Pankreatit ve kolesistit için diyet

Pankreatit ve kolesistitte diyet, bu hastalıkların tedavisinde çok önemli bir noktadır.

Herhangi biri, en pahalı ve en yeni tedavi edici yöntem bile, hasta diyet önerilerini görmezden gelirse sonuç getirmeyecektir. Diyet iyileşme için neden bu kadar önemlidir? Diyetinizi nasıl değiştirebilirsiniz? Pankreatit ve kolesistit ile ne yenilebilir ve ne yenemez? Tüm bunları bu materyalden öğreneceksiniz.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Pankreatit ve kolesistitte diyet nasıl olmalıdır?

Pankreas ve safra kesesi, vücuttaki ana sindirim süreçlerini sağlayan organlardır. Bu nedenle, beslenmede değişiklik yapmadan tedavi prosedürlerinin başarısına güvenmek imkansızdır. Ayrıca, bir organdaki iltihaplanma süreci diğerlerine yayılabilir ve sindirim sisteminin bir bütün olarak işleyişini olumsuz etkileyebilir.

Tipik olarak, bir dizi terapötik önlem, bir rejimi, diyet tablosu No. 5'i ve gastrointestinal sistemin eşlik eden patolojileri durumunda - diyet No. 5a'yı takip etmekten oluşur.

5 Nolu Diyetin Özü Nedir?

• Öncelikle üç tam öğün ve iki veya üç ara öğünden oluşan düzenli bir diyettir. Oruç tutmak ve aşırı yemek yemek hariçtir.
• İkincisi, açlık hissi yaratmayacak kadar küçük porsiyonlar tüketmelisiniz, ancak kalorisi de çok yüksek olmamalıdır.
• Üçüncüsü, tüketilen gıdanın sıcaklığını izlemek gerekir. Çok soğuk veya çok sıcak yiyecek yiyemezsiniz. İdeal olarak, ürünlerin sıcaklığı yaklaşık 40-45 °C olmalıdır.
• Ürünler sert olmamalı ve sindirim sistemine ek yük oluşturmamalıdır. Çok miktarda lif içeren lifli yiyecekleri yemekten kaçınmalısınız. Yemekleri hazırlarken, gastrointestinal sistemin çalışmasını kolaylaştırmak için ürünleri öğütüp öğütmek en iyisidir.
• Yiyeceklerin buharda pişirilmesi, haşlanması veya fırında pişirilmesi tavsiye edilir, ancak kesinlikle kızartılmamalıdır.
• Tavuk yumurtası tüketimini haftada 2-3'e düşürmeli, sadece protein ağırlıklı beslenmek tercih edilmelidir.
• Kahve ve koyu çay tüketimini sınırlayın, alkolden uzak durun.
• Menü hazırlanırken günlük protein, yağ, karbonhidrat dengesi dikkate alınmalı: proteinli besinlerin miktarı artırılmalı, yağlar ve hızlı karbonhidratlar azaltılmalıdır.

Safra kesesi iltihabı ve pankreatitin akut evresinde ilk 2-3 gün hiç yemek yememek ve sadece saf durgun su veya kuşburnu infüzyonu (günde 1 litreye kadar) içmek önerilir.

Sonraki 2-3 gün boyunca şekersiz sıcak içeceklere izin verilir: kurutulmuş ekmekle çay, püre haline getirilmiş çorba veya süt lapası (suyla seyreltilmiş), buharda pişirilmiş yumurta akı omleti.

Bir hafta sonra diyete az yağlı ve asitsiz süzme peynir, sebze çorbaları veya garnitürler (havuç, patates, pancar ve lahana dışındaki diğer sebzelerden) eklenebilir.

8-9. günler civarında buharda pişirilmiş balık veya beyaz et, köfte ve pirzola gibi yiyecekleri beslenmenize ekleyebilirsiniz.

Pankreatit ve kolesistit için hastaya hafif bir diyet, stabil remisyon dönemi ve stabil araştırma sonuçları elde edilene kadar 6-12 ay boyunca uygulanmalıdır.

Kronik kolesistit ve pankreatit için diyet

Kronik kolesistit ve pankreatit için özel bir diyet, hasarlı organların, bu durumda safra kesesi ve pankreasın normal işleyişini geri kazandırmak için tasarlanmıştır. Hastaların safra ve sindirim enzimlerinin salgılanmasını artıran yiyecekleri yemeleri yasaktır. Bu tür yiyecekler arasında tuzlu, kızarmış, tütsülenmiş, yağlı yiyecekler, gazlı ve alkollü içecekler bulunur. Hızlı yemek restoranlarından alınan yiyeceklerin yanı sıra kuru yiyecekler ve ayaküstü yiyeceklerin kullanımını tamamen dışlarlar.

Hastalığın kronik seyrini tedavi ederken, yiyeceklerde ılımlılığı gözlemlemek önemlidir: aşırı yemek, iltihaplanma sürecinden etkilenen organlar üzerindeki yükü artırır. Tüketilen gıdanın kalitesi de önemlidir: tüm ürünler taze olmalı ve yemekler taze olarak hazırlanmalıdır.

Midede sindirimi zor olan, sindirim sisteminin salgı aktivitesini artıran, bağırsaklarda aşırı gaz oluşumuna neden olan ürünler menüden çıkarılır.

Her hasta için menü, hastalığın ciddiyeti ve vücudun alerjik duyarlılığı dikkate alınarak bireysel olarak seçilmelidir. Beslenme tam, rasyonel ve yeterli kalorili olmalıdır.

Aşağıdaki yazımızda safra kesesi iltihabı ve pankreatit için izin verilen ve yasaklanan besinleri listeleyeceğiz.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Pankreatit, kolesistit ve gastrit için diyet

Bir beslenme uzmanı, belirli bir beslenme türünü reçete ederken, her zaman ana patolojinin arka planında ortaya çıkan diğer eşlik eden hastalıkları hesaba katmalıdır. Safra kesesi ve pankreas iltihabının arka planında ortaya çıkan gastrit, mide suyunun asitlik derecesine vurgu yapılarak diyetin revizyonunu gerektirir.

Pankreatit, kolesistit ve gastrit için diyet özellikleri, sindirim sisteminin diğer hastalıklarına da uygulanabilir. Bunlar, kesirli ve orta düzeyde beslenme, öğünler arasında uzun aralıkların olmaması, günlük bir diyet rutinine (rejim) uyulmasıdır. Aşırı yemekten, hızlı ve kuru gıda yemekten, alkol almamaktan ve sigara içmemekten kaçınmak önemlidir, çünkü tütün dumanı ve tükürük ile yutulan reçineler de mide suyunun bileşimini olumsuz etkiler ve mide duvarlarını tahriş eder.

Pankreas, mide ve safra kesesindeki inflamatuar süreçlerin eş zamanlı seyri, vücudunuzdan gelen ve göz ardı edilemeyecek büyük sorunları ve beslenme bozukluklarını gösteren zorlanmış bir sinyaldir. Ne ve nasıl yediğinizi izlemeye başlamazsanız, iyileşme için hiçbir umut olmayabilir.

Terapistin reçete ettiği ilaç tedavisiyle birlikte diyet önerilerine uyulmalıdır. Sadece karmaşık tedavi, hasarlı organların iyileşmesinin maksimum hızlanmasını sağlayacak ve iltihaplanma sürecinin tekrarlanmasını önleyecektir. Bu arada, nüksetmeyi önlemek için, mümkün olduğunca uzun süre doğru beslenme kurallarına uymanız gerekecektir.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Pankreatit ve kolesistit için diyet menüsü

Pankreatit ve kolesistit için bir haftalık diyet menüsünün yaklaşık versiyonu:

Pazartesi.

• Kahvaltı. Bir porsiyon yulaf ezmesi, bir fincan sütlü çay, bir kraker.
• Atıştırmalık. Süzme peynirle fırında pişmiş elmalar, bir kaşık ekşi krema.
• Öğle yemeği. Bir porsiyon sebze çorbası, haşlanmış tavuk göğsü, pancar salatası, kuşburnu içeceği.
• Öğleden sonra atıştırması. Armut.
• Akşam yemeği. Bir porsiyon haşlanmış şehriye, üzerine peynir serpilmiş, komposto.
• Yatmadan hemen önce. Bir bardak kefir.

Salı.

• Kahvaltı. Yumuşak haşlanmış yumurta, kurabiyeli bir fincan yeşil çay.
• Atıştırmalık. Tatlı elma.
• Öğle yemeği. Kereviz çorbası, buharda balık, domates ve salatalık salatası, jöle.
• Öğleden sonra atıştırması. Muz.
• Akşam yemeği. Bir porsiyon pilav güveci, komposto.
• Yatmadan önce. Bir bardak süt.

Çarşamba.

• Kahvaltı. Bal soslu cheesecake, bir fincan sütlü kahve.
• Atıştırmalık. Krakerli jöle.
• Öğle yemeği. Pilav ve havuç çorbası, haşlanmış havuçlu buharda pişirilmiş pirzola, meyve kompostosu.
• Öğleden sonra atıştırması. Krakerli meyve jölesi.
• Akşam yemeği. Sebze güveç, süt sosisi, yeşil çay.
• Yatmadan önce. Bir su bardağı kefir.

Perşembe.

• Kahvaltı. Az yağlı ekşi krema ile süzme peynirli güveç, yeşil çay.
• Atıştırmalık. Krutonlu yulaf ezmesi jölesi.
• Öğle yemeği. Köfte çorbası, buharda pişmiş etli karabuğday lapası, komposto.
• Öğleden sonra atıştırması. Birkaç tatlı erik.
• Akşam yemeği. Sütlü sosisli patates garnitürü, çay.
• Yatmadan önce. Bir su bardağı fermente edilmiş pişmiş süt.

Cuma.

• Kahvaltı. Makarna-peynir, bir fincan sütlü çay.
• Atıştırmalık. Ekşi kremalı süzme peynir.
• Öğle yemeği. Balkabağı çorbası, erişteli haşlanmış et, meyve kompostosu.
• Öğleden sonra atıştırması. Muz.
• Akşam yemeği. Balık güveç, bir porsiyon haşlanmış sebze, çay.
• Yatmadan önce. Bir su bardağı kefir.

Cumartesi.

• Buharda pişmiş omlet, sütlü kahve, kraker.
• Atıştırmalık. Reçelli bir bisküvi, çay.
• Öğle yemeği. Erişte çorbası, haşlanmış havuçlu balık köftesi, komposto.
• Öğleden sonra atıştırması. Kissel, peynirli kraker.
• Akşam yemeği. Kuru meyveli, jöleli bir porsiyon pirinç.
• Yatmadan önce. Bir bardak süt.

Pazar.

• Kahvaltı. Meyve veya çilek parçalarıyla sütlaç, yeşil çay.
• Ara öğün. Yoğurtlu meyve salatası.
• Öğle yemeği. Patates havuç çorbası, makarna (haşlanmış etli), komposto.
• Öğleden sonra atıştırması. Sütlü bir fincan çay, bisküvi.
• Akşam yemeği. Bir parça balıkla patates köftesi, çay.
• Yatmadan önce. Bir su bardağı kefir.

Gördüğünüz gibi, pankreatit ve kolesistit için menü oldukça çeşitli olabilir. Kendinizi yiyecek konusunda sınırlamadan, yasaklı ürünleri diyetinizden çıkarırsınız ve bunları iyi sindirime daha uygun olanlarla değiştirirsiniz.

Aşağıda bu diyeti uygularken lezzetli yemekler hazırlayabileceğiniz bazı basit tariflerden bahsedeceğiz.

Pankreatit ve kolesistit için diyet tarifleri

Kolesistit ve pankreatit için bir diyete uymaya zorlananlar genellikle şu soruyu sormak zorundadır: Bu patoloji için izin verilen ürün setinden ne hazırlanabilir? İnanın bana, bu tür birçok yemek var, sadece mutfak hayal gücünüzü açın ve yapın!

İşte bu yemeklerden bazılarının örnekleri.

• Peynirli köfteli sebze çorbası

İhtiyacınız olacaklar: 2,5 litre su (veya sebze suyu), 1 adet dolmalık biber, 1 adet havuç, 1 adet orta boy soğan, 5 adet patates, 100 gr. hafif peynir (Hollanda peyniri de olur), 1 adet yumurta, 100 gr. un, otlar, biraz tereyağı ve tuz.

Peyniri rendeleyin, biraz yumuşamış tereyağı, un, yumurta, biraz yeşillik ve tuz ekleyin. Karıştırın ve yarım saat buzdolabında bekletin.

Bu arada havuçları iri rendeleyin, dolmalık biberi şeritler halinde kesin ve soğan ve patatesleri küp küp doğrayın. Her şeyi kaynar suya koyun ve yaklaşık 15 dakika kaynatın.

Çorba pişerken peynir kütlesinden küçük toplar (fıstık büyüklüğünde) yuvarlayın, çorbanın olduğu tencereye ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha pişirin. Çorbayı tuzlayın ve isterseniz baharat ekleyin. Servis ederken otlarla serpin.

• Sosisli patates köftesi

Malzemeler: Yaklaşık yedi adet orta boy patates, bir adet soğan, yeşillik, 200 gr sert peynir, 250 gr süt sosisi, 3 adet yumurta, 3 yemek kaşığı un, ekşi krema.

Patatesleri haşlayın, soğutun ve rendeleyin. İncecik doğranmış sosis ve rendelenmiş peynir ekleyin. Çiğ yumurta, doğranmış yeşillikler ve soğan, 2 yemek kaşığı un, tuz ekleyin. Pirzolalar yapın, un içinde ekmek yapın ve buharda pişirin. Ekşi krema ile servis edin.

• Buharda Pişmiş Patates Omleti

İhtiyacımız olacak: 200 gr haşlanmış patates, dört yumurta, 100 ml süt, baharatlar ve otlar. 50 gr sert peynir ekleyebilirsiniz.

Patatesleri rendeleyin. Yumurtaları, sütü, tuzu ve baharatları ayrı ayrı çırpın.

Buharlı pişirme kabını streç filmle kaplayın ve ilk patates katmanını koyun, üstüne sütle çırpılmış yumurtayı dökün. Omlet rendelenmiş peynir ve otlarla serpilebilir. Pişirme süresi 20 ila 30 dakikadır.

• Balkabağı tatlısı

İhtiyacımız olacak malzemeler: Balkabağı parçaları, tarçın ve şeker.

Kareler halinde kesilmiş balkabağını buharlı pişiriciye yerleştirin ve üzerine şeker ve tarçın serpin. Pişirme süresi 20 dakikadır.

• Sebzeli pilav

Malzemeler: Bir su bardağı pirinç, bir soğan, bir kabak, iki orta boy havuç, bir patlıcan, bir domates, baharatlar ve otlar.

Sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın (önce patlıcanın kabuğunu soyun), havuçları rendeleyin. Bir tencerede az miktarda bitkisel yağ ile soteleyin. Çiğ pirinci ekleyin, her şeyi karıştırın ve tuzlu su ekleyin. Sıvı pirinci 2-3 cm örtmelidir. Bir kapakla kapatın, kaynatın ve sık sık kapağı açmadan ve karıştırmadan, pirinç hazır olana kadar pişirin. Otlarla serperek servis edin.

Uzmanlar, sindirim sisteminin iltihaplı hastalıklarından muzdarip olan kişilerin bu diyete uymaya çalışmasını öneriyor. İyileşip normal diyetinize dönseniz bile, yasaklanmış yiyecekleri, özellikle tütsülenmiş yiyecekleri ve marine soslarını, alkollü içecekleri ve aşırı yağlı yiyecekleri aşırı kullanmayın. Bu önerileri görmezden gelirseniz, safra kesesi ve pankreas tekrar aşırı yüklenebilir ve hastalık yeniden başlayabilir.

Eğer iltihaplı süreç kronikleşmişse pankreatit ve kolesistit diyetine mümkün olduğunca uzun süre, tercihen ömür boyu uyulmalıdır.

[ 11 ], [ 12 ]

Pankreatit ve kolesistitte neler yiyebilirsiniz?

• Unlu mamuller: kurutulmuş çavdar ve buğday ekmeği parçaları, asidik ve yağsız dolgulu şekersiz turtalar (haşlanmış et, taze süzme peynir, sebzeler - lahana hariç), bisküviler, tuzsuz krakerler.
• İlk yemekler: sulandırılmış sütle yulaf lapası, sebze suyu, vejetaryen çorba, muhtemelen tahıl veya makarna ilavesiyle.
• Buharda pişirilmiş veya folyoda fırınlanmış balık parçaları, buharda pişirilmiş balık köfteleri ve güveçler.
• Yağ ve sert liflerden temizlenmiş et: dana eti, tavuk eti, tavşan eti, hindi eti. Et parçaları buharda pişirilebilir veya haşlanabilir, kıymadan pilav veya buharda köfte yapabilirsiniz.
• Tam yağlı süt ve fermente süt ürünleri: taze kefir ve fermente pişmiş süt, az yağlı, asidik olmayan süzme peynir, hafif sert peynirler, süzme peynirli güveçler, vareniki ve süzme peynirli mayasız turtalar.
• Yağlar: Ayçiçeği, mısır ve zeytinyağı, tereyağı – günde 10-15 gr’a kadar.
• Tahıllar: yulaf ezmesi ve karabuğday lapası, sebzeli ve az yağlı etli pilav, haşlanmış erişte, tahıl güveçleri.
• Tavuk ve bıldırcın yumurtası (ilk başlarda alevlenmeden sonra sadece yumurta beyazının tüketilmesi tavsiye edilir).
• Çeşitli haşlanmış, haşlanmış veya çiğ sebzeler, sebze garnitürleri, güveçler, yahniler ve salatalar.
• Sosis ürünleri tavsiye edilmez, ancak bazen kaliteli haşlanmış doktor (veya süt, çocuk) sosislerinin yenmesine izin verilir.
• Asitsiz meyveler, meyveler (tercihen buharda veya fırında pişirilmiş, jöle, komposto, jöle ve mus şeklinde).
• Taze sıkılmış meyve suları, sütlü zayıf doğal kahve veya kahve içeceği, yulaf ezmesi jölesi, kuşburnu içeceği, bitki ve yeşil çaylar.
• Hafif baharatlar, otlar.

Yiyecekler mümkün olduğunca kolay sindirilebilir olmalı, yiyecek parçaları iyi çiğnenmeli, akşam yemeği yatmadan en geç 3 saat önce olmalıdır. Yatmadan önce açlığınızı gidermek için bir bardak taze kefir, süt veya komposto içebilirsiniz.

Pankreatit veya kolesistitiniz varsa ne yememelisiniz?

• Taze çörek veya ekmek, kızarmış börekler, börekler ve milföy hamur işleri.
• Mantar çorbaları, koyu kıvamlı et suyu, balık çorbası, lahana veya kuzukulağıyla yapılan pancar çorbası, soğuk çorbalar.
• Konserve balık, hamamböceği, tütsülenmiş ve kızarmış balık, havyar.
• Yağlı etler, sakatatlar, tütsülenmiş, marine edilmiş, kızartılmış ve konserve etler.
• Yağlı süt ürünleri, tuzlu ve baharatlı peynirler.
• Fasulye, bezelye, mercimek.
• Kızarmış yumurta ve omlet.
• Sindirim sisteminin duvarlarını tahriş eden ve gaz oluşumuna neden olan sebzeler: turp, lahana, soğan, yaban turpu, kuzukulağı.
• Hayvansal yağ ve domuz yağı.
• Tatlılar, çikolatalar, dondurmalar, kekler ve pastalar, ekşi meyveler ve dutlar.
• Gazlı içecekler, sert çay ve kahveler, alkollü içecekler.
• Tuzun ise ölçülü olarak tüketilmesine izin verilir, günde en fazla 10 gr.

Hızlı yemek, yarı mamul ürünler, sandviç yemek kabul edilemez. Her öğün yavaş alınmalı, yemeğin tüm bileşenleri mide-bağırsak sisteminin işini olabildiğince kolaylaştırmak için iyice çiğnenmelidir. Aşırı yemek yiyemezsiniz. Terapötik oruç yalnızca bir doktorun izni ve gözetimi altında uygulanabilir.