Kızılcıkların özellikleri

Kızılcığın kimyasal özellikleri oldukça çeşitlidir ve bu da birçok hastalığa şifalı etkisinin olduğunu açıklar.

Kimyasal bileşim açısından, kızılcıklar gerçekten eşsiz ürünler olarak sınıflandırılabilir. Bir ilacın özelliklerini, değerli bir vitamin kompleksini ve mükemmel bir gıda ürününü birleştirirler.

Meyvenin pratik özelliklerini ele alacak olursak, kızılcıkta değerli olan şey, her şeyden önce içinde bulunan şekerler ve organik asitler, pektin maddeleri ve vitaminlerdir.

Cranberry meyvelerinin bileşiminin zenginliği, içerdiği vitaminlerle belirlenir. B grubu vitaminleri, K vitamini ve özellikle büyük miktarda C vitamini içerir. Cranberry'deki bu maddeler hakkında daha fazla bilgiyi ilgili bölümde aşağıda okumanızı öneririz.

Kuzey meyvesi ayrıca sitrik, benzoik, kinik, malik, ursolik, klorojenik, oleanolik, gama-hidroksi-alfa-ketobütirik ve alfa-ketoglutarik gibi çok çeşitli organik asitlerle de ayırt edilir. Sitrik asit, meyvelerde bulunan miktar açısından liderdir, ardından diğerleri gelir. Turna yemişi, tıbbi özelliklerini özellikle etkilemeyen oldukça az miktarda oksalik ve süksinik asit içerir.

Cranberry'nin "övünebileceği" şekerler, her şeyden önce glikoz ve fruktozdur. Kırmızı meyveler daha az miktarda sakaroz içerir.

Polisakkarit maddeler (bir grup kompleks yüksek moleküler karbonhidrat) kızılcıklarda pektinler (insan vücudu için yararlı özelliklere sahip fizyolojik olarak aktif maddeler, örneğin enterosorbentler - çeşitli toksinleri mide-bağırsak sisteminden bağlayan ve uzaklaştıran maddeler) şeklinde bulunur.

İnsan vücudu için faydalı olan diğer maddeler ise kızılcıkta betain ve biyoflavonoidler, yani antosiyaninler, lökoantosiyaninler, kateşinler, flavonoidler, fenolik asitler şeklinde bulunur.

Cranberry'de bulunan minerallerin bileşimi, zenginliği ve çeşitliliği bakımından periyodik tabloyu (kelimenin tam anlamıyla) andırır. İçinde hangi minerallerin bulunmadığını söylemek, insanlar için yararlı olan uzun bir mikro ve makro elementler listesi sunmaktan muhtemelen daha kolaydır.

Peki, kızılcıkta hangi mineraller bulunur ve şifalı özelliklerini belirler? Öncelikle bunlar potasyum ve fosfor, kalsiyum ve demir, manganez ve molibden ve bakırdır. Kızılcık ayrıca belirli miktarda iyot, magnezyum, sodyum, bor, gümüş, baryum, kobalt, nikel, kalay, kurşun, titanyum, çinko, krom ve alüminyum içerir.

Cranberry'ler ayrıca azot ve tanenlerin yanı sıra renklendirici bileşenlerin varlığıyla da ayırt edilir. Meyvelerde ayrıca meyveler ve fitokitler bulunur.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kızılcıkların kalori içeriği

Kızılcıklar düşük kalorili yiyeceklerdir. Bazı kaynaklar kızılcıkların kalori içeriğini yüz gram ağırlık başına yirmi altı kilokalori olarak ölçerken, diğerleri yirmi sekiz diyor.

Ancak bu görüş ayrılığı, kızılcıkların "yiyicilerinin" fazla kilo almasına izin vermediği, aksine metabolik süreçleri ve fazla kiloları düzenlemeye yardımcı olduğu gerçeğini etkilemiyor.

Yüz gram kızılcıkta ne kadar ve ne bulunduğuna dikkat edersek, aşağıdaki sonucu elde ederiz. Doksan gramdan fazla veya az su yoktur. Lif, maddenin iki gramı, kül - 0,3 gram ile temsil edilir. Mono ve disakkaritler 3,6 gram, yağlar - 1,36 gram, karbonhidratlar - 6,5 gram ve proteinler - 0,07 gram miktarında bulunur.

[ 5 ], [ 6 ]

Kurutulmuş kızılcıkların kalori içeriği

Kurutulmuş kızılcıkların kalori içeriği, elbette, taze meyvelerin kalori içeriğinden farklıdır. Ve oldukça önemli ölçüde, birkaç kat. Ancak bunun ürünün yararlı niteliklerini hiçbir şekilde etkilemediğini belirtmekte fayda var.

Yani, kurutulmuş kızılcıkların kalori içeriği yüz gram meyve başına üç yüz ila üç yüz sekiz kilokaloridir. Aynı zamanda, meyvenin antioksidan nitelikleri ve bakterisidal ve anti-inflamatuar özellikleri değişmeden kalır. Yararlı maddelerin konsantrasyonuna gelince, kurutulmuş kızılcıklarda ürün birimi başına çok daha fazlası olacaktır.

Kızılcıkların yararlı özellikleri

Turna yemişi insan sağlığı için olağanüstü değerli niteliklere sahiptir. Örneğin, turna yemişinin faydalı özellikleri, bu gıda ürününün zorlu iklim koşullarında insan bağışıklığını destekleme yeteneğinde kendini gösterir. İnsanların bulaşıcı hastalıklara karşı direnci, büyük miktarda tanen ve vitaminlerin varlığı nedeniyle mümkündür. Aynı zamanda, yüksek bir tanen konsantrasyonu, bulaşıcı hastalıkları tedavi etmek için kullanılan ilaçların etkinliğini artırır.

Cranberry'de bulunan pektinlere değinirsek, bu maddeler patojenik mikroorganizmaların üremesini engelleme yeteneğine sahiptir. Ayrıca pektinler, ağır metal tuzlarını ve gereksiz, fazla kolesterolü insan vücudundan uzaklaştırma yeteneğine sahiptir.

Yukarıdakilerin hepsi nedeniyle, kızılcıklar bir kişinin bağışıklık niteliklerini ve canlılığını, zihinsel ve fiziksel performansını artıran inanılmaz derecede faydalı bir ürün olarak kabul edilir. Aynı zamanda, bitkinin meyveleri iştahı ve pankreas salgısını iyileştirme yeteneğine sahiptir. Kızılcıklar güçlü bir idrar söktürücü etkiye sahip oldukları için böbrek taşlarını önlemeye yardımcı olur.

Turna yemişinin bir diğer özelliği ise damar duvarlarını güçlendirmesi ve kalp-damar sisteminin işleyişini düzenlemesidir.

Cranberry'ler, vücuttan "kötü" kolesterolü uzaklaştıran yüksek antioksidan içeriğine sahiptir. Antioksidanlar, kadınlar için çok değerli olan vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.

Ayrıca kızılcıkta bulunan maddeler iltihap giderici özelliğe sahiptir, bu da soğuk algınlığı ve diğer iltihaplı hastalıkların tedavisine iyi gelir.

Kuzey meyvesinin aynı zamanda kanser karşıtı özellikleri de bulunmaktadır ve bu özellikleri, günümüzde onkolojik hastalıkların yoğun bir şekilde arttığı bir zamanda onu çok değerli kılmaktadır.

Cranberry içecekleri de son derece sağlıklıdır. Örneğin, cranberry suyu susuzluğu gidermeye iyi gelir ve ayrıca soğuk algınlığı ve grip sırasında yüksek ateşleri azaltır.

Geleneksel tıp ayrıca kızılcıklara zehirli bitkilerden kaynaklanan zehirlenmelerde panzehir olma yeteneği atfeder. Ayrıca alkol zehirlenmesi ve gıda zehirlenmesi durumlarında kızılcıklar kurtarmaya gelir ve bu olumsuz süreçlerin sonuçlarını ortadan kaldırır.

Hangisi daha sağlıklıdır; kızılcık mı yoksa kızılcık mı?

Bu şifalı meyvelerin benzer özellikleri ve doğal olarak farklılıkları vardır. Kızılcık ve kızılcıkların aynı funda ailesine ait olduğu gerçeğiyle başlayalım. Ve gezegenimizin kuzey enlemlerinde yetişirler. Bu meyvelerin her biri küçük boyutlu, yuvarlak şekilli ve kırmızı renktedir. Kış için ev hazırlıklarında ve her türlü rahatsızlığa karşı şifalı bir iksir olarak kullanılmak üzere toplanmaları çok sevilir.

Meyvelerin kimyasal bileşimi yaklaşık olarak benzerdir, bu da çeşitli hastalıkların tedavisinde benzer özelliklerini etkiler. Bu meyvelerin her biri, doğal bir antiseptik görevi gören ve birçok bulaşıcı hastalıkla başa çıkmaya yardımcı olan benzoik asit içerir. Ayrıca, bu asidin varlığı, meyveleri bir sonraki hasada kadar herhangi bir ısıl işlem görmeden uzun süre saklamanıza olanak tanır.

Meyveleri tat, büyüklük ve yetişme yeri bakımından farklılık göstermektedir.

Kızılcıklar bataklıkların ve nehirlerin yakınında, toprağın yosunlu alanlarında "yerleşmeyi" severler. Kızılcıklar iğne yapraklı ve karma ormanların sakinidir; iğne yapraklı ormandan gelen meyve daha lezzetli kabul edilir. Görsel olarak kızılcıklar kızılcıklarla karıştırılabilir. Kızılcıklar "dostlarından" daha küçük olsalar da, daha fazla yoğunluğa sahiptirler ve meyve her iki tarafta hafifçe basıktır. Kızılcıklar daha büyüktür ve dış tarafında parlak bir "kaplama" vardır.

Kızılcıklar hoş ekşi bir tada sahipken, kızılcıklar daha tatlıdır. Kızılcıklar yaklaşık %3,4 oranında çeşitli asitler ve %6 oranında şeker içerir. Kızılcıklar daha düşük bir asit içeriğine sahiptir - %2 ve %8,7 oranında şeker. Daha yüksek şeker içeriği nedeniyle, kızılcıklar kızılcıklardan daha kalorili bir ürün olarak kabul edilir: kırk altı kilokaloriye sahiptirler.

Kızılcıkların kimyasal bileşimi daha önce ayrıntılı olarak tartışılmıştı. Kızılcıklar, yararlı madde içeriklerinin zenginliği açısından kızılcıklardan aşağı değildir. Vitaminlerden kızılcıklar A, C, B, E grubu vitaminleriyle "övünebilir". Mineral bileşimi potasyum ve kalsiyum, fosfor ve sodyum, magnezyum ve manganez ile demirin varlığıyla ayırt edilir. Meyvedeki asitler benzoik, tartarik, salisilik, ursolik ve diğerleri ile temsil edilir. Kızılcıklar yeterli miktarda pektin ve tanen, kateşin içerir.

Kızılcık, mükemmel kimyasal bileşimi nedeniyle aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• İskorbüt önleyici, yüksek C vitamini içeriği nedeniyle;
• soğuk algınlığı ve enfeksiyon hastalıklarında, ayrıca yüksek ateşin düşürülmesinde başarıyla kullanılabilen antiviral, antimikrobiyal ve antipiretiktir;
• böbrek taşı oluşumuna, mesane ve böbrek sorunlarına ve enfeksiyonlarına yardımcı olan diüretikler;
• kan damarlarının ve hücre zarlarının duvarlarını güçlendiren, vücuttaki çeşitli toksinleri ve serbest radikalleri uzaklaştıran; genel güçlendirici, gençleştirici etkiye sahip olan ve ayrıca kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştiren antioksidanlar;
• antihipertansif – kan basıncını düşürmeye ve kalp ve kan damarlarının aktivitesini normalleştirmeye yardımcı olur;
• her türlü romatizma ve buna bağlı hastalıkların tedavisinde başarıyla kullanılan antiromatizmal;
• safra kesesi ve karaciğerin aktivitesini ve yapısını iyileştiren, vücuttaki fazla kolesterolün atılmasına yardımcı olan safra söktürücü ve hepatoprotektif;
• metabolizmayı iyileştirerek, diyabet ve pankreatit gibi remisyon aşamasındaki metabolik hastalıklarla başa çıkmaya yardımcı olur;
• örneğin alkolün etkisi altındayken toksinlerin etkilerini nötralize etmek;
• asitliğin düşük olduğu durumlarda mide suyu üretimini düzenler.

Lingonberry'yi tıbbi amaçlarla kullanmayı sevenler için tek uyarı, bu meyvenin radyoaktif maddeleri emebilme yeteneğine sahip olmasıdır. Bu nedenle, fabrikaların, büyük ve küçük yolların, mezarlıkların yakınında yetişen kırmızı meyvelere dikkat bile etmemelisiniz. Lingonberry satın alırken veya toplarken elinizde bir dozimetre bulundurmanız gerektiğini söylemek şaka değil, çünkü "yemenin" faydalı etkisi yerine vücudunuza önemli ölçüde zarar verebilirsiniz.

Peki, hangisinin daha sağlıklı olduğunu bulmanın zamanı geldi, kızılcık mı yoksa kızılcık mı? Ayrıntılara girmeden, kızılcık ve kızılcık vücut için yaklaşık olarak aynı değere sahiptir. Elbette, meyvelerin niteliklerinde farklılıklar vardır. Örneğin, kızılcıklar müshil etkisine sahiptir ve sonuç olarak kabızlıkla başarılı bir şekilde mücadele eder. Bu nedenle, evde konserve yapmak ve şifalı iksir yapmak için hangi meyveyi seçeceğiniz seçimi okuyucuya aittir.

Kızılcık yerine ne koyabilirim?

Yani, eğer kızılcık kullanmanız gerekiyorsa, ancak şu anda elinizde yoksa, bunun yerine başka meyveler alabilirsiniz. Tıbbi amaçlar için, uzmanlar kızılcık kullanmanızı tavsiye ediyor. Bu durumda, bu meyvenin kullanımı için endikasyonlar ve kontrendikasyonlar listesini dikkatlice okumanız gerekir. Uzmanlara - doktorlara ve beslenme uzmanlarına - danışmak gereksiz olmayacaktır.

"Kızılcık yerine ne koyabilirim?" sorusu bazen ev hanımlarını "lezzetli" bir şeyler pişirmek veya fırınlamak istediklerinde caydırır. Bazı basit turta tariflerinde, kızılcıklar dolgu olarak gösterilir. Şefkatli anneler ve eşler ailelerine sıra dışı bir tatlı ikram etmek isterler, ancak ellerinde bu meyveler yoktur. Bu durumda ne yapmalılar? Kızılcık yerine, kızılcık, kırmızı kuş üzümü ve kiraz, yani ekşi bir tada sahip meyveler kullanabilirsiniz.

Kızılcıktaki vitaminler

Daha önce de belirttiğimiz gibi, kızılcık meyvesi güçlü bir vitamin bileşimine sahiptir ve bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirmek ve diğer tıbbi amaçlar için kullanılabilir.

Peki, kuzey enlemlerinin sakini olan bu kırmızı yuvarlak ekşi meyve bizi neyle memnun edebilir? Her şeyden önce, en zengin C vitamini rezervlerine sahip olmasıyla. Kızılcıklardaki içeriği, bu vitamini depolamada ilk doğanlar olan limon, greyfurt, portakal, bahçe çileği gibi meyvelerle aynı miktardadır.

İkincisi, kızılcıklar yeterli miktarda B vitamini içerir: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B5 (pantotenik asit), B6 (piridoksin), B9 (folik asit) ve PP (nikotinik asit veya B3 vitamini) vitaminleri.

Üçüncüsü, kızılcıkta oldukça nadir bulunan ve değerli olan K vitamini (filokinon) o kadar yüksek miktarda bulunur ki, bu madde içeriği bakımından tanınmış liderlerden olan lahana ve çilekle yarışır.

Dördüncüsü, kızılcık meyvesi A vitamini içerir. Ancak bu durumda meyve, bu vitaminin içeriği bakımından gıda liderleriyle rekabet edemez.

Tabii ki kuzey meyvesinin iyileştirici özelliklerini etkileyen ve içinde kabul edilebilir miktarlarda bulunan E vitaminini de unutmamalıyız.

Bu nedenle, kızılcıklardaki vitaminler, özellikle mevsim geçişlerinde (sonbahar-ilkbahar döneminde) insan vücudunu destekleyen yararlı maddelerdir. Ayrıca, bir kişinin her türlü virüs ve enfeksiyona karşı koymak için güçlü bir vitamin desteğine ihtiyaç duyduğu kış soğuklarında da kızılcıkları hatırlamak gerekir.

Kızılcıkların tıbbi özellikleri

Cranberry, doğanın yarattığı bir mini eczanedir. Cranberry'nin iyileştirici özellikleri, meyvenin aşağıdaki rahatsızlıkların iyileşmesine yardımcı olma yeteneğinde kendini gösterir. Bunlar şunları içerir:

• soğuk algınlığı;
• bronşit ve zatürre;
• çeşitli jinekolojik hastalıklar;
• genitoüriner sistem hastalıkları;
• böbrek hastalığı;
• asitliği düşük gastrit;
• kolit;
• pankreatit;
• insanlarda metabolik bozukluklar, örneğin obezite.

Cranberry'ler sadece taze meyveler formunda değil, aynı zamanda şifalı içecekler olarak da bir ilaç olarak iyidir. Bunlara meyve içecekleri, meyve suları ve infüzyonlar (en iyisi balla) dahildir. Aşağıdaki hastalıkların durumunu iyileştirebilir:

• hipertansiyon;
• sıtma;
• anemi;
• romatizma;
• bademcik iltihabı;
• ateroskleroz;
• damar spazmları;
• baş ağrıları;
• su toplaması.

Bazı durumlarda kızılcık o kadar etkili bir çaredir ki, sağlıklı meyvenin sistematik ve doğru kullanımı sayesinde hastalık geriler.