^

Sağlık

A
A
A

Yağlarla zehirlenme: tereyağı, sebze, esansiyel

 
, Tıbbi editör
Son inceleme: 23.04.2024
 
Fact-checked
х

Tüm iLive içeriği tıbbi olarak incelenir veya mümkün olduğu kadar gerçek doğruluğu sağlamak için kontrol edilir.

Sıkı kaynak bulma kurallarımız var ve yalnızca saygın medya sitelerine, akademik araştırma kurumlarına ve mümkün olduğunda tıbbi olarak meslektaş gözden geçirme çalışmalarına bağlanıyoruz. Parantez içindeki sayıların ([1], [2], vb.) Bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu unutmayın.

İçeriğimizin herhangi birinin yanlış, güncel değil veya başka türlü sorgulanabilir olduğunu düşünüyorsanız, lütfen onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

Her yıl dünya çapında çok sayıda insan gıda zehirlenmesinden muzdariptir. Bunun nedeni, patojenik mikroorganizmalarla kontamine olmuş veya farklı nitelikte toksik maddeler içeren gıdaların tüketilmesidir. Patoloji patojenlerinin yayılmasının nesneleri, belirli depolama ve hazırlama koşulları gerektiren sınırlı bir satış süresine sahip çeşitli ürünlerdir. Petrol, zehirlenmesi çok nadir olmayan bir istisna değildir.

Epidemioloji

Hayvanlar ve bitkisel yağlar tarafından zehirlenmenin muhasebeleştirilmesine ilişkin ayrı bir istatistik yoktur, ancak tüm gıdalar için rakamlar tehdit edicidir. Coğrafyaları, ülkenin hangi gelişme aşamasında olduğuna bakılmaksızın çok geniştir.

Nedenler yağ zehirlenmesi

Hayvansal kökenli tereyağında süt yağları baskındır (paketlemede yağ içeriğinin yüzdesini görüyoruz, çoğu durumda %69 -%82,5 arasında dalgalanıyor). Ürün aşağıdakilerden dolayı bozulabilir:

  • buzdolabı olmadan depolama  -  patojenik bakterilerin yoğun bir şekilde çoğalması var;
  • doğrudan güneş ışığına maruz kalma ve atmosferik oksijene erişim  -  yağ oksitlenir, toksik aldehitler ve ketonlar oluşur;
  • paketin bütünlüğünün ihlali  -  küf gelişir, mikotoksinler üretir.

Bitkisel yağlar, üretim ve arıtma teknolojilerine aykırı olarak kanserojen (benzopiren), böcek ilacı, zehirlenmeye neden olabilecek ağır metaller içerir.

Risk faktörleri

Tereyağı zehirlenmesi olasılığı artar:

  • üretimin el sanatları yöntemi, sıhhi standartların ihlali;
  • sütün salmonella ile kontaminasyonu (bakteriler yağda altı aya kadar saklanabilir);
  • özellikle yaz aylarında kaliteyi teyit eden belgelere sahip olmayan gevşek bir ürün satın almak.

Bitkisel yağları tüketmek için risk faktörleri şunları içerir:

  • plastik konteynırlar;
  • güneşe maruz kalan yerlerde depolama;
  • kendiliğinden piyasalarda taslak satın alma.

Patogenez

Yağ zehirlenmesinin patogenezi mikrobiyal (toksikoenfeksiyon, toksikoz, karışık etiyoloji) ve mikrobiyal olmayan olarak ayrılır. İlk durumda, patojenik mikroorganizmalar, çoğalır, vücutta birikmesi genel bir toksik sendroma yol açan toksinleri serbest bırakır, gastrointestinal sistemdeki değişiklikler; ikincisinde  ,  kimyasal safsızlıklar zararlı bir etkiye sahiptir.

Belirtiler yağ zehirlenmesi

Zehirlenmenin ilk belirtileri mide bulantısı, kusma, karın ve mide bölgesinde kramplar ve ağrılar ile ifade edilir. Ayrıca, kusma nöbetleri önlenemez olabilir. Güçlü bir lezyonla, yüksek sıcaklık yükselir, titreme, ağrıyan eklemler, kas ağrısı, tüm vücutta zayıflık görülür.

Çoğu zaman ishal olur, bazen çok güçlüdür, dışkı bazen kanlı, mukus parçaları içerir ve kokulu bir kokuya sahiptir.

Tereyağı ile zehirlenme

Çoğumuz (vejeteryanlar hariç) tereyağı olmadan yapamayız. Bunun nedeni mükemmel tadı, vücut için gerekli olan çok miktarda maddenin içeriği (A, K, E, D, PP vitaminleri, mineraller: potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, bakır ve diğerleri), yüksek kalori içeriği (uzun süre doyurur), % 90 asimilasyon.

Günlük 10-30 gr kadar tüketilmesi, taze olması halinde sağlık açısından şüphesiz fayda sağlayacaktır. Rengi değişmiş, çeşitli katkı maddeleri içeren küflü bir koku, düşük fiyatıyla kanıtlandığı gibi bozulmuş bir ürün, karakteristik tüm belirtileri ile en şiddetli zehirlenmeye neden olur. [1]

Bitkisel yağ zehirlenmesi

Bitkisel yağ, perakende zincirlerine girmeden önce, yağlı tohum ham maddelerinin elde edilmesinden, ekstraksiyonuna, rafinasyonuna, kokunun giderilmesinden paketlemeye kadar çok aşamalı bir süreçten geçer. Yalnızca güçlü üretim tesisleri, ürünün kalitesi için tüm gereksinimlere dayanabilir, bunun için testleri geçebilir. [2]

Tarlalarımız ayçiçekleriyle dolu, birçok çiftlikte küçük yağ fabrikaları var ama ürünleri güvenli mi? Zararlı safsızlıklar, saklama koşullarına uyulmaması, ayçiçek yağı dahil olmak üzere bitkisel yağlarla zehirlenmeye neden olur.

Zeytinyağı yurt dışından ülkeye ithal edilmekte olup, ülkemizde ambalajlanması durumunda taklit ürünlerin tüketici pazarına girmesi olasıdır.

Diğer bir tehlike ise bozulan üründen kaynaklanmaktadır. Bu, kokuşmuş tadı ile kanıtlanmıştır, hangisini hissettikten sonra, kesinlikle atmanız ve artık kullanmamanız gerekir. [3], [4]

Uçucu yağ zehirlenmesi

Zehirlenmeye özgü belirtiler yalnızca iç tüketiminden değil, ovma, masaj, banyo gibi nedenlerle dış kullanımda da ortaya çıkabilir. En olası zehirlenme:

  • fuzel yağları - alkollü fermantasyonun bir yan ürünü oldukları için ucuz alkol severlerin başına gelir. Ağız kuruluğu ile kendini gösteren, beyin damarlarının keskin bir şekilde genişlemesi nedeniyle baş dönmesi, öksürük, lakrimasyon, sersemlik hissi oluşabilir;  [5]
  • hint yağı - çok zehirli bir bitki olan hint yağı bitkisinden elde edilir. Tıbbi merhemler ve balzamlar yapmak için kullanılır, çoğunlukla kabızlık için dahili olarak alınır, ancak başka endikasyonlar da vardır. Önerilen dozun aşılması, ishal, karın krampları, bazen halüsinasyonlar ile bilinç kaybına kadar giden zehirlenmelere neden olabilir; [6]
  • vazelin yağı - yağlı bir madde, bir petrol ürünü, dahili olarak bağırsak hareketlerini kolaylaştırmak için kullanılır, harici olarak vücut ve saç bakımı için kullanılır. Doz aşımı hazımsızlığa, mide bulantısına neden olur; [7]
  • köknar yağı - tıpta, kozmetolojide geniş bir kullanım yelpazesi sağlayan zengin bir kimyasal bileşime sahiptir: inhalasyon, durulama, banyolar, balsamların bir parçası olarak, yara iyileşmesi için merhemler, eklem ağrısından kurtulmak için. Talimatlara uyulmaması, doğal tezahürleriyle zehirlenmeye yol açabilir;
  • kafur yağı - miyozit, artrit, romatizma, siyatik için harici kullanım için tasarlanmıştır. Kazara yutulması kusma, ishal, karın ağrısına neden olabilir; [8], [9]
  • keten tohumu yağı - raf ömrü sadece 1 ay olduğu için zehirlenmeleri kolaydır. Başlangıçta kendine has bir kokusu vardır ve biraz acıdır, ancak tüketime uygun değildir, şiddetli ekşidir ve keskin bir tada sahiptir. A, E, omega-3, omega-6 vitaminleri (kalp-damar, sinir, bağışıklık sistemleri, sindirim üzerine) sayesinde vücuda birçok faydalı özelliği ile birlikte zararlı olabilir, ciddi rahatsızlıklara neden olabilir; [10]
  • kırlangıçotu yağı - bitki alkaloidler içerir, karoten, askorbik asit, saponinler, flavonoidler, reçineli maddeler, organik asitler içerir. Bu, birçok hastalığı tedavi etmek için bitkinin farklı kısımlarını kullanmayı mümkün kılar. Ancak kırlangıçotu zehirli olduğu için kendi içinde tehlike de taşır. Yanlış reçete, kullanım dozlarının ihlali, bazen solunum merkezinin felci ile bile zehirlenmeye neden olur. [11]

Makine yağı ile zehirlenme

Motor yağı, otomobillerin işlevlerini yerine getirmesi için gereklidir. Ancak bazen, bazı olumsuz koşulların bir araya gelmesi durumunda (gıda ile karıştırılabilir veya çocukların ulaşabileceği yere düşebilir), ağızdan alınır.

Bu tür kimyasal zehirlenmeler, yalnızca petrol ürünlerinin vücuda girmesiyle değil, ağız, gırtlak ve yemek borusu yanıklarına da yol açabilir. Böyle bir durumda tek doğru çözüm ambulans çağırmaktır. [12]

Komplikasyonlar ve sonuçları

Yağ zehirlenmesinin en yaygın sonucu bağırsak fonksiyon bozukluğu, böbrek ve karaciğer yetmezliğinin gelişmesidir. Gastrit ve gastroduodenit gibi komplikasyonlar , pankreas iltihabı da oldukça gerçektir .

Teşhis yağ zehirlenmesi

Tanı koymada epidemiyolojik öykünün alınması çok önemlidir, gıda zehirlenmesi mi yoksa kimyasallardan zehirlenme mi olduğu belirlenir.

Hastalığın koşulları netleştirilir, ilk durumda, onu ortadan kaldırmak ve yayılmasını önlemek için olası enfeksiyon odağını belirlemek, ürünün tüketiminden ilk görünümüne kadar ne kadar zaman geçtiğini bilmek önemlidir. Zehirlenme belirtileri.

Klinik semptomlar bir ön tanı yapılmasına izin verir ve kan, idrar, kusmuk ve dışkı laboratuvar testleri bunu doğrular. Gerekirse, enstrümantal teşhis bağlanır: iç organların ultrasonu, gastroendoskopi, elektrokardiyogram vb.

Kim iletişim kuracak?

Tedavi yağ zehirlenmesi

Yağ zehirlenmesinin tedavisinde ilk adım gastrik lavajdır . Bunu yapmak için çok miktarda sıvı (zayıf bir potasyum permanganat veya kabartma tozu çözeltisi) içmeli ve kusturmalısınız. Zaten mevcutsa, prosedürü daha sonraki bir tarihe erteleyin.

Toksinleri vücuttan emen ve uzaklaştıran enterosorbentler önemli bir rol oynar. Sıcak çay, diğer sıvıların bolca içilmesi, bacaklarda daha sıcak - bunlar olayın durumunu kolaylaştırır.

Ateş, şiddetli baş ağrısı, ishal, dışkıda kanlı akıntı görünümü, kokusu, kasılmalar ile kendini gösteren durum kötüleşirse, acil önlemlerin alınacağı acilen hastaneye gitmelisiniz: damlalıklar kullanılacaktır. Kanı toksik maddelerden temizleyin ve sıvıyı doldurun (intravenöz rehidrasyon ), gerekirse - antibiyotikler, diyet yemekleri düzenleyin.

İlaçlar

Gıda zehirlenmesi için kullanılan enterosorbentlerin listesi çok geniştir ve birkaç gruba ayrılır:

  • organik - doğal maddelerden yapılmıştır (multisorb, poliphepan);
  • karbon - aktif karbon türevleri;
  • silikon (polisorb, smecta, enterosgel).
  • Polyphepan  , hidrolize odun lignininden elde edilen bir tozdur. Yemeklerden bir saat önce suda eritilir veya sıvı ile birlikte bir kaşıktan alınır. 1 yaşın altındaki çocuklar - bir çay kaşığı, 1-7 yaş - tatlı, daha büyük - günde 3-4 kez bir çorba kaşığı. Akut durumlar 3-10 günlük bir tedavi süresi gerektirir, ancak 2 haftaya kadar uzayabilir. Kabızlığı olan, salgı yetmezliği olan gastritli hastalarda kontrendikedir. Alerjik reaksiyonlara neden olabilir, uzun süreli kullanım hipovitaminoza yol açar.
  • Mideyi yıkamak mümkün değilse, apomorfin hidroklorür kullanılır - subkutan enjeksiyon olarak bir emetik uygulanır, birkaç dakika sonra kusma meydana gelir. Çocuklar için doz, yetişkinler için 0.1-0.3 ml'dir - 0.2-0.5 ml.

Ateroskleroz, ülser, tüberküloz, asitler ve alkaliler ile mide yanıkları olan 2 yaşın altındaki bebekler için reçete edilmez. Yan etkilerden, ilaç kan basıncında, deri döküntüsünde, kaşıntıda, nörolojik bozukluklarda keskin bir düşüşe neden olabilir.

  • Şiddetli zehirlenme, kalp aktivitesinin artmasını gerektirebilir. Bunun için tabletlerde korazol, günde 2-3 kez 0.1 g dozunda kullanılır (bir yaşın altındaki çocuklar için - 0.005-0.010 g, 2-5 yaş - 0.02-0.03 g, 6-12 yaş - 0.03-0, 05g, yetişkinler için tek doz - 0.2g). Bir çözelti formundaki ilaç ayrıca deri altından, kas içinden, damardan enjekte edilir. Aktif bir tüberküloz şekli olan aort anevrizması için reçete edilmemiştir.
  • Enzim preparatları, zehirlenmeden sonra bağırsak fonksiyonunun geri kazanılmasına yardımcı olur: gtenol, mezim , festal , pangrol, creon.

Pangrol  , Avrupa Farmakopesi (ED EF) birimlerinde ifade edilen farklı lipolitik aktiviteye sahip kapsüllerde mevcuttur. Domuzların pankreasından üretilir. İlacın 2 dozu vardır: 10.000 ve 25.000 ED EF, her birinin uygunluğu endikasyonlara göre doktor tarafından belirlenir. Kapsüller bütün olarak yutulur ve bol su ile yıkanır.

İlacın fetüs ve bebekler üzerindeki etkisine ilişkin yeterli test verisi bulunmadığından hamile ve emzikli kadınlar için önerilmez. Pangrol çok nadiren mide bulantısına, karın rahatsızlığına ve alerjik reaksiyonlara neden olur.

Vitaminler

Zehirlenme sırasında kusma ve ishal sonucu oluşan sıvı kaybı, vücuttan vitamin ve minerallerin sızmasına neden olur. Sağlığı iyileştirmek için, diyete faydalı bileşenler içeren ve vitamin ve mineral kompleksleri alan daha fazla gıda eklemek gerekir.

A, C, PP, B grubu vitaminleri bağışıklığı güçlendirebilir, metabolizmayı iyileştirebilir, sindirim organlarının hasarlı mukoza zarını eski haline getirebilir.

Fizyoterapi tedavisi

Mineral alkali sular vücuttaki toksik maddelerin atılmasına, sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde iyileştirilmesine yardımcı olur. Şifalı sular sadece bir doktor tarafından reçete edilebilir, ancak tıbbi sofra suları (düşük derecede mineralizasyonlu) kendilerine zarar verme korkusu olmadan içilir, su dengesini ve gücünü geri kazanmaya yardımcı olurlar.

Alternatif tedavi

Yağ dahil olmak üzere gıda zehirlenmesinin, kontrol edilemeyen ishalin üstesinden gelmeye yardımcı olun, bu tür tarifler:

  • kuru nar kabuğunun üzerine kaynar su dökün, 20-30 dakika demlenmesini bekleyin, günde 3 kez bir bardağın üçte birini için;
  • birkaç yumurtanın beyazını çırpın ve için;
  • bir çay kaşığı patates nişastasını oda sıcaklığında bir bardak suda eritin, bir seferde için;
  • bir paket jelatini eriyene kadar ılık suya (1 bardak) batırın, için.

Bitkisel tedavi

Bitki uzmanlarının cephaneliğinde, yağ zehirlenmesiyle başa çıkmaya yardımcı olan birçok bitki var. Aralarında:

  • bal ilavesi ile dereotu tohumlarının kaynatılması;
  • sarı kantaron çayı;
  • civanperçemi ve pelin infüzyonu;
  • nergis, papatya, muz koleksiyonu (bir termosta demlenebilir).

Homeopati

Gıda zehirlenmesi ile homeopati aşağıdaki yollarla yardımcı olabilir:

  • likopodyum;
  • tsinkhona;
  • karbonhidratlı sebzeler;
  • ipekacuanha;
  • arsenik albümü.

Granüller, genellikle akut koşullarda, geliştikçe daha az sıklıkla dil altında çözülür. Randevu bir homeopat tarafından yapılacaktır.

Önleme

Gıda zehirlenmesinin önlenmesi, gıda hijyeninin iyileştirilmesi ile ilgilidir. Petrol alırken üretim tarihi ve satış periyodu ile ilgilenmeniz gerekiyor, spontane piyasalarda ağırlığına göre almayın. Uçucu yağları kullanırken, talimatları kesinlikle izleyin.

Tahmin

Zehirlenmeye zamanında ve yeterince yanıt vermek, kural olarak, yaşamı tehdit eden sonuçlardan kaçınmak mümkündür. Ezici çoğunlukta, prognoz olumludur.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.