Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan katkı maddesi karragenan (E 407), hayvanlarda kronik inflamatuar bağırsak hastalığı, ülser ve kan şekeri seviyelerinin artmasıyla ilişkilidir. Ancak karragenanın insanlarda tip 2 diyabet riski üzerindeki etkisi henüz net değildir.