Fruktozamin, kan plazma proteinlerinin glikozilasyonunun bir ürünüdür. Glikoz, proteinlerle enzimatik olmayan etkileşime girerek Schiff bazları oluşturur.
Glikoz kanın en önemli bileşenlerinden biridir; miktarı karbonhidrat metabolizmasının durumunu yansıtır. Glikoz kanın ve plazmanın şekilli elemanları arasında eşit olarak dağılır, ikincisinde biraz baskındır.
