Kızılcıkları nasıl saklıyorsunuz?

Herhangi bir sağlıklı meyve, dut veya ot, tazeyken en büyük şifa özelliklerine sahiptir. Bu nedenle, doğanın değerli armağanlarının herhangi bir şekilde işlenmesi, ürünlerin şifa özelliklerinin kaybolmasına yol açar.

Elbette ev hanımları kendilerine şu soruyu soracaklardır: "Kızılcıklar uzun süreli depolamada bile kullanışlı kalabilmeleri için nasıl doğru şekilde saklanır?"

Öyleyse, tüm şifalı özelliklerini ve tadını koruyacak kızılcıkları saklamanın bazı yollarını verelim. Ancak önce, kızılcıkları saklamaya yönelik tüm hazırlama yöntemleri için genel kuralla kendinizi tanıştırmanız gerekir.

Kızılcıklar söz konusu olduğunda durum tam olarak böyledir. Ve değerli nitelikleri uygun depolama ile mümkün olduğu kadar uzun süre korunmalıdır. Bu, her şeyden önce, dondurulmuş ürünler için değil, taze meyveler için geçerlidir. Dondurulmuş kızılcıklar zaten bu formda satın alınmıştır ve dondurucuda ve başka hiçbir şekilde saklanmamalıdır.

Kızılcıkların avantajları arasında, doğal bir koruyucu görevi gören benzoik asidin bileşiminde bulunması yer alır. Benzoik asidin olumlu bir özelliği, ürünü bozan mikroorganizmaların gelişmesini önleme yeteneğidir. Bu nedenle, kızılcıklar herhangi bir işleme veya korumaya tabi tutulmadan uzun süre saklanabilir. Meyveleri uzun süre taze tutmak için, bakterileri yok eden başka bir araç kullanmanıza gerek yoktur: tuz yok, sirke yok, başka bileşen yok.

Bu arada, bilim insanları yaban mersini ve çilek gibi diğer sağlıklı meyvelerde benzoik asit bulamadılar. Sadece kızılcık gibi uygun koşullar yaratılırsa uzun süre saklanabilen kızılcıklar, böyle bir "koruyucunun" varlığıyla ayırt edilir.

Meyveler yapraklardan ve çeşitli artıklardan ayrılır, kötü veya ezilmiş olanları ayıklamak için ayıklanır. Şeklini kaybetmiş ancak iyi olan meyvelerden bir mors yapabilirsiniz. Olgunlaşmamış kızılcıklar, reçel ve diğer ürünler için hammadde olarak veya içecekler için bir temel olarak uygun değildir. Bu nedenle, bu tür meyveler atılmalıdır. Bütün ve olgun meyveler, belirtilen dört yoldan biriyle ve bu yararlı bitkinin bir sonraki hasadına kadar saklanabilir.

Depolama yöntemi #1 – taze kızılcıklar

• Olgunlaşmış bütün meyveler herhangi bir işleme tabi tutulmadan birkaç ay boyunca taze olarak saklanabilir. Bunu yapmak için serin, karanlık ve iyi havalandırılan bir yere konulmaları gerekir. Cranberry'ler çok fazla karbondioksit içeren bayat havayı tolere etmezler, bu yüzden çabuk bozulmaya başlarlar.
• Kızılcıklar küçük tahta kasalara veya ince polietilen torbalara dökülerek belirlenen yerde depolanmaya bırakılır.
• Bundan önce yıkamaya gerek yoktur, olgunlaşmamış, ezilmiş veya bozulmuş meyveleri olgun olanlardan ayırmak için ayıklamak yeterlidir. Ayrıca meyvelere karışmış dallardan ve yapraklardan da kurtulabilirsiniz.
• Meyvede bulunan benzoik asit, kızılcıkların raf ömrünün uzun olmasına doğal olarak katkıda bulunur. Doğal bir koruyucu görevi görür ve meyvenin bozulmasına katkıda bulunan bakterilerden kurtulmaya yardımcı olur.

Depolama yöntemi #2 – Turşu kızılcık tarifi

• Kızılcıkları uygun şekilde muhafaza etmek için, meyvelerin saklanacağı cam kavanozlar hazırlamak gerekir. Ev hanımının çok miktarda kızılcığı varsa, büyük emaye kaplarda saklanabilir. Kaplar bütün olmalı, kırık emaye parçaları olmamalıdır. Kavanozlar veya kaplar yıkanmalı, kurutulmalı ve bir süre yalnız bırakılmalıdır.
• Bir sonraki adım, gerekli miktarda suyu kaynatmak, birkaç dakika kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğutmaktır.
• Kızılcıkların hazırlanması: Kızılcıkları soğuk suda yıkayın, hazırladığınız kaplara koyun ve soğuk kaynamış su dökün. Kavanozu veya tavayı bir kapakla kapatın ve serin bir yerde - buzdolabı, bodrum veya serin balkon - bırakın. İşte bu kadar, kızılcıklar saklanmaya hazır ve hiçbir şey için endişelenmenize gerek yok.
• Kızılcıklar antiseptik özelliklere sahiptir, bu nedenle bozulma "riski" altında değildir. Başlarına gelebilecek en fazla şey, meyvenin su "kazanması" nedeniyle bir miktar tat kaybı ve sululuk kazanmasıdır. Ancak bu, kızılcıkların yararlı özelliklerini hiçbir şekilde etkilemez, bu nedenle bir sonraki hasada kadar onları kendi zevkiniz için güvenle yiyebilirsiniz.
• Turşu kızılcıklar, jöle ve meyve içecekleri gibi içecekler yapmak, ev yapımı turtaların dolgusu olarak kullanmak için iyidir. Ve tabii ki taze kızılcıklar gibi, çiğ olarak yenebilir ve yenmelidir, böylece vitamin depolanır.

Depolama yöntemi #3 – dondurulmuş meyveler

Bu, kızılcıkları saklamanın en basit ve en erişilebilir yoludur. Meyveleri sıfırın altındaki sıcaklıklara koymadan önce, bu kadar uzun süreli depolama için hazırlanmaları gerekir.

• Kızılcıklar yıkanır ve bir elek yardımıyla kurutulur.
• Daha sonra temizlenmiş ve kurutulmuş meyveler saklanmak üzere plastik torbalara yerleştirilir ve dondurucuya konur. Ev hanımlarına bir torbada bir seferde tüketilebilecek kadar kızılcık olması gerektiği konusunda tavsiyede bulunmak gerekir. Yeniden dondurulmuş kızılcıklar tüketime uygun değildir.
• Dondurulmuş kızılcıkları taze meyvelerle aynı şekilde kullanabilirsiniz. Kompostolar, jöleler ve meyve içecekleri hazırlaması kolay sağlıklı içeceklerdir. Elbette, sadece bal eklenmiş çözülmüş meyvelerle kendinizi ödüllendirmelisiniz - lezzetli ve sağlıklıdır. Ancak çeşitli yemekler hazırlarken kızılcıkları kaynatmamalısınız, bu tür ısıl işlem vitaminleri öldürür ve meyve iyileştirici özelliklerini kaybeder. Meyveyi sadece ısıtmanız ve sonra sadece biraz ısıtmanız önerilir.

Yöntem No. 4 – şekerle öğütülmüş kızılcıklar

Elbette, bu saklama yöntemi uzun zamandır ev hanımları tarafından kış için sağlıklı meyveler hazırlamak için kullanılıyor. Ancak okuyucuyu uyarmakta fayda var, kızılcıklara tatlı ve hoş bir tat veren şeker, vitaminlerin çoğunu öldürüyor. Kızılcıkları, mağazadan satın aldığınız şekerlemelerle değerli bir kavanozdan çıkardığınız şekerle karşılaştırırsanız, kırmızı meyveler doğal olarak ikincisine karşı kazanır. Konserve kızılcıklarda bu kadar miktarda koruyucu madde, tatlandırıcı ve diğer "kimya" bulamazsınız. Eh, sadece şeker. Tatlı düşkünleri ise tam tersine, tatlı menülerini çeşitlendirecek ve vücuttaki besin maddelerini yenileyecek orta derecede sağlıklı bir ürün elde edeceklerdir.

• Bu saklama yöntemi için kızılcıklar nasıl hazırlanır? Yıkanmaları, bir elekte kurutulmaları ve şekerle karıştırılmaları gerekir. Daha sonra bir mutfak robotunda, kıyma makinesinde veya bir blender kullanılarak ovalanırlar. Şeker, kızılcıkların ağırlığına göre bire bir oranında alınır. Daha sonra karışım sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve plastik kapaklarla kapatılır. Bu lezzet buzdolabında saklanır.
• Şekerli kızılcıklar, soğuk algınlığı ve üst solunum yollarının viral hastalıklarında bağışıklığı artırmanın bir yolu olarak iyidir. Çeşitli turtaların dolgusu olarak ve sıcak çaya tatlı bir katkı olarak kullanılabilir.