akciğer kanseri riskinin artmasıyla ilişkili.
Araştırmacılar, farklı nüfus gruplarında daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulduğunu, ancak bu tür gıdaların tüketiminin sınırlandırılmasının hastalığın küresel görülme sıklığını azaltmaya yardımcı olabileceğini belirtiyor.
Akciğer kanserinin dünyada en sık görülen kanser türü olduğunu belirten uzmanlar, 2020 yılında dünya genelinde yaklaşık 2,2 milyon yeni vaka görüldüğünü ve bu hastalıktan 1,8 milyon kişinin öldüğünü kaydetti.
Ultra işlenmiş gıdalar genellikle birçok işlem aşamasından geçer, uzun katkı maddeleri ve koruyucular içerir ve yemeye veya tekrar ısıtmaya hazırdır. Bu tür gıdaların yüksek tüketiminin çeşitli hastalık risklerinin artmasıyla bağlantılı olduğu zaten biliniyordu ve araştırmacılar bunun akciğer kanserini de kapsayıp kapsamadığını öğrenmek istediler.
Kasım 1993 ile Temmuz 2001 arasında 55 ila 74 yaşları arasında 155.000 kişinin rastgele tarama veya karşılaştırma gruplarına atandığı ABD Prostat, Akciğer, Kolorektal ve Yumurtalık Kanseri Tarama Çalışması'ndan (PLCO) elde edilen veriler kullanıldı. Kanser teşhisleri 2009 yılı sonuna kadar, kanser ölümleri ise 2018 yılı sonuna kadar takip edildi.
Çalışmaya, çalışmaya girişte gıda sıklığı anketini dolduran 101.732 kişi (50.187 erkek ve 51.545 kadın, ortalama yaş 62) dahil edildi. Tüm gıdalar işlenmemiş veya minimum işlenmiş, katkı maddesi içeren, işlenmiş ve ultra işlenmiş olarak sınıflandırıldı.
Araştırmacılar özellikle UPF'lere odaklandı. Bunlar arasında ekşi krema, krem peynir, dondurma, dondurulmuş yoğurt, kızarmış yiyecekler, ekmek, fırınlanmış ürünler, tuzlu atıştırmalıklar, kahvaltılık gevrekler, hazır erişteler, hazır çorbalar ve soslar, margarin, fırınlanmış ürünler, şekerli gazlı içecekler, tatlandırılmış meyve suları, restoran/mağazalardaki hamburger ve sosisli sandviçler ve pizza yer alıyordu.
Kalori ayarlı ortalama UPF alımı günde yaklaşık 3 porsiyondu, ancak 0,5 ile 6 arasında değişiyordu. En sık tüketilenler işlenmiş etler (%11), diyet veya kafeinli sodalar (%7'nin biraz üzerinde) ve kafeinsiz sodalardı (%7'ye yakın).
Ortalama 12 yıllık takip süresince 1.706 yeni akciğer kanseri vakası teşhis edildi; bunların 1.473'ü (%86) küçük hücreli olmayan akciğer kanseri (KHDAK) ve 233'ü (%14) küçük hücreli akciğer kanseri (KHAK) vakasıydı.
Daha fazla UPF tüketenlerde görülme sıklığı, daha az tüketenlere göre daha yüksekti (25.434'ün 495'ine karşı 25.433'ün 331'i).
Sigara içme ve genel diyet kalitesi gibi olası kafa karıştırıcı faktörler hesaba katıldığında, en yüksek UPF alımına sahip katılımcıların (üst çeyrek) akciğer kanseri teşhisi alma riski, alt çeyrektekilere kıyasla %41 daha yüksekti.
Özellikle küçük hücreli olmayan akciğer kanseri tanısı alma riski %37, küçük hücreli akciğer kanseri tanısı alma riski ise %44 daha yüksekti.
Bu gözlemsel bir çalışmadır ve bu nedenle neden-sonuç ilişkisini ortaya koyamaz. Araştırmacılar, sonuçları etkilemiş olabilecek sigara içme yoğunluğunu hesaba katamadıklarını kabul ediyorlar. Beslenme bilgileri yalnızca bir kez toplandı ve bu da zaman içinde değişiklik yapılmasına olanak tanımadı ve toplam tanı sayısı nispeten azdı.
Ancak araştırmacılar, UPF'nin besin değerinin düşük olduğunu, bu tür ürünlerin şeker, tuz ve yağ içeriğinin de aşırı olduğunu vurguluyor.
"Daha da kötüsü, son yirmi yılda, gelişmişlik düzeyi veya ekonomik durum ne olursa olsun, aşırı işlenmiş gıdaların tüketimi dünya çapında önemli ölçüde arttı. UPF tüketimindeki artış, küresel obezite, kardiyovasküler hastalıklar, metabolik bozukluklar, kanser ve ölüm oranlarındaki artışın arkasındaki itici güç olabilir, çünkü bu gıdalar bu rahatsızlıklar için köklü risk faktörleridir," diye öne sürüyorlar.
Araştırmacılar, bulgularını açıklayarak, yüksek UPF tüketiminin, kansere karşı koruyucu olduğu bilinen tam tahıllar, meyve ve sebzeler gibi sağlıklı besinlerin tüketimini de azaltabileceğini öne sürüyorlar.
"Endüstriyel işleme, gıdanın yapısını değiştirerek besinlerin bulunabilirliğini ve emilimini etkiliyor ve zararlı kirleticiler yaratıyor," diye ekliyorlar ve kızarmış sosislerde ve karamelde bulunan ve tütün dumanının zehirli bir bileşeni olan akroleine işaret ediyorlar. Paketleme malzemelerinin de bunda rol oynayabileceğini belirtiyorlar.
"Bu bulguların farklı popülasyonlarda ve ortamlarda yürütülen diğer büyük prospektif çalışmalarla doğrulanması gerekiyor... Eğer nedensel bir ilişki kurulursa, UPF tüketimindeki küresel artışın kontrol altına alınması akciğer kanseri sıklığının azaltılmasına yardımcı olabilir." sonucuna varıyorlar.