Tüm iLive içeriği tıbbi olarak incelenir veya mümkün olduğu kadar gerçek doğruluğu sağlamak için kontrol edilir.
Sıkı kaynak bulma kurallarımız var ve yalnızca saygın medya sitelerine, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğunda tıbbi olarak meslektaş gözden geçirme çalışmalarına bağlanıyoruz. Parantez içindeki sayıların ([1], [2], vb.) Bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu unutmayın.
İçeriğimizin herhangi birinin yanlış, güncel değil veya başka türlü sorgulanabilir olduğunu düşünüyorsanız, lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.
Beslenme uzmanları: Tuzsuz diyet vücuda zarar verebilir
Son inceleme: 02.07.2025
Beslenme uzmanları, tuzun diyetten tamamen çıkarılmasının, vücuda fazlalığından daha az zararlı olmayacağından eminler.
Sodyum klorür tuz kristalleri hemen hemen her insanın mutfağında bulunan ortak bir özelliktir. Aynı sodyum klorür vücutta meydana gelen her türlü süreçte aktif rol oynar. Örneğin, onsuz sinir uçlarının ve kasların normal işleyişi ve yüksek kaliteli elektrolit değişimi imkansızdır.
Sıcak havalarda veya egzersiz sırasında cildin gözeneklerinden ter atıldığında, vücutta sodyum klorür kaybı meydana gelir ve bunun eksikliği halsizlik hissine ve hatta bilinç bulanıklığına neden olabilir.
Antagonistik etkiye sahip bir mikroelement olan potasyum, metabolizma için eşit derecede gerekli bir bileşendir. Sodyum klorür dokularda nemi tutarsa, potasyum sayesinde aynı nem uzaklaştırılır. Bundan, bir kişinin tükettiği sodyum miktarının vücuda giren potasyum miktarıyla doğru bir şekilde ilişkilendirilmesi gerektiği sonucu çıkar.
Vücudun elektrolit ve asit-baz dengesini normalleştiren düzenleyici bağlantı bu dengedir. Ayrıca, "potasyum-sodyum" normu, kalbin ve kan damarlarının normal işleyişi ve her türlü metabolik sürecin seyri için önleyici bir önlem görevi görür. Önemli olan, aynı anda günlük sıvı normunu tüketirken, yemeğe tuz ekleyerek aşırıya kaçmamaktır.
Beslenme uzmanları, farklı tuz türlerinin vücut üzerinde farklı etkilere sahip olabileceğini belirtiyor:
- Rafine edilmemiş kaya tuzu, sodyumun yanı sıra potasyum, magnezyum, bakır ve krom açısından da zengindir, ancak kullanılmadan önce ek öğütme gerektirir;
- Deniz tuzu, ayrıca bol miktarda selenyum ve iyot içeren en faydalı tuz türlerinden biridir;
- İyotlu tuz, iyot eksikliği olan bölgelerde yaşayan herkesin gıdalarına eklemesi önerilen, alıştığımız iyot ilaveli tuzdur.
Vücuttan tuzu çıkarmak neden tehlikelidir? Uzun süre tuzsuz bir diyet uygulayan kişi, sindirim sistemi ve su-tuz dengesiyle ilgili sorunlar yaşayabilir. Tuz eksikliğinde, dokulardan yararlı maddelerin çoğunun "yıkanması" süreci hızlanır, sürekli bir yorgunluk hissi ortaya çıkar ve baş sıklıkla döner.
Yemeklere aşırı miktarda tuz eklenmesi ise şişkinliğe, idrar yolu, kalp ve damar fonksiyon bozukluklarına yol açıyor.
Olumsuz yönlerden kaçınmak için tuz tüketimi konusuna akıllıca yaklaşmanız gerekir. Bir yetişkin için ortalama günlük alım 15 g olarak kabul edilir. Bu 15 g'a sadece kristallerdeki sodyum klorür dahil değildir: tuz gıda ürünlerinde de bulunur: örneğin domates, yosun, deniz balığı, kerevizde oldukça fazladır.
Salatanıza sert peynir veya beyaz peynir eklerseniz, tuz eklemenize gerek kalmaz. Tuzu başarılı bir şekilde yosun tozu, güneşte kurutulmuş domates ve kereviz tozu ile değiştirebilirsiniz. Yeterli sıvı içerseniz ve sodyum klorür içeren yiyecekleri doğru şekilde yerseniz, vücuda tuz alımını normalleştirebilir ve su-tuz dengesini sabitleyebilirsiniz.
[